1，番茄醬
它是用新鮮的西紅柿制成的罐頭制品，色澤微紅，有酸味，保留了新鮮西紅柿的香味。番茄醬壹般用於調味和增加菜肴的艷麗色彩。各種西餐菜肴應用廣泛，是西餐的重要調料之壹。
番茄醬中含有大量的有機酸，可以刺激食欲，幫助消化，尤其是在蔬菜淡季，是調節飲食的佳品。番茄醬罐頭開封後不要存放在原罐中，以免氧化。可以加入等體積的水和適量的糖，小火用油，直到油色深紅，然後儲存起來，隨時食用。這種處理可以使番茄醬具有良好的顏色和味道，並且易於儲存。
2、沙拉醬
酸味半固體乳化調味醬是以植物油和酸性成分(醋、酸味劑)為主要原料，輔以變性澱粉、甜味劑、鹽、香辛料、乳化劑、增稠劑等成分，經混合、攪拌、乳化、均質制成。
3.法式色拉調料
材料:植物油1升，紅醋2/3升，法式芥末醬1茶匙，蛋黃1個，洋蔥10克，大蒜5克，鹽少許。
做法:先將芥末醬和黃泥攪拌至粘稠，然後分別慢慢加入植物油和紅醋，邊攪拌邊加入，直至植物油和紅醋全部加入呈乳白色，再加入蔥花、蒜末和調料。
4.風醬
它是由醋、白糖、林煒、清酒和蒜末制成的。比千島醬更稀，顏色更深，味道更淡。和豐醬除了適合做各種蔬菜沙拉，還用來做日式冷面，味道也很棒。
5.蛋黃醬
它由食用植物油、醋、果汁、蛋黃、蛋白質、鹽、糖和香草組成，其熱量是所有沙拉醬中最高的。蛋黃醬可以用來準備沙司、制作沙拉醬、塗抹三明治、漢堡包或面包，以及制作餡料、甜點和蘸醬。
6.牧場調料
主要成分是蛋黃醬、酸奶和大蒜，其他成分是鹽、歐芹、洋蔥和胡椒，其中酸奶和大蒜賦予了調味料獨特的風味。白色牧場調料適合拌各種綠色沙拉，拌海鮮沙拉也很有效。
7.意大利面醬
分為紅醬(tomatosauce)、綠醬(香蒜醬)、白醬(奶油醬)和魷魚墨醬。紅醬是壹種以番茄為主的醬，是目前最常見的壹種。青醬是用羅勒、松子、橄欖油做成的醬，味道特別濃郁。白醬是壹種以無鹽奶油為主的醬料，主要用於烤面條、千層面、海鮮面食；黑醬是用墨魚汁做成的醬，主要用於墨魚等海鮮面食。
材料:洋蔥50克、大蒜50克、青椒30克、紅辣椒10克、綠水橄欖30克、黑水橄欖50克、植物油2升、紅醋3升、英國芥末粉1茶匙、黑胡椒粉少許、快汁少許、香菜碎少許、鹽少許。
做法:蔥、蒜、青椒、紅椒、青椒、黑橄欖加少許紅醋用攪拌機打成糊狀，再加入英國芥末粉、黑胡椒粉調勻；然後慢慢加入植物油和紅醋，打成汁，再加入切碎的歐芹和速汁調味。
8.凱撒勒丁
通常與植物油、蛋汁、奶酪和檸檬汁混合在壹起，它的名字與凱撒沙拉來源相同。這種調料最適合凱撒沙拉。
材料:植物油(或橄欖油)50克、生蛋黃1個、大蒜10克、檸檬汁1/2個檸檬、鹽少許。
做法:將蛋黃和法式芥末醬壹起在沙拉中攪拌至乳白色，然後加入大蒜和銀魚絲攪拌均勻，再將植物油慢慢打成汁，然後加入新鮮檸檬汁攪拌均勻，再加入培根碎和芝士粉調味。加入生菜即可食用。
9.燒烤醬
燒烤醬在口味上大致可以分為蜜汁味、辣味和原味，在配料的使用上以醬油、香辛料和糖為主。其中，香料是控制口感的最關鍵因素。壹般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料都是可選的，可以充分增加燒烤時的香氣。常見的BBQ烤肉醬和日式味噌烤肉醬。
10，原味牛排醬
