餡餅的常見做法之壹
餡餅材料
面粉500克，豬肉500克，幹香菇30克，蔥適量。
餡餅制作
1.向面粉中加水，制成面團。醒來20分鐘。
2.將豬肉剁成肉末，加入鹽和胡椒拌勻。
3.將洋蔥切成顆粒狀。將幹香菇用開水洗凈，切成小粒。
4.鍋裏放油，爆香蔥和蘑菇。
5.將炒好的洋蔥和蘑菇加入肉末中，拌勻，加入香油。
6.把餡像包子壹樣用面團包起來，收起來壓平。
7.鍋裏放油，放入準備好的餅，加水，煎至水幹，翻面煎至金黃色。
餡餅的家常做法2
餡餅材料
餡餅皮:200g面粉，2g酵母，125g牛奶，餡料:160g豬前腿，70g大蔥，輔料:30ml姜汁(1厚片姜+30ml熱水)，1/2茶匙醬油。
餡餅制作
1.將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，制成柔軟的面團，反復揉搓至面團細膩光滑，蓋在溫暖的地方發酵至兩倍大。
2.將豬肉剁成肉末(不要剁得太細)，放入容器中。
3.將生姜切成粉末，放入小碗中，倒入熱水，浸泡壹會兒，待水溫低時，捏成姜汁，放涼備用。
4.肉餡中加入生抽、老抽、胡椒粉、味精，然後倒入姜汁(姜末可以倒入壹些)，拌勻(不要打圈)，最後倒入油，拌勻腌制30分鐘。
5.取出發酵好的面團，揉出泡泡，分成五等份，蓋上面團5分鐘。
6.大蔥洗凈切碎，倒入肉餡中，加鹽和香油拌勻。
7.將面團搟成中間略厚、邊緣略薄的圓形面片，放入餡料，包成發髻形狀，將收口處捏緊，將多余的厚面結扯下，放在壹邊，底部朝下(蓋好防止風幹)。
8.依次完成其他的。
9.將成品包用搟面杖壹個壹個輕輕搟成餅坯，蓋上蓋子15分鐘。
10.鍋燒熱，倒入少許油，打開後加熱，然後將餅底放下，中小火煎至兩面上色均勻，然後打開鍋蓋，倒入兩勺水，蓋上鍋蓋，待水幹後即可。
餡餅三的家常做法
餡餅材料
豬肉餡200克、面粉250克、豬油110克、糖25克、白芝麻適量、姜末適量、蒜末適量、雞精適量、鹽適量、黑芝麻適量、蛋黃液適量。
餡餅制作
1.原料:水油糕點:普通面粉150g，豬油60g，糖15g(原25g，我覺得有點甜)，水40g。油酥:普通面粉100克，豬油50克。餡料:豬肉餡200克左右，姜末，蒜末，醬油，香油，雞精，鹽，糖少許，蜂蜜少許，白芝麻少許。
2.將面粉、豬油、糖和水混合，揉成光滑的水油面團。
3.將面粉和豬油混合，揉成油面團。加入姜末、蒜末等。放入豬肉中，用筷子用力攪拌，直到豬肉變軟。加入調味料，攪拌均勻。水油面團和油面團都分為9種面劑。將水油面團搟薄，裹在油面團裏。
4.包好後用搟面杖搟成橢圓形，卷起來，再搟成橢圓形，再卷三次。
5.我把面包卷成了面包皮，但我無論如何也不能把它卷成圓形，所以我不得不弄壹個方形的。裹上豬肉餡。把它放在烤盤裏。
6.做好每壹件事。在烤盤裏打碼後，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
7.烤箱預熱，190度，中層，烤25分鐘左右。
餡餅的家常菜方法4
餡餅材料
材料:面粉200克，牛肉200克，1(中)土豆，1/6(中)洋蔥。
調料:黑胡椒粉、姜末、鹽、醬油、糖、料酒、雞精。
餡餅制作
1，面粉，熱水，少許鹽揉成面團，面團靜置醒發。
2.將馬鈴薯切成小方塊，在水中煮至熟透，然後撈起。
3.將牛肉剁成肉末，洋蔥切丁，與土豆丁混合，加入調料(少許黑胡椒粉、姜末、鹽、醬油、糖、料酒、雞精)，順時針攪拌均勻(很粘稠)。
4.將醒發好的面團分成大小合適的小面團，用搟面杖/掌將面團揉壓成約0.5cm厚的餅皮，加入肉餡，像包子壹樣裹成圓形，再壓成約2cm厚的圓餅。
5、不粘鍋放少許油預熱，將餡餅整齊放下，中小火慢煎，煎至兩面金黃，完全熟。