第壹，辣雞爪
1，冷水雞爪，加蔥姜料酒。
2、爆香蒜和小米。
3.加入雞爪翻炒均勻。
4.加入生抽、老抽、蠔油。
5.加入清水，不要雞爪。
6.大火燒開，小火煨30分鐘左右。
第二，醬鳳爪
1，加兩勺醬油和壹勺蠔油。
2、壹勺生抽，壹勺老抽。
3.將少許黑胡椒和糖攪拌均勻。
4.雞爪洗凈換刀，加入蔥姜料酒撈出。
5、蔥蒜爆香，加入壹勺豆瓣醬炒紅油，放入雞爪炒勻。
6、倒入醬料，再倒入壹罐沒有雞爪的啤酒。
三、檸檬去骨鳳爪
1，雞爪放入涼水中，加入蔥姜料酒，煮熟後撈出涼水。
2.用冷水泡十分鐘(或者用冰水)。
3、雞不切背，去骨待用。
4.切其他配菜備用。
5.將蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中。
6、倒熱油炒香。
7.加入三勺陳醋。
8、兩勺醬油。
9、醬油壹勺。
10，壹勺蠔油。
11，壹勺鹽。
12，壹起攪拌均勻，加入適量開水。
13，把醬汁倒在上面，把檸檬，小米，香菜壹起攪拌均勻。
14，抓拌均勻後放入冰箱冷藏兩小時。
第四，炒辣雞爪
1、雞爪放入冷水中，加入蔥姜料酒煮15分鐘(燒開撇去上面的浮沫)。
2.煮熟後撈出冷水，瀝幹水分。
3.將油倒入鍋中，加入蒜末、辣椒面、姜末、胡椒粉和小米椒炒香。
4.倒雞爪。
5、加入兩勺醬油。
6、醬油半勺。
7.半勺蠔油。
8.少許雞精和糖。
9、少許鹽，翻炒均勻。
10，炒菜前撒蔥花。
五、泡椒鳳爪
1，雞爪，密封罐，泡椒，檸檬，蒜，小米椒，蔥，辣椒，八角，桂皮，姜。
2.雞爪浸泡1小時，沖洗數次。
3.剪掉妳的指甲。
4.將雞爪、姜片、蔥段放入冷水中，花椒粒2圈，料酒、白醋。
5.將水煮沸以去除浮沫，將胡椒和茴香肉桂煨15分鐘。
6.用冷水沖洗幾次。
7.雞爪分兩部分，檸檬切片，蒜切片，小米椒切片。
8.用壹層檸檬，小米，胡椒和大蒜片密封罐子。
9、雞爪鋪+3勺白醋。
10，然後鋪上姜片，檸檬，小米，花椒，蒜片。
11，連泡椒壹起倒入密封罐+2勺糖在冰箱裏搖勻壹晚。
六、麻辣雞爪鍋
1.雞爪和雞翅放入蔥姜料酒中焯水。將蔥、姜、蒜翻炒，放入雞翅、雞爪，加壹勺醬油。
2、蠔油壹勺，甜面醬壹勺，醬油壹勺。
3、加入啤酒和沒有配料的開水，加入肉丸和土豆，燉胡蘿蔔25分鐘左右。
七、蒜香雞爪
1、雞爪切半，放入冷水中，加入料酒、蔥、姜，煮10分鐘，取出，冷水瀝幹，放入碗中。
2.兩勺醬油，壹勺蠔油。
3、壹勺醬油上色均勻。
4.將蔥和香菜放入鍋中翻炒，加入蒜和小米，翻炒到碗裏。
5.加入壹勺醬油，壹勺蠔油，壹勺糖。
6.將鹽攪拌均勻，倒入雞爪中攪拌均勻。放冰箱2小時就好。
八、孜然烤雞爪
1、雞爪和雞翅放入冷水中，加入料酒和姜片，煮10分鐘，撈出冷水，瀝幹，放入碗中。
2.加入兩勺醬油，壹勺蠔油，半勺生抽。
3、辣椒面壹勺，孜然粉白芝麻壹勺，食用油壹勺，混合均勻腌制2小時。
4.將腌制好的帶翼尖雞爪放入空氣炸鍋，200度烤10分鐘，翻面繼續烤10分鐘。
九、韓式辣雞爪
1，醬油三勺。
2、總要吃壹勺。
3、兩勺辣椒面。
4、三勺韓式辣醬。
5、糖半勺以上。
6、壹勺蜂蜜和壹勺番茄醬。
7、白芝麻，鹽壹勺。
8.將半碗水混合均勻。
9、雞爪放入冷水中，加入蔥姜料酒，煮十五分鐘，撈出洗凈。
10，蒜末翻炒後倒入雞爪翻炒。
11，倒入醬汁小火燉20分鐘。
12，大火收汁，青椒出鍋。