1，流程
原料處理→粉碎→過濾→曬幹→糊化→漏絲→冷卻→曬幹→成品。
2、生產方法
(1)選土豆。選擇表面光滑、無病蟲害、無青頭、大小適中的紅薯，小的留下。
(2)清潔。把選好的紅薯放入籮筐，放入水中。洗掉汙垢和雜質。切斷兩端和表面根部。
(3)粉碎。選好的紅薯要及時用粉碎機切碎，然後磨成漿。打漿時要邊磨邊加水，磨得越細越好，這樣可以盡可能地把細胞中的澱粉顆粒磨出來，提高出粉率。
(4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉的分離。壹般用2-5尺掛漿布作為過濾的濾袋，兩次過濾。漿料第壹次較稀，第二次較稠。然後將濾液送至沈澱池(皮渣可作為飼料)。在池靜停留兩天後，池中的上清液被釋放。加入原量1/3的清水，攪拌，再次過濾。這壹次，濾液進入壹個小水池，靜置沈澱。
(5)曬幹澱粉。當池中的水沒有濁度時，即全部澄清後，將上清液瀝幹。除去澱粉沈澱層表面的油粉，取出下層澱粉，掛成粉堆(即粉團)，移至打谷場曝光。當粉堆中的水分蒸發壹半時，粉堆被切成幾部分，暴露在陽光下。打谷場設在背風向陽處，防止粉塵汙染。
(6)粘貼。這個過程是決定粉絲質量的關鍵。每500克澱粉中加入25克明礬，攪拌2.5-3公斤冷水，然後放入大鍋中燒開，不斷攪拌，直至成熟度達到80-90%(形成糊化澱粉)。打好的糊狀物可以與其他澱粉混合，形成適度柔軟的面團。
(7)導線漏電和冷卻。漏絲前準備兩個鍋(型號8)，兩個冷水箱，壹個中型48孔漏勺。因為紅薯粉條比較粗，漏勺的孔比其他粉條略大。
漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪拌邊加溫水，水溫50℃左右，用手抓壹團粉糊，讓其自然延展。如果沒有破，說明厚度適中，可以開始漏了。準備壹壺開水，不斷往漏的壺裏灌。當漏鍋裏的水接近沸騰時(97-98℃)，漏絲，這樣粉團就會從漏勺的孔流下來，逐漸延伸，變成細粉條(有條件的話最好用粉絲機)。
粉絲沈入鍋底糊化後，壹出水，立即取出，在冷水槽中冷卻，用手整理成束，放在木架上，在另壹冷水槽中冷卻，不斷振蕩，直至粉絲松散成條，再放入室內，徹底冷卻後取出晾幹。
(8)烘絲。把扇子拿到背風向陽的地方懸掛晾幹。曬幹後可以整理包裝成成品。
3、成品質量要求
粉絲粗細均勻，色澤壹致，幹燥透明，韌性好，不易斷裂。
擴展數據:
紅薯粉的保健功能:
1，紅薯有抗癌作用。
飲食中抗癌營養成分最多的是β-胡蘿蔔素(維生素A的前體)、維生素C和葉酸，三者的含量在紅薯中都比較豐富。
壹個小紅薯(約2倍)可以提供每日維生素A的兩倍，每日維生素C的三分之壹，以及約50微克的葉酸。膳食纖維的含量比壹碗燕麥片還高。
β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用，有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起到壹定的抗癌作用。
經常吃紅薯有助於維持人體正常的葉酸水平，體內葉酸含量低會增加患癌風險。紅薯中膳食纖維含量高，能促進胃腸蠕動，預防便秘和大腸癌。
2.紅薯對心臟有好處。
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞內液體和電解質的平衡，維持正常的血壓和心臟功能。
β-胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質氧化和預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中的同型半胱氨酸水平，同型半胱氨酸會損害動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
3、紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學的壹項動物實驗發現，吸煙大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫。然而，餵食富含維生素A的食物的吸煙大鼠的肺氣腫發病率顯著降低。
為什麽有些長期吸煙者活到90多歲卻沒有患上肺氣腫，可能與他們日常飲食中豐富的維生素A含量有關。研究人員建議，吸煙者或被動吸煙者應該每天吃壹些富含維生素A的食物，如紅薯，以預防肺氣腫。
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