山東饅頭
饅頭怎麽做的又松又軟？
妳好，我把我平時做饅頭的方法推薦給妳，供妳參考。
原料:面粉1000克，鮮酵母1塊，溫水500-560克，糖100克。
練習:
1.準備500 ~ 560的開水，倒出壹小碗晾幹，將糖倒入剩下的開水中融化。將壹小碗溫水倒入酵母中，使其融化。將面粉放入容器中，依次倒入糖水和酵母水，邊倒邊攪拌，將面粉充分攪拌至容器底部沒有松散的面粉。把濕面粉揉成光滑的面團。
2.把面團放在溫暖的地方發酵。
3.發酵面團。
4.將發酵好的面團從容器中取出。
5.可以看到面團內部的氣孔豐富且均勻。
6.將面團攤在案板上，晾10 ~ 15分鐘。
7.幹面團反復揉成光滑的面團，然後分成十份。
8.取壹根面粉面條，雙手揉成球形胚，放在案板上休息。
9.將饅頭胚全部放在溫暖的地方進行二次發酵1小時，根據氣候確定時間。
10.在蒸籠裏放上水、壹個蒸籠和壹塊濕布，把饅頭胚放在布上。
11.蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘。
12.蒸饅頭燉肉2？揭開蓋子3分鐘，即可食用。
妳可以試試，祝妳成功！
饅頭怎麽做的又松又軟？
原料:面粉、發酵面(老面)、水、堿。
制作方法:1。在發酵好的面(老面)中加入面粉、水制成面團，放入盆中發酵(發酵時間視室內溫度和老面數量而定)；
2.取出發酵好的面團，加入堿和白糖(白糖可以根據自己喜歡的口味加入)，揉透均勻，然後揉成長條，拉好劑，放在蒸籠上，劑口朝上，大火蒸20分鐘，取出。
註:1。發酵面條時，壹定要送到時間，劑口壹定要朝上；
2.當劑量放在蒸籠上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；
3.上蒸籠的時候火壹定要大，水開了就要上蒸籠。特點:色澤潔白，形似花朵，香甜爽口。
4。頭發不好的話，加點小蘇打，不然饅頭黃了揉壹揉，還是會有黃點。發酵粉用35-37度的溫水融化，面團用這個水攪拌。硬度適中的時候，不會粘手。揉好後用濕布蓋起來醒發發酵。今天的天氣，2個小時肯定起床。然後把面放在案板上，加入幹面揉勻，再醒壹會兒。現在就看妳自己了，是加豆餡，放肉菜還是其他東西做豆包，包子，花卷，糖三角，看妳想吃什麽。
成型後靜置半小時左右。特別要註意上鍋煮的過程，壹定要中火，鍋裏要用冷水，不要毫無征兆的說出來。如果照常燒水，出來的肯定是死面團。大火燒開水的做法只適合用面肥發酵的面條。
不要用熱水蒸饅頭。很多人喜歡用熱水或者開水蒸饅頭，以為這樣會開得快。其實這是不科學的。因為冷饅頭突然遇到熱空氣，表面粘結，很容易使饅頭夾心。正確的做法是鍋裏加冷水，把饅頭放進去，再加熱，這樣饅頭受熱均勻，松軟可口。
妳是怎麽知道做包子的？判斷饅頭熟不熟有幾種方法:
(1)用手拍饅頭，有彈性就熟了；
(2)撕壹塊饅頭的皮。皮能揭開就熟了，不然就是不成熟；
(3)用手指輕壓饅頭後，凹坑會很快平復成熟饅頭，如果凹陷不恢復，說明沒有蒸過。
玄松饅頭做饅頭的關鍵是發酵。酵母能化學改變面團的澱粉，產生糖、醇和酸，並釋放二氧化碳氣體。但如果加熱方式不當，比如加熱不均勻，只能變成皮硬裏軟的“烤餅”；想要得到玄松的饅頭，必須求助高溫蒸汽。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠時，高溫蒸汽很快就會把饅頭包圍起來，從四面均勻加熱。饅頭裏的二氧化碳氣體受熱膨脹，卻不容易出來，只能往四周鉆，於是膨脹出許多小氣泡，讓饅頭變得松散而神秘。
包子怎麽做的又松又軟？越詳細越好。
如果又松又軟，那就是長滿了毛。
糊化是指當酵母將澱粉轉化為糖，在面團內部無氧的環境中消耗時，會釋放出二氧化碳氣體。這個時候面團的體積會膨脹，會上升。
用的東西有:面粉、酵母、水(溫水最好，長得快)。
面團制作過程如下:
1.將面粉倒入盆中，用筷子在中間戳壹個洞，倒入少量水，放入適量酵母粉。
“適量”可以在酵母包裝上的說明中看到。要看清楚酵母的生產日期和保質期。用久了的酵母受不了。
2.壹邊加水，壹邊用筷子攪拌，直到面粉變成片狀。
3.用手將面團揉成“三光”，面光、盆光、手光都可以。
4.在面團表面抹些水，保持濕潤。
5.蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵。
6.發酵時間取決於溫度，夏季較短，冬季較長。面團體積增加到原來的兩三倍就好了。
7.為了測試發酵是否成功，妳可以用手指蘸壹些面粉，在面團上戳壹些洞。如果孔洞馬上反彈，說明發酵不夠，還需要發酵；如果面團表面塌陷，說明發酵過度，面團會有酸味，可以用堿中和，比如小蘇打。
8.檢查面團內部，會有蜂窩孔。
用用過的面包做的包子，會很松很軟。
為什麽頭發又松又軟？
妳好:我覺得用酵母做面團可以達到妳想要的柔軟度。
如何在氣溫極低的情況下做出面團又松又軟的包子？
如果氣溫低，想做出好的面條，只有兩個辦法。首先，增加泡打粉的量。第二，把烤面的盆放在大熱水盆裏，可以盡量靠近熱源。沒有達到壹定的溫度是不可能發酵的。
