其特點是:酸辣可口，是壹種高碳水化合物、壹定脂肪、維生素B、鈣、磷、鐵的面食小吃。
棒面起源於何時、哪個朝代，眾說紛紜，但關於其名稱的由來，有兩種傳說:壹說劉邦是漢中王，到達漢中時已近黃昏。情急之下，廚師缺少廚具，用士兵的長矛去搟面，壹陣興奮做面，丞相蕭何稱之為“棒棒”據說舊社會守夜人加班加點，壹夜饑寒交迫。當“砰砰砰”的聲音打到五更的時候，他可以弄壹碗面充饑了。廚師可憐守夜人，在面條中加入麻辣、蔥、姜，以暖胃驅寒，故名。但漢中舊社會，攤販沿街叫賣棒棒面，用木梆子打面得梆聲，故名棒棒面。
棒棒面不是關中的“biangbiang面”，有人會混淆。由於南北風味的差異，六百裏漢中的面和八百裏秦川的面還是很明顯的。正宗的面條比韭菜葉略寬略薄，既筋又輕，富有韌性和寬度。漢中棒面由秘制漢中辣椒油、雞椒、城固姜、蔥、香菇醬油、明關醋等制成。，濃而不膩。湯頭是用雞骨頭和大骨頭做的，配以蒜苗或者蔥花。註意傳統的棒面絕對不會用香菜(像北方面條)。
以前漢中的國營食堂主要經營漢中特有的棒棒面，每天都是吃的如雲。在過去，面條是由木制的面條制成的，又細又硬又亮。剛開始大多用的是壓面機，現在都是壓著煮。面館裏的年輕女子三下五除二地把壹碗面遞給食客，只見湯面上蒙了壹層黃亮油星，上面還有蔥花點綴。湯汁滾燙順滑，猛吸壹口後壹股暖流傳遍全身。漢中幫面真的是讓人忘記生日的美食。
舊社會寒冷的冬夜在寒風中瑟瑟發抖。這時候總會有長長的“梆子”的砰砰聲，我知道賣面的來了。聲音緩慢而溫柔，由遠及近。隨著賣面人有節奏的“吱嘎”聲，只見壹盞閃亮的油燈晃動著壹絲亮光，照了壹對，壹頭是鍋竈，壹頭是壹鍋煮骨頭湯，放在架子上。在社交的同時，面販們忙忙碌碌，把又白又細又長的面條放進沸騰的鍋裏，攪拌兩下，撈上壹碗，加上調料，已經讓人饑腸轆轆了。
正宗漢中幫面講究“壹張紙，下到鍋裏變成荷花”。秘制漢中辣椒油，鳳嬌，城固姜，蔥，香菇醬油，明關醋等主要做成湯底，加上雞骨和骨頭湯，配以綠豆芽或蔥花，壹碗正經湯。漢中幫面是漢中的小吃，和面食王國的關中面還是有區別的。第壹，傳統的梆子面不是手工制作，而是用木梆敲打，使之薄如紙片，富有光澤。“壹張紙，剪成線，荷花在鍋裏轉”是漢中民歌中對漢中面點的描寫。這和關中面很不壹樣，關中面像皮帶。其次，漢中講究麻辣味。《華陽國誌》、《漢中府誌》等地方誌也記載漢中人“嗜口嗜胃”，“味好麻辣”，與川味十分相似，但又有自己獨特的味道，連最簡單的蒸面也會用菜籽油烹制。對於調味，漢中人往往像北方人壹樣取其香而不取其醇，所以取簡單的醋。無論是正宗的漢中醋湯面，還是棒棒面，壹般都是用當地的醋，四川保寧醋也是不錯的搭配。如果要用關中岐山醋或者山西老陳醋來代替，大多數正宗漢中人都會皺眉頭。
第三，漢中幫面雖然可以作為主食，但漢中人壹般不會像北方關中人那樣直接用海碗吃面，也不像四川人那樣相信面不香。大多用小碗小燈盛面。傳統的棒面是普通大小的中號碗，也就是壹個瓷碗，裏面放壹大碗面團，剛剛好。其實對於盛產大米的漢中，大部分漢中人也認為面條消化快，容易餓肚子。
基本制作工藝:用水把面粉做成硬面團，小火煨5分鐘，然後用搟面杖搟成很薄的面團，用韭菜葉切成面條。炒鍋放菜籽油，七成熱時離火，冷卻至五成熱時放入辣椒面，做辣油。
姜搗成汁，蔥切成蔥花，醬油和醋分別煮。加入適量的醬油、醋、鹽、辣椒油、姜汁、花椒粉、蔥花等。放入碗中，加入少量面湯，舀入煮熟的面條，倒入煮熟的豬油。
希望妳能采納！