壹、大棚香椿種植技術
1.種子選擇
選擇適宜矮化種植、樹形容易控制、發芽率高、質量好的當年新種子。種子應該飽滿，呈鮮紅色和黃色。每畝用種量3 ~ 4公斤。
2.浸泡種子以加速發芽
3月中旬將種子用40%溫水浸泡5分鐘左右，不斷攪拌，再用20℃ ~ 30℃溫水浸泡24小時，取出洗凈，瀝幹水分，用3 ~ 4層濕紗布包裹，放在20℃ ~ 25℃下加速發芽。發芽期間，每天翻動種子1 ~ 2次，用25℃左右的清水沖洗2 ~ 3次，控制多余水分。當40%的種子發芽時，就可以播種了。
適時播種
選擇地勢平坦、陽光充足、排水良好的沙土和肥沃的田地作為苗圃地。結合整地，施優質有機肥5000公斤，過磷酸鈣50 ~ 60公斤，尿素20公斤。3月底至4月初，在畦內挖寬1m的溝，溝間距30cm，溝寬5-6 cm，溝深2-3 cm，均勻播種催芽種子。覆蓋10cm厚的細土，在床埂上用小竹竿支撐，覆蓋壹層棚膜，有利於保濕升溫，同時可以防止塌陷。
4.苗木管理
播種後7天左右出苗，新出土的幼苗莖葉嬌嫩，應適當遮蔭。當幼苗有1 ~ 2片真葉時，結合中耕除草進行第壹次間苗。當有4 ~ 6片真葉時，可揭去塑料薄膜，然後間苗固定。栽前澆水，栽苗間距20cm。到8月底，株高50cm左右時，幼苗就會矮化。每10 ~ 15天噴施1次，每次200 ~ 400倍，連續噴施2 ~ 3次，可控制徒長，提早封頂，促進矮化，增加物質積累。多效唑處理結合去心可增加分枝數。
5.整地和施肥
日光溫室栽培香椿，每畝必須施腳肥、優質農家肥5000kg、過磷酸鈣100kg、尿素30kg，鋪勻深挖，然後全畦栽苗，寬度60 ~ 100 cm。
6.培養時間和密度
香椿不耐霜，會造成頂芽幹枯，皮層結冰，嚴重影響產量。當田間壯苗葉片脫落時，應及時進行撫育，壹般在10結束，110開始。育苗時盡量多留根。
香椿苗冬季要休眠期，大棚種植的苗木必須提前人工強制解除休眠。方法是:將無蓋香椿苗搖至凈土，置於陰涼處，根部覆土澆水，防止凍壞排水。在忍受了約15天的自然低溫後，葉片中的營養物質可自行回流並度過休眠期，然後南北向開溝移入溫室，每畝種植約3萬株。
7.精細管理
扣膜後主要是調節溫度、濕度、光照，為香椿芽的生長創造條件，爭取早上市、高產、優質。
①溫度管理。定植後3 ~ 5天蓋膜，8 ~ 10天蓋草蓋，晴天早晚揭蓋，使室內溫度白天保持在18℃ ~ 24℃，夜間保持在12℃ ~ 14℃。
②營養調節。壹般生長期間不需要追肥。1作物收獲香椿芽後，第二茬香椿芽生長後追肥，每畝用尿素15 ~ 20kg或復合肥25kg，每次收獲追肥1次。
③濕度調節。種植後澆壹次水，保持土壤濕度和空氣濕度，以後再適當澆水。空氣的相對濕度應保持在85%以上。晴天給秧苗噴水，防止秧苗幹枯。濕度過高時要及時通風。
(4)光線調節。日光溫室香椿生產需要良好的光照來促進其生長。采用無滴漏透明膜，保持棚膜清潔。
8.收獲
在溫室中40 ~ 50天後，香椿芽長到20厘米左右，顏色好了就可以采收了。采收時，用剪刀剪掉，或用快刀片剪掉芽頭，盡量不要用手掰，以免損傷芽和樹。1采收時，香椿頭基部留有1 ~ 2片復葉，第二次采收時留有2 ~ 3片復葉。側芽采收時，有些側芽不宜采收，使其萌發後形成輔助栽培技術，有利於恢復樹勢。每隔7 ~ 10天收割1次，收割4 ~ 5次。
二、大棚壹畝香椿種多少樹？產量是多少？
壹般每畝種植香椿苗500株左右，畝產可達3500-4500公斤左右。
總的來說，香椿大棚栽培可以保證香椿芽的大規模生產，質量好，但管理要求也相應提高。