納豆是什麽？
很多人都很好奇納豆是什麽。簡單來說就是壹種由大豆發酵而成的食品。由於大豆富含營養和類黃銅物質，納豆對人體有益。豆豉傳入日本後，根據日本的當地情況開發了納豆。經過多年的發展，納豆已經走向世界，成為壹種風靡全球的食品。那麽納豆應該怎麽吃呢？納豆對身體有什麽好處？
納豆怎麽吃
納豆其實是日本家家戶戶都會吃的很普通的食物。納豆最簡單最常用的吃法就是攪拌壹下直接放在米飯上。如果我們有足夠的時間，我們還可以用納豆做飯團。因為納豆發酵後比較黏，吃的時候很容易被抽。納豆做成飯團後，用米飯包裹，避免拉絲。
納豆的營養價值
日本人的平均壽命很長，大約85歲，引起了世界的廣泛關註。經過調查研究發現，由於日本人長期將納豆作為營養補充品食用，納豆中含有人體必需的22種微量元素、18種氨基酸和10種礦物質。這些營養素有助於強身健體和延年益壽。
納豆可以調節血糖，清潔血液廢物，軟化血管，加速血液循環，抗疲勞，溶解血栓，預防和改善心腦血管疾病，調節血脂和血壓，防治高血壓疾病，降低和減少血液粘稠度，對心腦血管疾病有很大的幫助。日本醫科大學博士發現的納豆發酵產物納豆激酶，溶解血栓的速度是普通溶血栓物質的47倍。這種活性物質可以清除體內的致癌物質，提高記憶力，保肝美膚，延緩衰老，提高食物的消化能力。攝入活的納豆菌，可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎、便秘。
通過服用納豆，可以促進其他有益菌的增殖，這些益生菌可以幫助人們代謝和燃燒脂肪，從而達到減肥的效果。同時，由於納豆中的益生菌可以吞噬葡萄糖和粘液，而納豆中的彈性蛋白酶也可以抑制血糖的升高，從而達到降血糖的效果。
納豆中的益生菌不會被胃酸溶解和消耗，而是能在腸道內迅速繁殖，在腸道內產生有益菌、有害菌和病毒，使腸道菌群達到健康的動態平衡，快速解決便秘、腸炎、腹瀉等問題。
納豆含有大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮可以阻止骨骼中鈣的溶解，而維生素K2可以固定骨骼中的鈣。換句話說，大豆異黃酮和維生素K2的組合可以共同增強骨骼。所以老年人每天吃納豆，長期吃可以強健筋骨，緩解骨質疏松。
納豆是由大豆發酵制成的。大豆中所含的大豆異黃酮是主要的植物雌激素之壹，雌激素效應較弱，納豆中的異黃酮效應優於未發酵大豆。更年期女性由於雌激素水平降低，出現心煩、發熱、煩躁等各種更年期癥狀。不僅能明顯改善更年期癥狀，還能通過補充納豆中的雌激素不足，起到排毒養顏、減肥的作用。
在日本，人們也廣泛使用納豆來戒酒。因為我們喝酒的時候，主要是通過肝臟代謝的。納豆可以幫助肝臟緩解壓力，有助於解酒，同時進入人體消化系統，迅速形成保護屏障，加速消化道泌酸，促進解酒；進入人體血管系統，在腦血管區形成關鍵的保護屏障，抵抗酒精對大腦的抑制作用。服用納豆可以快速解決飲酒後的不良反應，防止隔天醉酒。此外，納豆中的多種活性物質激活肝細胞，促進肝細胞再生，改善肝功能，保護肝臟，有效預防和改善脂肪肝。
同時，通過科學研究，納豆提取物中還含有壹些防止細胞氧化的物質，具有防治癌癥的作用。長期食用納豆可以有效預防乳腺癌。
納豆的正確吃法
日本人喜歡吃納豆，不僅是因為它的營養價值好，還因為很多人喜歡納豆的味道。壹般來說，納豆配白米飯是最簡單的吃法。將納豆放入碗中，加入少許醬油和適量芥末，然後用力攪拌，直到納豆全部粘在壹起，用筷子就可以拉出絲了。這是吃東西的最佳時間。這時候我們把納豆放在米飯上直接吃，就是最簡單美味的搭配了。但需要註意的是，由於納豆的特殊口感，沒有嘗試過的人最好先嘗試壹下，然後再大量購買。
納豆適合人吃。
納豆營養價值高，所以很多人都適合吃納豆，比如老年人。吃納豆可以緩解血栓，促進血液循環，減少血管內脂肪的堆積，起到調節三高的作用。同時可以醒酒，預防腸胃疾病，也非常適合經常外出娛樂的上班族。納豆還可以幫助更年期女性調節激素，緩解更年期癥狀。
納豆是什麽味道？
納豆的口感和味道千奇百怪，壹般人很難接受。因為納豆的產生來自於蛋白質的分解，而蛋白質分解成氨基酸會產生獨特的味道。同時納豆有黏膩的拉絲，這是很多人無法接受的。但其實納豆的粘稠物對人有很好的保健作用，用它可以起到很好的溶栓降血脂的作用。所以，對於以養生為目的的人來說，最好吃帶粘拉絲的納豆。
納豆的食用禁忌
任何事情都有兩面性。納豆雖好，但並不適合所有人。納豆含有高含量的蛋白質和嘌呤，會誘發痛風，增加腎臟負擔。痛風和血尿酸濃度升高的患者最好不要多吃。
因為納豆中的嘌呤還能刺激胃液和胰腺中蛋白酶的分泌，對於有胃病或胰腺炎的人來說是壹種負擔，會加重病情。所以有胃病或者胰腺炎的人最好不要吃納豆。
納豆能促進血液循環，減少血栓，是因為它有壹定的抗凝血能力，但它也是壹把雙刃劍。傷口未愈合的人如果吃納豆，很容易引起出血。