選擇優質核桃
1，看核桃上的花紋。壹般情況下，核桃的表面花紋較淺，核桃皮會更薄，核桃仁會更飽滿。這種核桃容易剝皮。
2、看顏色，正常的核桃顏色有點淡黃色，太白的核桃肯定是經過漂白劑漂白過的，這樣的核桃最好不要買。
3、聞味道，正常的核桃是無味的，相對新鮮的核桃也會有淡淡的香味。如果聞到刺鼻的味道或者漂白劑的味道，就不要買了。
4、稱重量，同壹個品種的核桃，用手摸，核桃的重量大，核桃會相對更飽滿。
說了這麽多，妳會挑高質量的核桃嗎？摘完核桃，我們來解鎖核桃新吃法！
五香煮核桃
材料:核桃若幹，香葉4片，八角3個，茴香1小把，桂皮1小塊(5厘米左右)，草果1，花椒1小把，鹽適量。
練習1。把核桃表面的浮塵洗幹凈，用核桃夾把每個核桃夾裂，但不要壓碎。這是為了讓核桃腌制的時候更美味。
第二步:將處理後的核桃全部放入燒開的鍋中，加入八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、鹽等調料。
第三步，將燒開的鍋放在火上燒開。煮沸後，小火煨20分鐘。
第四步:關火，不要急著拿出來，繼續泡在鹵汁裏2個小時以上，更入味。
簡單來說，煮熟的核桃又脆又嫩，裏面的薄皮壹點都不澀，吃起來欲罷不能。妳是真的不喜歡裏面的核桃皮，可以隨意扯下來~ ~
核桃的外皮切開後會露出壹層灰色的硬殼，有些很難用牙齒咬破，如果用錘子敲，很容易把核桃仁敲碎，於是我想到了壹個經濟實用的辦法——用門夾。我老家的門是壹扇老木門。我夾核桃的時候是先開門，把核桃塞在門和柱子的縫隙裏，然後關門。壹聲脆響之後，核桃殼被夾開了。然後我把核桃拿出來剝開殼，我們就可以吃到好吃的核桃了。
由於核桃仁表面有壹層薄皮，略苦，有些人在吃新鮮核桃仁時喜歡把核桃仁表面褐色的薄皮剝掉。其實這是不科學的，因為會讓核桃仁損失壹些營養，所以吃核桃仁的時候最好不要把這層薄皮剝掉。
新鮮核桃除了生吃，還可以和豬肉壹起炒。具體做法如下:將核桃去皮，洗凈備用，將新鮮瘦豬肉洗凈切成肉丁，加入料酒、鹽、草果面，攪拌腌制10分鐘左右，將核桃放入鍋中翻炒10分鐘左右，然後取出，鍋中加入少許油，放入肉丁翻炒，肉丁翻炒後放入核桃。這樣炒出來的核桃仁好吃的讓人垂涎三尺。
核桃除了和豬肉壹起炒，還可以和雞蛋壹起燉。核桃燉蛋的做法是:用刀背將新鮮核桃打成碎片，放在壹邊備用，然後將雞蛋打勻，加入黃酒攪拌均勻，再加入少量紅糖水，將切碎的核桃與準備好的雞蛋在大碗中混合，放在電飯鍋的蒸盤上。電飯鍋裏的米飯煮出來的時候，很好吃。這種做法既健康又實惠。
用幹核桃煮排骨是懶的做法。炒菜時，只需將幹核桃、排骨放入鍋中，加入姜、蒜、鹽、味精、草果面等調料，放入砂鍋中燉兩小時左右，香噴噴的菜肴即可食用。
河套鹹菜的做法也很簡單。首先，將幹核桃放入鍋中，煎黃。將炒好的核桃用研缽搗碎，用鹽攪拌，核桃鹽就做好了。將準備好的核桃鹽放入花菜鹹菜中，加入味精、醬油、花椒油、香菜攪拌，壹份拌有鹹菜的美味核桃鹽就硬出爐了。
我家壹年四季都有核桃的吃法，就是核桃蘸蜂蜜。每年公婆都會給我們帶幹核桃。因為幹核桃容易保存，不需要任何處理。閑暇時，我會拿出幾個幹核桃，剝開硬殼，把核桃挑出來放在盤子裏，然後拿起壹些從市場上買來的野蜂蜜，稍微攪拌壹下就可以吃了。這種做法既可以當食物，也可以當零食，我們家很喜歡。