快速煮綠豆湯的方法，綠豆煮了容易爛的方法:
1，綠豆先泡後凍。綠豆用清水浸泡約10分鐘，瀝幹水分，放入冷凍室凍成冰塊。綠豆浸泡後吸水，根據水變成冰，體積變大的原理，被凍裂。裂了的綠豆遇熱水會散開，可以煮開，很快開花。只是簡單的身體變化，營養不會流失。
2.分階段加水。煮綠豆的時候要加幾次水。先加少量水把綠豆煮開，再加適量水把綠豆湯煮開，最後用中火煮。需要註意的是，這個時候需要不停的攪拌，防止糊鍋。如果中間水少了，可以續水，這樣可以縮短綠豆燒開的時間。
3.把它放在熱水瓶裏。如果想快速煮綠豆，可以洗幹凈，放在保溫瓶裏，倒開水蓋上蓋子。2-3小時後，綠豆粒會膨脹變軟，煮熟後短時間內很容易沸騰。
4.在沸水中浸泡20分鐘。將綠豆洗凈，用開水浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，然後加入足夠的冷水，煮40分鐘。
5.炒菜前先炒綠豆。將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中翻炒約10分鐘，然後再次煮熟。綠豆很快就要煮熟了。但註意不要炒，以免綠豆湯有焦味，影響食用。
煮綠豆湯的秘訣
為了保證綠豆皮中的營養不流失，煮綠豆湯要註意以下幾點。
1，煮綠豆湯的時間要控制。因為綠豆防暑的活性成分可能主要是多酚類抗氧化劑，所以保持其活性對於綠豆的防暑效果至關重要。烹飪時蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，將10分鐘內煮好的湯拿出來單獨飲用為宜，因為此時綠豆湯的顏色為鮮綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強。把這些湯拿出來後，加入開水，繼續煮，直到豆子煮開就可以吃了。
2.煮綠豆湯不要加堿。綠豆含有豐富的B族維生素，是綠豆解暑特性的重要組成部分，可以彌補出汗時的營養損失。堿會嚴重破壞許多B族維生素。同時，綠豆中的黃酮類抗氧化成分也會因加堿而損失，導致結構變化，顏色變黃。所以綠豆湯最好不要加堿。如果想讓湯變得粘稠，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
3.不要用鐵鍋煮綠豆湯。綠豆皮中的黃酮類和金屬離子可能會形成顏色較深的化合物。綠豆湯如果加了蜂蜜，會產生壹種黑色，就是這個道理。這個反應雖然沒有有毒物質產生，但可能會幹擾綠豆的抗氧化作用，阻礙金屬離子的吸收。所以煮綠豆湯的時候，不要用鐵鍋，最好用砂鍋。
綠豆性寒，脾胃虛弱、寒性體質的人不宜多吃。但如果想避免吃得太涼，可以選擇多加些粳米粥，粳米粥性平，適合脾胃虛弱的人。