鹵豆皮非常的好吃，我家隔三差五就會吃上壹回，夾燒餅，卷春餅 ，簡直就是吃壹次忘不了的美味，以前的時候都是在鹵菜店買著吃，後來就嘗試在家做，在家做的鹵味開始的時候並沒有外面賣的好吃，不過在家做的健康衛生吃著也放心。做的次數多了，發現做出來的鹵味也不比外面賣的差。今天就跟大家分享壹下在家做鹵豆皮的做法，開胃解饞味道足，每次都吃光盤。快跟我壹起看看是怎麽制作的吧。
鹵豆腐皮
食材：豆腐皮 豆腐 蔥姜 八角 桂皮 香葉 辣椒 花椒 小茴香 芝麻醬
制作方法
1、壹次可以多準備幾張豆腐皮，因為鹵味做壹次放在冰箱冷藏可以多吃幾天。豆腐皮疊在壹起，切開壹分為二，這樣壹直重復操作兩次，也可以根據自己購買的豆腐皮切。把切開的豆腐皮卷成壹個卷，然後切成寬壹點的豆腐條。
2、取切好的豆腐條，先折疊壹下，之後再打個結，所有的豆腐皮打結之後，放在壹旁備用。
3、準備壹塊豆腐，豆腐最好選擇那種老豆腐。先將豆腐切成片，豆腐片不要切的太厚也不要太薄。太厚了不入味 太薄容易煮爛。切好的豆腐片先放在壹旁。
4、開始油炸，鍋裏面燒油，油熱的時候放入打結的豆腐皮。豆腐皮在炸的過程中，用筷子翻拌壹下防止抱團，壹直炸到表面金黃酥脆起泡，就可以撈出瀝油了。
5、豆腐皮炸過之後開始炸豆腐片。油熱把豆腐片放進油鍋中，豆腐片在炸的過程中要不停的翻動，這樣可以使豆腐片受熱均勻。豆腐片炸的時間要久壹點，表面炸的焦黃脆脆就可以撈出了。
6、準備壹個盤子，放入蔥段 姜片 八角 桂皮 香葉 辣椒 花椒 小茴香
7、我用的是是砂鍋，把炸好的豆腐片鋪在鍋底，上面再均勻的放上豆腐皮，把盤裏準備的大料全部倒進鍋裏面。鍋裏面再次放進鹽 雞精 老抽 生抽 蠔油 料酒 胡椒粉 調味。
8、鍋裏面倒入溫開水，水要沒過豆腐皮，大火燒開 之後再燉15分鐘。油炸的豆腐皮以及豆腐片比較好熟，所以說不用燉的時間太久。
9、燉好之後，把豆腐片都挑揀出來，然後將豆腐片切成均等的四份。切好的豆腐片擺入盤裏面。
10、豆腐片的上面放上豆腐皮，淋上芝麻醬，再撒上切好的蔥花。壹盤香味撲鼻的自制鹵豆腐皮就做好了。自己在家做的鹵味，吃著健康又衛生。如果壹次做的比較多的話，可以放在冰箱裏面，豆腐皮在鹵汁裏浸泡6小時以上 吃起來更美味。
麗曉私房話
1.豆腐皮切成豆腐條，然後折疊壹下打成結，在油炸的時候不會散開
2.豆腐片不要太厚了，炸的時候壹定要炸的時間久壹點