羊肚菌功效:性味:甘；平。
歸經:脾胃經。
功效:和胃消食，理氣化痰。主要是消化不良，痰多咳嗽。
羊肚菌的功能:1。羊肚菌含有抗腫瘤多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增強免疫力、抗疲勞、抗病毒、抗腫瘤等多種功能。
2.日本科學家發現羊肚菌的提取物中含有酪氨酸酶抑制劑，能有效抑制脂褐素的形成。
3.羊肚菌中含有豐富的硒，是人體紅細胞中谷胱甘肽過氧化物酶的成分，能輸送大量氧分子，抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另壹方面可以加強維生素e的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改變致癌物的產生方向，通過結合進行解毒，從而降低或消除致癌物的風險。
4、《新華本草綱目》:具有和胃消食、化痰理氣的作用。用於消化不良，痰多氣短。
5.羊肚菌有補腎壯陽、補腦提神的作用。能明顯改善精腎不足、陽痿、性功能障礙、性冷淡。
6.羊肚菌對減肥美容也很有效，尤其是經常吃羊肚菌的女性，不僅可以美容美白，還可以消除面部黑斑、斑疹、雀斑、痤瘡，長期保持皮膚細膩、白皙、光滑。
7.羊肚菌對消除焦慮，提高睡眠質量有很好的作用，所以羊肚菌男女老少皆宜。
8.羊肚菌富含各種營養物質。它是壹種天然補品，不含任何激素，無任何副作用。常吃有強身健體的功效。
羊肚菌的做法推薦羊肚菌燉排骨。
配料:羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，蔥，醬油，生抽，蠔油。
練習:
1.將幹羊肚菌用45度左右的清水浸泡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，放在壹邊原湯沈澱，取適量清水，倒入浸泡好的羊肚菌中快速打圈清洗，重復2-3次，取出羊肚菌備用；
2.將原湯從頂部倒出，棄去碗底的黑色汙泥，再沈澱1次，最終保持原湯完全無雜質；
3.將排骨用開水洗凈，鍋中加入少量油，將處理好的排骨翻炒，加入姜片、蒜、蔥冰糖翻炒至香，加入適量生抽、老抽、少許蠔油翻炒均勻，再倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4.倒入沈澱的高湯大火燒開，小火燉40-45分鐘；
5、燉至排骨香脆去骨，轉大火收幹湯汁，撒上蔥花即可出鍋。
貼心提醒:
1，羊肚菌用45度左右的水浸泡保持原湯，反復清洗細菌。加工後可以先取壹小塊咀嚼。如果不清理，很快就會被發現；
2、羊肚菌本身就很好吃，所以不需要添加其他調味鹵汁，比如八角等。燉肉；
3.最後，湯不要太幹，讓每壹顆羊肚菌都吸上醬就特別好吃。
紅燒羊肚菌
材料:羊肚菌200克，火腿50克，青椒1個。豆瓣醬10g，醬油10g，味精3g，高湯適量，生粉10g，香油5g，花生油25g。
練習:
1，將羊肚菌泡洗幹凈；火腿、青椒切成菱形塊備用；
2.將凈鍋置於大火上，倒入花生油加熱，加入豆瓣醬翻炒至香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油煮3分鐘左右，加入味精調味，用生粉和水勾芡，倒入香油。
羊肚菌烤肉
材料:羊肚菌幹20克，帶皮五花肉200克，豌豆苗50克，雞蛋清，醬油，精鹽，味精，蜂蜜，料酒，胡椒粉，大豆油，水豆粉。
練習:
1.將幹羊肚菌用溫水浸泡30分鐘左右，洗凈。
2.五花肉帶皮洗凈，切成六方形，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘，再加入蛋清、豆粉拌勻。
3.油鍋加熱至五成熱，放入五花肉炒至金黃色，撈起，鍋內留油，放入羊肚菌翻炒。加入味精和醬油煮壹會兒，加入高湯煮沸，加入五花肉。
4.將肉移至文火20分鐘左右，放入味精、胡椒粉、豌豆苗，鍋上澆香油。
羊肚菌魚湯片
材料:羊肚菌幹20g、鯉魚壹條(約1.2kg)、姜片、蔥片、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
練習:
1.將幹羊肚菌用溫水浸泡30分鐘左右，洗凈。
2、鮮魚宰殺洗凈切塊。
3.將油鍋加熱至五成熱，放入姜片、蒜片翻炒，加入適量水、料酒、精鹽燒開，放入羊肚菌煮5分鐘左右，再放入魚片，燒開後放入蔥、辣椒、味精，出鍋。