野生荸薺怎麽吃？每年冬天，11月和12月是野生菱角盛產的季節。野生荸薺的皮呈紫黑色，肉呈白色，香甜多汁，清脆可口。它可以用作水果和蔬菜。自古就有“地下雪梨”之稱，而北方人則視其為“江南人參”野生菱角的吃法有很多，比如煲湯、榨汁、煮粥等等。
野生荸薺玉米銀耳湯
原料:野生荸薺、玉米、銀耳等。
方法:
1.銀耳起泡後洗凈，去蒂，切塊。
2.菱角洗凈，去皮，切塊。
3.將銀耳、玉米、枸杞放入鍋中，加入適量清水，煮沸，轉小火30分鐘。
4.然後加入馬蹄，煮10分鐘。
5、可以放適量冰糖或者蜂蜜。
野生馬蹄丸子湯
材料:肉丸150克，野生馬蹄30克，當歸15克。
方法:
1，準備材料。
2.菱角洗凈去皮，切成小塊備用；將胡蘿蔔切成菱角大小的小塊待用；將瘦肉餡和水與蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒按照2∶1的比例混合，制成強化肉餡。
3、燒開壹鍋開水，加入荸薺、胡蘿蔔丁、當歸燒開。
4.把肉做成丸子，放進鍋裏。
5.肉丸全部浮起後，繼續煮5分鐘。
6.最後加入香菜、鹽和胡椒粉調味。
功效:清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適用於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中含有的當歸多糖能明顯增強人體免疫力，預防癌癥。
野生馬蹄抄手
配料:瘦肉、野生馬蹄粉、蔥花、芹菜粉、餛飩皮。
方法:
1.瘦肉中加入腌料、野生荸薺碎、蔥花、雞蛋清拌勻，即為餡料。
2.將每個餛飩袋填滿餡料備用。
3.高湯燒開後，加入白胡子粉和鹽調味，放入湯碗中。
4.將餛飩煮熟，舀入湯碗中，然後加入芹菜、雞蛋皮絲和香脆的紅洋蔥，淋上香油。
野生荸薺的食用功效野生荸薺所含的磷在塊根類蔬菜中含量較高，能促進人體的生長發育和維持生理機能的需要，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡，所以菱角適合兒童食用。
在英國對菱角的研究中，發現了壹種菱角，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌、綠膿桿菌有壹定的抑制作用，對降血壓也有壹定的作用。這種物質對癌癥也有預防和治療作用。
荸薺肉質細嫩，津液充足，可用於治療發熱、津液損傷、口渴等癥狀，對糖尿病多尿癥有壹定的輔助治療作用。
菱角湯能利尿通淋，對尿失禁患者有壹定的治療作用，可作為尿路感染患者的良好食療。近年來發現菱角中含有壹種抗病毒物質，能抑制流腦和流感病毒，可用於預防流腦和流感的傳播。
荸薺1栽培方法。選擇飽滿無損、表皮光滑、顏色壹致、芽頭健壯的鱗莖作為育苗種子。早水荸薺苗在4月下旬，晚水荸薺苗在6-7月。
2.適宜的種植時間。壹般早水荸薺苗45-70天定植，晚水荸薺苗25-30天定植。行距壹般55-60厘米，株距25-30厘米。主莖植物的叢生苗和分株苗均可作為種植苗。以埋深穩定種植為宜。種植時，如果幼苗過高，應將嫩枝頂端剪掉，葉狀莖高25-30cm，以免種植後被風吹斷、搖動。
3.水層管理。早水荸薺初期保持淺水2-3cm，以後逐漸加深至7-10cm。水荸薺種植後應立即灌水至6-8cm，進入結瘤期水位應逐漸降至3-5cm，最後在1-2cm的淺水中越冬。
4.追肥。壹般在樹木全部成活，樹木開始分裂時，待露水幹透後，將田間水排幹，攤勻，施藥後1-2天返水。開始結的時候，再施壹次肥。
5、收割。到了冬天，菱角會在芽中枯死，鱗莖進入休眠期，在此期間可以收獲。荸薺的主要病蟲害是荸薺莖枯病和三化螟。