HP sauce(英文:HP sauce)又名HP Sauce，是壹個起源於英國伯明翰阿斯頓的調味品牌。它是由醋、番茄醬、玉米糖漿和香料制成的。本品風味純正，有醋的酸味。壹般用作鹹味調味醬，或作為西式濃湯、燉肉醬的原料，如牛排調料。
11，黑胡椒醬
黑胡椒醬是由胡椒和各種調味料合成的調味品，是意大利美食中常見的醬料。辣椒主要由胡椒堿組成，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、澱粉和可溶性氮。具有去腥、解膩、助消化的作用。其芳香氣味能使人食欲大開，增加食欲。
12，芥末醬
芥末醬是壹種常見的調味品，由芥末粉或山葵、辣根制成，有強烈的刺激性氣味，口感清爽。有四大類，分別是中國黃芥末醬、日本綠芥末醬、法國芥末醬(芥末)和美國芥末(調制芥末)。
13，披薩醬
原料有番茄、洋蔥、大蒜、番茄醬、香草碎、黑胡椒。它的做法是:在熱油鍋裏爆香大蒜，翻炒洋蔥至變軟，倒入番茄醬。加入番茄醬，香草碎，黑胡椒，加鹽收汁至濃稠。
14，XO醬
XO醬是黃(江蘇吳江人)先生發明的壹種調味料，是用幾種比較貴的材料做成的。XO醬沒有壹定的標準，主要有瑤柱、蝦仁、金華火腿、花椒等。吃起來又鮮又辣。在澳大利亞，用鮭魚代替扇貝和蝦有壹種獨特的風味。
15，松子醬
材料:烤松子80g，紫蘇40g，橄欖油10g，鹽5g，帕爾馬幹酪10g，大蒜20g。
制作:將松子、橄欖油、紫蘇、大蒜、鹽、帕爾馬幹酪放入攪拌機中攪拌均勻。
特點:口感豐富，大蒜的香氣與紫蘇、松子、帕爾馬幹酪完美結合。
適用範圍:用於各種下午茶小吃的醬料，搭配新鮮番茄或各種濃湯，如番茄面包湯、蔬菜湯等。
16，黑胡椒醬
材料:黑胡椒碎10克，幹洋蔥碎25克，蒜末25克，黃油30克，黃汁，白蘭地4茶匙，鹽少許。做法:取壹個幹凈的汁鍋，燒熱，放入黑胡椒碎炒香，攢壹點白蘭地，放入黃油，黑胡椒碎炒壹會，放入蔥蒜碎炒香，放入黃汁。
17，蘑菇醬
材料:白蘑菇片50克，大蒜5克，黃汁2湯匙，白蘭地少許，黃油少許。
做法:用黃油炒蒜，然後放入白蘑菇片略炒。保存白蘭地後，加入黃色汁液煮5分鐘，然後撞上軟黃油。
18，醬熊出沒
材料:塔勒根香草5克，幹洋蔥25克，黑胡椒5克，100毫升紅醋，白葡萄酒少許，500毫升透明黃油，3個蛋黃，鹽少許，千帆碎少許。
做法:用紅醋、塔勒幹香草、幹洋蔥、黑胡椒做成香草醋汁，然後過濾備用。取壹個幹凈的鋼包，用白酒打3個蛋黃至乳白色，然後加入香草醋，使黃油全部調味後加入切碎的花式。
19，雞尾酒醬
材料:洋蔥100克，芹菜100克，紅辣椒50克，姜50克，洋蔥50克，大蒜50克，番茄醬2升，應急果汁30克，植物油1/2升，辣椒油50克，天竺葵pc，黑胡椒少許，白蘭地2茶勺，鹽少許。
做法:將芹菜、蔥、紅椒、姜、蔥、蒜打成糊狀，與番茄醬混合成汁，加入白蘭地備用:將帶香葉的植物油煮沸後搗成混合汁，再用應急汁、辣椒油、黑胡椒粉調味。
20.蛋黃醬
材料:植物油1升，蛋黃1.5pc，芥末粉1茶匙，鹽-胡椒粉少許，檸檬汁2茶匙，熱水少許。
做法:先將蛋黃、芥末粉、椒鹽充分混合攪拌至微白，然後慢慢倒入植物油，壹起攪拌至粘稠，然後加入檸檬汁，再加入植物油，直至所有植物油和檸檬汁完全用完，最後將開水加熱。