2.Cajun 料理，這種料理可能很多中國人還不知道。美國版圖南疆的正中，得州的東南部，有個州叫做路易斯安那首先，這個州有很鮮明的法國，西班牙和非洲文化，近百分之五的人會說法語。據說他是美國五十個州裏唯壹壹個州有膽量和資格說自己有獨特的“菜系”，其中壹個就叫 Cajun，這個詞目前查找不到好像沒有中文翻譯，我上大學的時候，老師也是用漢語拼音標註的。它是指18世紀移民路易斯安那州的法裔。他們的料理是美國最獨特的，把法國菜，印第安人菜，和黑人菜結合起來。
雞雜飯是這個菜系的代表
是壹道將白米丶雞肝和雞胗烹調並添加香料和調料的配菜，在美國路易斯安那州的南部地區最為流行。
第二個就是 秋葵湯 是非常有名的美國南部料理，中國人普遍把gumbo翻譯成“秋葵湯”，所以我也就跟著這樣叫了。其實我覺得它不太能算壹道湯，因為秋葵的加入整道菜呈現黏黏糊糊很濃稠的感覺，跟米飯真是絕配，非常下飯。 不能不說的還有什錦菜
有壹首我忘記名字的歌曲，唱的就是路易茲安娜州新奧爾良人的生活片段，歌裏面的副歌部分壹句歌詞正是新奧爾良最著名的食物被很多人翻譯成什錦菜，實際上它是壹種煮飯，Cajun式什錦菜有米飯，香腸，雞肉，還有各種蔬菜。
愛吃肉的朋友，要記住熏豬肉香腸
Cajun式熏豬肉香腸，放在秋葵湯， 什錦菜裏面味道好極了。當然我也是書本知識，本人沒吃過這道菜。
3. 在太平洋海線的幾個州，包括加州，俄勒岡州，華盛頓州，夏威夷州，這裏因為靠海線所以海鮮多。加州是美國特色農業產品最多的州，四季都有新鮮的水果，蔬菜，所以在這個區有很多沙拉之類料理的。同時該區料理也受了不同程度程度的墨西哥和亞洲國家風味的影響。
最著名的 墨西哥卷餅
人民把它叫成墨西哥菜。其實它是在三藩市發明的！有很多選擇：雞肉，豬肉，酒肉，玉米，大米，青椒，蕃茄，辣椒，洋蔥，鱷梨。到了舊金山的朋友壹定去漁人碼頭吃這種食品，很便宜。
還有壹個好吃得叫煎金槍魚
加州式烤金槍魚有點像日本料理中的生魚片，區別是它會煎壹下。結果外面壹層是熟的，裏面是生的。只要金槍魚是新鮮的，這個菜就會很好吃。
加州壽司卷據說是1970年代早期壹家位於加州洛杉磯的壽司餐廳（名為東京會館 Tokyo Kaikan）裏面的壹名師傅發明的。當時美國人對刺身壽司不太習慣，於是師傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在壹起，最終改良至把紫菜卷在中間，做成反卷，避免咀嚼紫菜時的不便。後來，經師傅改良過的加州卷得到美國人的接受並在美國各地盛行，加州卷最終於1980年代傳回日本，並取命為 加州巻き（KaShuu maki），成為壽司的其中壹道款式。
我愛吃的有壹種叫燒烤雞肉披薩
典型的美式披薩在紐約和芝加哥。加州人喜歡把披薩做成比較有特色的版本。這個用燒烤醬代替番茄醬，上面放烤雞肉，洋蔥，和香菜。
還有在自助餐裏，有壹種菜：熏三文魚
華盛頓州，阿拉斯加州最好吃的特產就是三文魚。當然三文魚有各種做法，但是絕對最好吃的是smoked（熏的）。熏三文魚這個東西來自於當地的印第安人悠久的做法。又脆又嫩又鹹，簡直太好吃了。它也可以做不同口味的：辣椒味，黑胡椒味，麻辣味什麽的。我在美國吃自助時，必吃的。可惜就是沒有酒陪伴。
鱷梨桔子沙拉和 甜菜沙拉和梨幹酪沙拉也不錯的。