紅薯芥末湯的營養價值紅薯含有蛋白質、澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦質元素和亞油酸，被譽為“長壽食品”；芥末的營養價值主要包括維生素C、維生素A、葉酸、鈣和大量的膳食纖維。所以紅薯芥末湯營養豐富，熱量低，富含維生素和纖維素。
紅薯芥末紅薯湯的功效
1.抗癌:含有獨特的黃酮類物質，能促進排便順暢，有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。經常吃紅薯有助於維持人體正常的葉酸水平，降低患癌風險；
2.排毒:富含膳食纖維，可加速消化道蠕動，幫助排便，清潔消化道，預防便秘。紅薯富含鎂、磷、鈣等礦物質和亞油酸，能保持血管彈性，對預防老年人便秘有很好的效果；
3.減肥美容:紅薯熱量低，脂肪低，含有大量的膳食纖維。以紅薯為主食可以讓妳飽腹，它含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定的作用。豐富的β-胡蘿蔔素能清除體內自由基，具有抗氧化作用；
4.增強免疫力:富含糖蛋白和粘蛋白。糖蛋白具有良好的抗突變、降血脂、增強免疫力的作用，粘蛋白對人體也有特殊的保護作用，可減緩器官衰老，提高免疫力；
5.降低血壓:鉀含量高有助於維持血液的酸堿平衡，促進體內礦物質平衡，起到輔助降低血壓的作用；
6.對心臟有益:紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞內液體和電解質的平衡，維持正常的血壓和心臟功能；
7.預防流感:有文章指出，紅薯有助於抵抗流感，預防感冒。紅薯含有豐富的β胡蘿蔔素，有利於白細胞的產生，可以抵抗病毒的入侵。
薺菜
1.松弛潤腸:含有大量膳食纖維和胡蘿蔔素，能有效促進胃腸蠕動，清潔消化道，預防便秘；
2.視力和膈肌:芥末含有豐富的維生素A，維生素A是構成視網膜感光物質的重要營養物質。缺乏維生素A會導致夜盲癥，所以吃芥末可以有效預防各種眼疾；
3.提神醒腦:芥末含有大量的抗壞血酸，是壹種高活性的還原物質，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦利用氧氣，有提神醒腦、緩解疲勞的作用；
4.開胃消食:榨菜有壹種特殊的風味和香味，能促進胃腸的消化功能，增加食欲。可用於刺激食欲，幫助消化，但高血壓患者少吃；
5.補鈣:芥末含鈣量高，是補鈣的好食材。骨質疏松等缺鈣人群可多吃芥末；
6.解毒消腫:維生素能抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，抗感染，有解毒消腫的作用，能抗感染，預防疾病。
紅薯芥末湯
此湯營養豐富，能開胃消食、助消化、潤腸通便，對降血壓、降血糖有輔助作用，熱量低，夏季能清熱安神，是減肥、美容、消脂、化滯的好食材。
紅薯芥末湯的做法是紅薯洗凈去皮切塊；芥菜洗凈，切段；生姜洗凈、去皮、切片備用；
鍋內放入適量的水和幾片姜，大火燒開；
加入紅薯煮20分鐘，再加入芥末煮開，小火煮約15分鐘，至紅薯和芥末變軟；
加入鹽和調料。
紅薯芥末湯的烹飪技巧1。芥末用來潤腸效果更好，白皮白心的紅薯也用。白皮紅薯的粗纖維含量更豐富，通便減肥效果更好；
2.因為芥末是涼性的，在湯裏放幾片姜；
3.為了保持口感，紅薯要煮到軟了再放芥末。
紅薯芥末湯的禁忌人群適合人群:紅薯芥末湯適合壹般人群。紅薯和芥菜含有豐富的維生素來滿足人體的需要，同時含有大量的纖維素，可以促進腸道健康。芥菜微苦，紅薯甜，兩種食材的湯淡而甜，適合日常食用。芥末是眼科患者很好的飲食，眼科患者要多吃。
紅薯芥末湯對於減肥的人來說是個不錯的選擇。紅薯作為壹種粗糧，熱量非常低，比普通大米低很多，是壹種理想的減肥食品。紅薯芥末湯口感好，營養豐富，可以補充日常所需的營養。豐富的膳食纖維不僅能增加飽腹感，還能降低熱量，潤腸排毒。
紅薯芥末湯比較適合便秘的人。含有豐富的膳食纖維，能加速消化道蠕動，幫助排便，清潔消化道，預防便秘。
禁忌人群:有發熱咳嗽、瘡瘍、痔瘡、便血、眼疾的人不宜吃紅薯芥末湯，高血壓、動脈硬化者少吃；不宜過度，中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯者慎用。
紅薯和芥末是減肥的好食材，紅薯芥末湯是節後消積去脂的好湯。它不僅制作簡單，而且味道鮮美，營養豐富，具有潤胃、低脂養生、強身健體的功效。是預防便秘、瘦身美容的好湯。