作者:謝科維編輯:謝科維
時間:2020年3月27日07時33分33秒
每年春節過後，大閘蟹基本退市，品嘗“六月黃”還早。除了飯店裏供應的價格不菲的大閘蟹，三四月份吃大閘蟹對大多數市民來說都是奢侈品，所以三四月份真的沒有螃蟹吃。不要！三四月份，壹只叫“三月青”的小螃蟹已經悄悄爬上岸，做好的“麻辣小螃蟹”已經在網上銷售，現在已經成為網絡名人中的休閑零食了！
除了大小差別，味道不輸大閘蟹。
據悉，“三月青”是壹只早熟的螃蟹。每年6月中旬165438+10月以後，蟹農協會會挑選好的雌雄蟹進行交配，到第二年4月中旬，孵化出蟹寶寶，但此時的蟹寶寶是蟹仔。經過1個月的海水池塘養殖，蟹幼體五次脫殼，成為大眼幼體。
蟹苗在淡水池塘中第壹次蛻殼成小蟹，培育至當年6月165438+10月。貝殼長到1元人民幣的螃蟹，俗稱“扣蟹”。這些蟹經過4-5次越冬蛻皮，要養殖1年，才是成熟的“九雌十雄”大閘蟹。
但在幼蟹出生的那壹年，以及那壹年的育苗和“抓蟹”過程中，總有壹些蟹在當年的6月165438+10月至2月65438+2月成熟，其規格壹般比正常“抓蟹”的規格要大，即早熟蟹在1年內成熟早，早熟蟹會在次年進行選擇。據上海水產研究所專家介紹，“三月青”和“九雌十雄”除了大小不同外，口感沒有區別。吃“三月青”和吃“九雌十雄”大閘蟹是壹樣的。選擇肥美的“三月青”吃又不失大閘蟹的味道。
10%蟹苗早熟
記者從上海市漁業行業協會了解到，目前全國有200至300家蟹苗養殖戶，其中江蘇有蟹苗養殖戶大戶。蟹苗養殖面積超過5萬畝，每畝蟹苗產量500斤左右。蟹苗養殖戶告訴記者，在蟹苗培育過程中，約有10%的蟹苗會變成早熟蟹。
“壹只早熟蟹的重量是3到5元，每斤有20到30只早熟蟹。早在幾年前，早熟蟹就沒人要了，只賣壹兩元壹斤。不過這兩年早熟蟹的價值有所上升。去年‘三月青’的零售價已經高達20元壹斤。”
據了解，“三月青”在菜市場基本不賣。多數蟹苗養殖戶直接將“三月青”等早熟蟹運到加工企業，由加工企業制作醉蟹、辣蟹、辣蟹、十三香蟹、雕蟹出售。
“香辣蟹”是最網絡的名人
得知“三月青”在3、4月份上市後，記者上網了解情況，發現網上有各種各樣的“三月青”產品，如醉蟹、麻辣蟹、香辣蟹、十三香蟹等，其中“麻辣蟹”最多，賣得最好。
某網站銷售各種口味的“三月青”，包括壹款名為“蝦的味道”的麻辣小蟹和350克整母蟹罐頭，售價12-17元。據說這個“麻辣小螃蟹”在Tik Tok也有賣，交易額已經超過1.6萬。另壹只來自江蘇興化的公母“麻辣小螃蟹”也賣出了8000多份。
“打開盒子，就能吃到大閘蟹的鮮美。可以吃‘九雌十雄’大閘蟹的蟹膏。是最時尚最辣的口味，價格便宜。這就是‘麻辣小螃蟹’成為網絡名人的主要原因。”網店銷售人員解釋說，“麻辣小螃蟹”是目前時尚白領女性最喜歡的休閑零食之壹，也是很多現代男性的壹種零食。