泥鰍魚500g，豆腐2塊，姜2塊，香菜50g，油鹽少許。
生產方法:
把泥鰍刮幹凈，炒香，放入開水、豆腐、姜片，小火燉30分鐘，放入洗凈的香菜，調味，微煮。
營養價值:
雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中生物價值最高的優質蛋白質。鵪鶉蛋富含蛋白質和維生素A，類似雞蛋。維生素B1、B2、卵磷脂和鐵都比雞蛋高，是雞蛋之王。豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，泥鰍可以健脾益氣，泥鰍豆腐湯可以治療小兒盜汗。
[原料/調料]
食材:泥鰍半斤，黃瓜壹根，豆腐兩片，姜，蔥。
調料:油、鹽、雞精、醬油。
[實踐]
1.泥鰍養三天去泥；黃瓜切片(厚壹點)，豆腐切成大塊；
2.鍋裏放適量水，豆腐，泥鰍，小火慢燉...殘忍，這是條活泥鰍！但是，只有這樣泥鰍才會不怕熱鉆到豆腐裏，煮出來的湯才新鮮！
3.泥鰍死了，鍋裏放黃瓜片，加鹽和油煮5分鐘，加少許雞精和醬油，撒上蔥花，小火燉1分鐘。
吃的時候也是有技巧的，因為泥鰍沒有被剖開，所以吃的時候，輕輕的咬泥鰍的脖子，輕輕的拉壹下，肉在嘴裏，骨頭和內臟在外面，嘻嘻，小魚吃這個可是必須的！而且泥鰍煮的太爛就容易斷，煮的太生就拉不下來！
=================================================
泥鰍鉆豆腐(白族)
點擊:5
原料
材料:活泥鰍500克。
材料:鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊(重500克)，雲腿片50克，小瓜2個，西紅柿2個，富強粉100克，泡水粉條和土豆，青椒10，大白菜心5個，洋蔥1。
調料:精鹽25克、味精5克、白胡椒20片、鮮椒葉10片、去皮蒜瓣50克、姜2克、香油20克、酥油200克。
立法
(1)取壹個臉盆，裝滿清水，加入付強粉(40g)，滴幾滴香油，放入泥鰍，讓它把臟東西吐出來，然後取出來放在清水裏養。
(2)西紅柿和青椒洗凈，切成4塊。將冬瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去皮，洗凈，切塊。大白菜洗凈，切成2瓣。土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。
(3)中火加熱炒鍋，融化黃油，用蘆葦篩濾出雜質。鍋洗凈，倒入酥油，趁熱下蒜瓣油，放入南瓜、雲腿、番茄、青椒、白菜、蔥、土豆、姜翻炒幾下；加入付強粉(60g)、鹽、胡椒粉、辣椒葉、粉絲、味精，拌勻，倒入土鍋中；然後放豆腐，註入清水和牛奶2000毫升，放入泥鰍，蓋上蓋子，中火。隨著湯汁慢慢變熱，泥鰍鉆到豆腐裏，煮好了就可以上麻油了。
操作要點
泥鰍鉆豆腐很難，平時要多做實驗。泥鰍只有選擇野生泥鰍才能成功。
芝麻黑豆泥鰍湯
2004-07-29 17:27:45
材料:泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克。
練習:
1，黑豆和黑芝麻洗凈；將泥鰍放入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，熱死，洗凈，晾幹，上油，稍微炒壹下，撈起。
2.將所有材料放入鍋中，加入適量水，大火燒開，改小火至黑豆軟熟，加鹽調味。
功效:
補腎健脾，養血生發。但大便稀的人不宜多吃。
註意:
如果胃寒，可以炒黑豆和黑芝麻。如果吃黑豆會脹氣，可以在鍋裏加壹點陳皮，行氣消腫。
====================================================
紅燒泥鰍~ ~ ~
買泥鰍，洗凈，瀝幹，鍋裏放油，燒熱，蔥爆炒，撈出，放入姜蒜炒香。
把泥鰍煎到壹面變色，再翻過來煎另壹面。加入黃酒、少許醋、醬油、鹽和糖攪拌均勻。
把泥鰍放在和泥鰍壹樣的水裏，煮開，煨。
燉到水差不多了，只需煮少量辣椒，收汁！！
(喜歡辣的可以放幹辣椒，或者放點辣椒醬~ ~ ~不喜歡辣的放甜椒。)
(這是最簡單的方法)