過期牛奶怎麽會有這麽大的破壞力？
當然，這盒牛奶不僅過期了，而且也沒有放在冰箱裏。在外面放了好幾天，結果食物都成了“毒品”。此外，這期間因食用過期食品導致中毒的新聞也不絕於耳:
看起來很可怕，不是嗎？在這壹系列食物中毒事件中，罪魁禍首都指向同壹個“兇手”——變質的食物！
食物變質的原因
食物由碳水化合物、脂肪和蛋白質組成，是我們的能量來源，也是細菌和真菌的美餐。然而，細菌和真菌比人類有著更驚人的新陳代謝和繁殖速度。食物壹旦放在室溫下，上面的細菌和真菌開始成倍增加，食物中的營養成分開始分解。細菌和真菌在生長的同時也會產生毒素，如1致癌物“黃曲黴毒素”等。
第二個原因是，食物本身含有酶，在酶的作用下，食物的營養成分被分解成多種低檔產品。
此外，儲存食物的理化條件、盛放食物的容器、食物的包裝等因素都會加速或直接導致食物變質。
吃變質食物的後果
就拿牛奶來說，牛奶非常有營養，深受細菌和真菌的喜愛，所以牛奶也是細菌和真菌的滋生地。
飲用變質的牛奶會引起胃部不適、嘔吐、腹痛、頭暈、敗血癥，甚至危及生命。老人小孩抵抗力弱，腸胃消化能力弱，稍有不慎，後果會很嚴重。
其實大部分媽媽都知道要給寶寶吃新鮮的食物，但是食物不可避免的需要保存，比如帶寶寶出去旅遊，出去野餐，或者壹次做的食物比較多，需要分批保存。這個時候，妳需要知道壹些食物保鮮的方法。當然，不同的食物，保存方法也不壹樣。
母奶
壹般來說，母乳不容易變質，因為含有很多抗菌成分。但如果是媽媽在擠奶，還是要註意相關用具的清潔消毒，掌握保存母乳的方法，保證寶寶口糧的食用安全。
鮮榨母乳裝在幹凈的瓶子裏，如果有冰箱，最好放在冰箱裏。
患病和早產嬰兒的母乳儲存需要比在家餵養的健康嬰兒更嚴格。從文獻綜述中獲得的證據表明，母乳在清潔的環境中最長可餵養96小時，並保存在0-4攝氏度的冰箱中(證據等級C)。需要註意的是，不同條件下母乳的儲存時間是不壹樣的，這個時間只能作為參考。
冷凍母乳時，在容器頂部留壹些空間(冷凍後會膨脹)。
每次冷凍少量母乳，避免浪費，比如每次50毫升。
母乳餵養醫學協會有關於如何在家中儲存母乳的說明:母乳可以裝在玻璃或塑料容器中，包括可密封的塑料袋。新榨出來的母乳要放在幹凈的容器裏，然後放入冰箱冷藏或冷凍，不要加入之前放在冰箱裏的母乳中。
如何在家中儲存母乳；
用肥皂徹底洗手。洗手要用幹凈的毛巾或壹次性紙巾擦幹，或用吹風吹幹；
擠出的牛奶應存放在冰箱中冷藏或冷凍；
可能的話盡量喝鮮奶；
如果兩天內不喝，就把母乳冷凍起來；
給每壹口母乳貼上日期和時間的標簽，先喝奶。
(來源:世衛組織和巴爾傑1987)
母乳的解凍和加熱；
妳可以把母乳放在冰箱裏解凍壹夜。
凍奶應盡快解凍，但不宜用開水或常溫解凍。可以在溫水(不要太熱)中輕輕搖晃母乳，直到融化。也可以先用冷水洗，然後慢慢變成熱水，直到凍奶解凍，再把容器裏的熱水浴到體溫。也可以用暖奶器加熱母乳；
如果寶寶沒有喝完，不要再加熱，所以每次不要加熱太多；
解凍但未加熱的牛奶可放入冰箱保存24小時；