如何做壹個松軟的糕點？
松軟的糕點。
材料
普通面粉200g，酵母2g，溫水適量(含融化酵母的水，總量約100g)。
工作方法
1.酵母溶於少量溫水(30度左右，手腕不能試。
2.燙)，靜置3分鐘。把面粉放在壹個大盆裏，倒入酵母水，然後
3.倒入剩余的溫水，先用筷子攪拌成雪花，再用手揉搓。
制作光滑的面團
5.蓋上保鮮膜，在溫暖的房間裏發酵，直到大約2.5倍大。
6.鮮肉末配料酒、鹽、雞精、姜末、蒜末和少量老酒。
7.泵送(用於配色)並攪拌均勻。將果凍融化後倒入肉末中待用。
8.朝壹個方向用力攪拌肉末(如果沒有皮凍，
9.放上水)
10.將發酵好的面團揉勻排氣，分成小劑量。服用小劑量
11.用搟面杖搟成圓形，放肉進去。
12.包得像包子壹樣後，用手掌輕輕壓平。
13.兩面沾芝麻，靜置15分鐘。
14.平底鍋，沒有油，把烤好的面包放進鍋裏。
15.蓋上鍋蓋，小火烤。翻過來用淺焦黃色烤。
怎麽做松軟的包子？
做饅頭
第壹步:制作包子發酵面團。
材料:中筋面粉750g，幹酵母粉7.5g(用於膨脹面筋，增加面團體積)，泡打粉7.5g(以小蘇打粉等酸性物質和玉米粉為填充物的白色粉末，能產生膨脹軟化效果)，糖7.5g，水375ml。
制作:
1.將面粉、幹酵母粉、泡打粉和糖放入壹個大碗中，攪拌均勻。
2.加入375毫升水，然後攪拌成碎片。
3.用手揉面團放在桌上反復揉搓。直到面團光滑順滑。
4.用濕布蓋好面團，等它長好了再做饅頭。
第二步:制作餡料。
首先，肉類和蔬菜的比例要合適。壹般來說，餡料裏肉和菜的比例是1: 1或者1: 0。5合適。
其次，不要把蔬菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養流失和浪費，科學的方法是:把餡剁碎後，把蔬菜汁擠出來，放在盆裏。拌肉時，先陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。如果是素菜，可以先把菜餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加鹽(植物油)輕輕攪拌，讓油包住菜，再加鹽和調料。這樣營養就保留下來了，餡料也會很嫩很好吃。如果是韭菜肉餡，把菜餡和油混合，然後倒入混合好的肉餡(加足夠的鹽)，攪拌均勻。菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡包出來的包子，吃起來很新鮮，還有壹點蔬菜汁的香味。
最後是肉餡。將豬肉按照肥瘦3: 7的比例搭配。將肉的軟骨和殘渣洗凈切碎，做成大小不壹的肉丁。在攪肉的過程中加入適量的姜水。同時，醬油要壹點壹點慢慢加。上醬油的目的是調節鹹度，醬油的用量要靈活掌握。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全融入肉裏。上完醬油，等壹會兒。如果能放冰箱壹段時間，加水更好(如果有肉湯，最好加肉湯，滴幾滴，攪拌)。水也要分幾次加壹點，不然餡料容易出湯。然後加入花椒粉、香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油攪拌均勻。最後倒入餡料，攪拌均勻。
打包
1.將面團揉勻，揉成長條，切成小球，搟成外薄內厚的小圓盤，成為包子皮備用。
2、皮包餡，揉成細花紋的包子。底部放白紙，在溫暖的地方醒45分鐘。
第四步:蒸
蒸小籠包，移入開水用大火蒸約15分鐘。
1蒸饅頭的全過程
制作美味餃子的過程如下:
第壹，首先要把面團做好。說到和面，壹定要掌握和面的技術。壹般來說，壹斤面團要加0.7斤水，面團的發酵劑要提前泡好，和面團混合在壹起。和面的時間和季節有關。壹般來說，天氣越冷，時間越長。20攝氏度，壹般需要2個小時。註意:用溫水和面，饅頭和包子比較軟。老人小孩都喜歡。看面團發酵最簡單的方法就是用手壓。如果壓出來的面坑很快鼓起，就證明面團做好了。
二、做好餡料:對於包子來說，餡料是有技術含量的，制作流程如下:
1.制作餡料的主料，比如肉餡或者素餡。肉餡的話，把肉切成丁，配上香油、醬油、花椒粉、味精，保持至少壹個小時；
2、輔餡要做好。如果用韭菜，要先洗凈晾幹，再切段備用；
三、配餡:將上述餡料混合在壹起，用花生油等佐料調好，放入適量鹽，餡料就做好了；
第四，調火，蒸鍋放水至沸騰，待饅頭包好放入；
第五，包包也有技術，皮要薄。壹兩個袋子可以裝10，壹個袋子上有20條皺紋。這種包子又好看又好吃。將包好的包子放入蒸籠，中間間隙適中，壹般為1.5cm；
第六，要保持大火，蒸15分鐘，然後開籠晾涼壹會兒。
七:吃，但不要堅持。
2 "饅頭
食材:付強粉1斤，溫水6個，酵母2幣，泡打粉2幣，餡料自備。
方法:1。混合面粉和泡打粉，倒在案板上。......
如何把面餅做的好吃又松又軟？
發酵很長時間，
如何讓包子又松又軟，而且不粘牙？
酵母面粉，，，