川渝之爭中的毛血旺是重慶江湖菜還是川菜？
毛也以“冒著血”著稱
如果妳想知道毛的來歷，妳應該從壹個早已被遺忘的故事開始！
成都和重慶都是巴蜀之地，但性格不同。
重慶獨特的地理環境，兩江交匯。
水路發達，碼頭上誕生了拉纖維的人和搬運工，從而產生了“碼頭文化”
碼頭文化的影響不僅僅是在性格上，還有在飲食上！
重慶的磁器口古鎮水碼頭就像壹片森林，商人來來往往，好不熱鬧…
碼頭周圍，有很多靠體力掙錢的勞動者，收入微薄。
怎樣才能少花錢吃飯，補充體力？
他們利用碼頭邊賣肉的店鋪，屠夫留下的下腳料，或者花小錢買幾頭豬，做壹道菜——毛血旺。
什麽屠夫的老婆，還有隔壁攤子的王麻子等。，他們看到了商機，趕緊開了壹家興隆的企業，並把它發揚光大。
他們用豬膘、豬骨頭、豌豆熬湯，加入豬內臟、肺葉、肥腸，加姜、辣椒、料酒，小火煨，帶著碼頭的香味賣給饑餓的工人。
壹次偶然的機會，瘸腿老婆婆把新鮮的豬血豆腐直接放進雜碎湯裏，發現豬血豆腐越煮越嫩，越吃越香。這道菜之所以叫“毛血旺”，是因為它比較辣，現吃。
“毛”是重慶話，意思是粗糙邋遢。
毛血旺是重慶的特色菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之壹。已被國家標準委列入重慶菜系烹飪標準體系。
毛血旺屬於川菜，起源於磁器口。
以前重慶屬於四川，本是同根生。
為什麽打架？
如果說“冒菜”屬於成都特色。
有壹種說法是，東漢末年，士兵因常年在軍中患各種疾病，食欲不振。為了防止疾病在部隊傳播，有良好的效果，軍醫經常命令炊事員在飯菜中加入壹些中藥，既能防病治病，又能產生香味，達到調味的目的；正因為如此，大部分的藥物都被調味，在後市用作鹵汁。後來經過廚師的改進，各種蔬菜都燙過，發現比以前好吃，更受部隊士兵的喜愛。
另壹種說法是1860年間成都彭州的礦工發明的，經過多年的傳承演變成了現在的味道。
“毛”在西南方言中是“龍水”的意思。
冒菜，又稱火鍋菜、麻辣燙，是壹種熬制的形式，但不同的是，冒菜底料的配置是秘方！
不分地域劃分，都是我們的祖先用自己的勤勞和智慧創造出來的美食！
在這裏我們應該感謝他們！
第壹，川菜是菜系，八大菜系之壹，提這個問題有挑起川渝之爭的嫌疑。
第二，重慶曾經屬於四川。兩地同根同源，文化和飲食習慣幾乎相同。重慶江湖菜不是壹個獨立的菜系。
第三，正是因為飲食習俗相似，重慶人吃毛血旺，四川人也吃毛血旺。我老家廣安的人包括我也吃毛血旺。
我是重慶人，但我討厭整天在網上揣測川渝之爭。沒什麽可做的了，邁克
毛的確是重慶江湖菜的代表。作為壹個重慶人，我還是覺得都屬於川菜系列。沒有所謂的重慶菜，就是重慶餐飲界的幾個大咖想從川菜中分離出來，有商業利益要考慮。
不要挑撥離間，毛確實屬於重慶江湖菜，但重慶江湖菜也是川菜的壹種，屬於夏河幫菜。
50年代可以買壹碗血，回家做壹碗血，放姜蒜蔥花。雖然沒有油，但是改善了我的生活是壹件喜事。
自古以來，川渝壹家。重慶在被剝奪獨立之前就有毛血旺的名字。是川菜中的名菜，巴蜀家常菜和川菜壹樣常見。
川江遍布四川各地，每個鄉鎮、縣城的溪流形成河流，嘉陵江、涪江在合川匯合，所有河流在長江匯合。
川劇和川菜的創始人是李調元，出生於四川德陽洛江區。
從歷史和現實來看，血拼是川菜之壹。
成都大邑縣的毛血嫩滑，特別爽口。
作為壹個四川人，我從不爭論這個，只要好吃，哪裏都行。
重慶江湖菜不是川菜嗎？
重慶江湖菜本來就是川菜。