花生油是花生榨出的油，容易消化，用於烹飪。是大多數人做飯的首選。花生油中含有多種脂肪酸的甘油酯，用於烹飪時能增加食物的香氣，高溫下不易氧化。
花生油的含鋅量是色拉油、小米油、菜籽油、大豆油的很多倍。經常食用花生油可以防止皮膚皺紋和衰老，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿還能提高人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
植物油
菜籽油是從油菜籽中榨出的，脂肪酸含量與花生油相近，富含維生素E、胡蘿蔔素、各種脂肪酸、磷脂等。人體對菜籽油的吸收率可達99%。
菜籽油具有壹定的軟化血管、延緩衰老的作用，並且含有很少或不含膽固醇，所以害怕膽固醇的人可以放心食用。
芝麻油就是我們所說的“麻油、香油”，壹般分為三種:普通芝麻油、機榨芝麻油、小磨芝麻油。
其中，機榨芝麻油和研磨芝麻油富含不飽和脂肪酸，油酸約35%~50%，亞油酸約38%~48%，芝麻油吸收率可達98%！
芝麻油還富含維生素E和亞油酸。
壹般芝麻油都是炸過再榨的。最好不要用來加熱，這樣容易使其香氣消失。
非常適合涼菜或者面條！
2.玉米油
玉米油又稱玉米胚芽油、小米油，屬於植物油，亞油酸含量較高，但容易被人體吸收。
當然，玉米油含有豐富的維生素E，適合神經衰弱和肥胖的人食用，也有促進細胞分裂的作用。
玉米油適合快速烹飪，色澤鮮亮，不會使食物失去原有的味道。重要的是不會流失營養！
3.豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取的，也叫“色拉油”，也是很多人吃的油。它是世界上產量最高的石油。
亞油酸含量高達70%~80%，還有壹定量的α-亞麻酸，對降低膽固醇代謝有很好的作用，但在高溫下不穩定，最好不要用於煎炸等高溫烹飪，平時用於烹飪。
4.花生油
花生榨出的油用來做菜，香氣撲鼻，也是大多數人做菜的首選。因為花生油含有多種脂肪酸的甘油酯，用於烹飪時可以增加食物的香氣。
這是因為花生油中含有40%的單不飽和脂肪酸、40%的亞油酸和少量的α-亞麻酸，在高溫下不易被氧化，非常適合烹飪。
另外，花生油中的鋅含量是所有油中最高的，也是很多人喜愛的！
5.菜籽油
菜籽油就是“植物油”。妳應該在《舌尖上的中國》裏看到過。它是由油菜籽壓榨而成的。
和花生油中的脂肪酸含量差不多，富含維生素E、胡蘿蔔素、各種脂肪酸、磷脂等。，可以很好的被人體吸收。
原來，壹大片油菜花通常是用來生產菜籽油的。
平日可以用來炒菜。真的很好吃！
6.葵花籽油
葵花籽油屬於高亞油酸油，含有大量人體必需的不飽和脂肪酸、蛋白質和礦物質元素。其中所含的維生素A、B1、B2、E都很高，具有降低膽固醇、預防動脈硬化和冠心病的作用。亞油酸含量與維生素E含量的均衡比例有利於人體吸收。
它的營養價值也很高，也是壹種優質食用油。不建議高溫煮或炒，最好低溫煮。由於其獨特的氣味，許多人不喜歡在涼菜中使用它。
7.橄欖油
相信大家都很熟悉橄欖油，它被很多營養學家認為是目前發現的油脂中最適合我們身體吸收的食用油。
它富含單不飽和脂肪酸，生產過程中沒有經過其他化學處理，所以裏面的營養成分都還完好無損，不含膽固醇。人體消化吸收率高達94%。
壹般橄欖油可以用任何方式烹飪，但是市面上賣的橄欖油也是有分類的。初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪，精煉橄欖油適合烹飪，橄欖調和油適合各種烹飪。
8.茶籽油
茶籽油和橄欖油壹樣，富含單不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，屬於優質上等植物油。
因其色澤清亮，口感濃郁，不易酸敗變質，常被稱為“東方橄欖油”，可與橄欖油媲美。