解凍但未放入冰箱的牛奶需要在4小時內飲用；暖奶器裏的母乳也需要在4小時內喝完或倒掉；
不要反復冷凍；
如果母乳靜置，脂肪會分離並浮在表面。輕輕搖晃以充分混合。
奶粉
經常看到有人投訴買了假奶粉，比如裏面有蟲子或者硬塊。其實有可能奶粉不是假貨，而是由於物流運輸導致奶粉存放不當的結果，因為奶粉對於細菌和病毒來說就像生活在糖果小屋的人類，真的很容易變質！
通常，配方奶需要在開封後壹個月內食用，同時要做到三不要:
1，千萬不要放冰箱:
過熱和低溫都可能影響配方奶的營養，所以配方奶最好放在陰涼幹燥通風的環境中。最佳溫度範圍是13到24度(至少0到32度)。
2.不要把它放在舊罐子裏:
舊罐容易有奶粉殘留，會汙染新推出的配方奶或奶粉。我真的覺得奶粉罐可以用來存放物品，不要放新的袋裝奶粉。
3、不要沖奶餵寶寶然後蓋上蓋子:
這可能是潛意識的習慣。寶寶餓哭了，壹心撲在餵奶上，很容易忘記換奶粉蓋。奶粉容易變質，要減少奶粉接觸空氣或昆蟲、異物進入的機會。請養成用勺子蓋奶粉的好習慣。
如果配方奶粉是提前配好的，放冰箱不要超過24小時；如果在室溫下放置，不超過1小時；如果有寶寶壹次喝不完的配方奶粉，最好倒掉，不要壹會兒就丟。？
牛奶
牛奶分為巴氏奶和常溫奶。
巴氏奶采用溫和的殺菌溫度，可以殺死大部分有害微生物，幾乎完全保留營養成分和風味口感，但需要低溫連續冷藏，保質期只有3-7天。飲用前檢查保質期。
如果在室溫下放置2或3個小時，巴氏殺菌奶可能會變質。天熱的時候，壹定要記得及時把牛奶拿過來，及時放到冰箱裏。如果是在超市購物，也可以先買其他東西，然後把巴氏奶放在購物車裏再結賬。
常溫奶是超高溫滅菌的牛奶，保質期比較長。除了在保質期內飲用，妳還應該註意:
不要將牛奶暴露在陽光下或光線下。陽光和光線會破壞牛奶中的幾種維生素，同時也會失去香味。
將牛奶倒入杯子、茶壺和其他容器中。如果沒吃完，蓋上蓋子放回冰箱冷藏。不要倒回原來的瓶子裏。
輔食/熟食
最好現在就做輔食吃，吃不完就扔掉。如果要取出來，要註意保存方法。以下知識點很重要:
4-60度是最適合細菌生長的溫度，也稱危險溫度。所以在保存食物的時候，我們要做的就是盡可能的避開危險的溫度，讓熱的永遠熱，冷的永遠冷。
吃之前，熱食最好保持在60度以上，冷食保持在4.4度以下。
易腐食品室溫存放時間不要超過2小時(2小時內放入冰箱！)，如果室溫超過32度，不要放置超過1小時。
冰箱的制冷溫度應設置在4度以下，冷凍溫度應設置在-18度以下。
在家裏，許多家庭也習慣於等食物涼了再放進冰箱。其實這種做法並不好。食用後應及時密封，放入冰箱。放在外面壹段時間會滋生更多的細菌。
根據香港食物安全衛生署建議，為6個月以上的嬰兒準備含蔬菜的食物:
給寶寶準備的菜泥要馬上吃，最好不要存放。
如果壹定要儲存，只能吃到下壹餐(小於12小時)，要放在冰箱裏(4攝氏度以下)。
如需存放12小時以上，應放入冷凍室(零下18攝氏度或以下)。
如果沒有立即煮熟，新鮮的葉菜應存放在冰箱裏。