問題二:什麽樣的生粉好做菜，生粉和澱粉有什麽區別？關健，就看妳炒什麽了。澱粉強度小，但面粉強度大。主要是靈活掌握。
問題3:做菜用的是什麽原料面粉？烹飪用生粉:普通生粉即可。
問題4:烹飪時“生澱粉上漿”是什麽意思？妳好！！
生面粉是澱粉。
上漿是加厚的。
上漿的目的是使菜肴飽滿、嫩滑、柔軟。
規模的作用:
1，保持甚至增加菜肴的營養成分。如果肉類原料(雞、鴨、魚、肉)直接接觸高溫，蛋白質中的脂肪、維生素等營養成分會被嚴重破壞，營養價值大大降低。上漿後，水分和營養成分將得到有效保護。使用蛋漿，會對原料起到補充作用，從而大大提高菜肴的食用價值。
2.因為保持了原料的水分和鮮味，所以菜肴軟、嫩、香。3.保持菜品的形狀完美增加菜品的形狀和顏色的完美性，讓壹些小而嫩的原料不容易被打碎和破碎。
基本方法:(1)腌制，目的是讓底料入味；(2)攪拌均勻，漿粉要與原料緊密結合，這樣不容易脫皮；(3)油溫:鍋的溫度要高，油要涼，也就是熱鍋裏的油要涼，這樣才能保證不粘鍋不脫皮。油溫剛好在70-100度之間。低的話會脫皮。高的話會讓原料幹的不順滑。(4)牛肉比其他肉類更老，要在鹵汁中加入壹點嫩肉粉，使煎出的牛肉口感嫩滑。(5)煮至九分熟時瀝幹油。(6)快速翻炒，拌勻出鍋。
只要做到以上幾點，基本上就是壹個合格的滑煮了。也就是說炒家，壹個合格的廚師做起來並不容易。
謝謝大家！
問題五:什麽樣的生粉好做菜，生粉和澱粉有什麽區別至關重要。看妳炒什麽菜，澱粉弱，生粉強，主要靈活掌握。
問題6:玉米澱粉和生粉做菜有什麽區別？生粉和澱粉應該是同壹個東西的兩個稱呼，南方叫生粉，北方叫澱粉。
問題7:烹飪和增稠用的生粉是什麽？我壹般都是用生面粉！是廣西梧州的。商品名是“超生粉”，1.5元壹包。
問題8:生粉常煮有害嗎？先說好處。
適當吃澱粉可以降低腸癌風險~ ~
研究發現，中國的澱粉消費量是世界上最高的，是英國的兩倍多，而中國的結腸癌發病率比英國少壹半。
那麽，澱粉類食物如何預防結腸癌呢？當澱粉進入結腸時，結腸中的細菌將其分解。澱粉在分解的過程中，加速了可能引起腸癌的廢物從消化道的排泄。
富含澱粉的食物往往富含鉀，鉀對維持腸道神經肌肉的興奮性、促進排便順暢、防治結腸癌有著至關重要的作用。
其次，壹些富含澱粉的食物，如醋、豆豉、酵母饅頭等。，增加B族維生素等免疫活性物質的含量，有利於維持腸道菌群平衡，清除致癌物質。而且澱粉會通過腸道內發酵酶的作用產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是壹種有效的癌細胞生長抑制劑，能直接抑制大腸內細菌的增殖，防止大腸內壁產生可能致癌的細胞。
因此，在日常飲食中，人們應該更加註意富含澱粉的食物的攝入，應該保證壹日三餐中每壹餐都有澱粉類食物。壹般來說，澱粉類食物的總攝入量應占每日總能量的50%-60%。
至於缺點
1，吃了太多的澱粉類食物，產生了太多的二氧化碳使血液變黑，表現在最容易顯現的眼瞼部位，形成黑眼圈。
2.澱粉含量高的食物吃多了，不會被消耗，容易轉化為脂肪。
3.多吃澱粉含量高的食物(如面包、麥片)會使胰島素水平升高，影響眼球發育，引起近視。
4.澱粉類食物；吃多了容易導致酸性體質，酸性體質是百病之源。高血壓、高血脂、糖尿病、痛風、胃潰瘍、肥胖、癌癥都與酸性體質有關。
5、時間長了很容易得阿爾茨海默病。
事實上，幾克澱粉放在烹飪中被認為是食物。。量很少，也沒多大關系，就是減肥者不要吃黏黏的食物減肥~ ~ ~
壹般吃太多澱粉是指澱粉類食物，如富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根類食物，如土豆、山藥、紅薯等。
還有香蕉、火龍果等澱粉類水果。
再濃壹點也沒關系。
最後，建議大家可以經常吃更健康的澱粉類食物，主要有以下幾點:
蒸紅薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥面包、燕麥片、煮玉米、棗粥、豆豉等。
當然，也有壹些澱粉類食物，吃多了對身體不好。妳要盡量少吃，比如薯條、薯片、人造奶油含量高的零食、各種精致的谷類零食。
問題9:生粉在烹飪中有什麽作用？烹煮後，在油脂行業仍被稱為光油。第壹，好看。第二，菜好吃。