壹、如何使用高壓鍋
高壓鍋是利用高溫高壓的特性來工作的，所以危險性更大。高壓鍋只有在正確使用的情況下才會顯示出它的優勢，而且經久耐用。普通高壓鍋的使用可以通過以下方式進行。對於不同類型的壓力鍋(如電壓力鍋)，具體操作要按照相應的說明書進行。
1，清潔
每次使用前，應清潔蓋子、主體和手柄，以便於關閉蓋子。未使用過的新鍋密封圈彈性較高，可在鍋體頂部和底部加少量食用油，方便初次開合。
2、放入材料
食物和水不應超過鍋容量的五分之四，水或湯不應少於400毫升。
3.關上蓋子
(1)合蓋前，檢查排氣管是否暢通，防堵蓋是否幹凈，安全閥是否完好，浮子上下活動自如，處於下降位置。
(2)將鍋蓋平放在鍋體上固定鍋體，旋轉鍋蓋直到上手柄和下手柄完全重疊。此時，它剛好移動到工作位置，浮閥完全暴露。
4、加熱
蓋上蓋子後，可以用大火加熱。當少量蒸汽從排氣管慢慢排出時，限壓閥扣在排氣管上，這時浮子就會上升。排氣管發出嘶嘶聲後，可適當降低爐溫，保持排氣，直至烹飪完畢。
5、冷卻、放氣
煮好後可以在室溫下自然冷卻。如果想馬上吃，可以用強制降溫的方法(即淋浴或泡水)來降低壓力。冷卻後，可以輕輕提起限壓閥，放出剩余氣體。
6.打開蓋子
當排氣管沒有蒸汽排出，浮子下落時，可以逆時針方向打開蓋子。如果浮子沒有掉下來，證明鍋裏還有壓力。此時氣動聯鎖裝置會起到保險作用，無法打開蓋子。不要用力打開蓋子。用筷子按下指示閥，使鍋內殘余氣體排出，然後打開鍋蓋。
二、註意事項
1.每次使用前，仔細檢查限壓閥排氣孔是否通暢，並保持防堵蓋清潔；
2、鍋內食物不宜過滿，壹般不宜超過鍋高的四分之三。對於容易膨脹的食物，不要超過鍋體的壹半；
3.合上鍋蓋時，在鍋蓋和鍋體上做好標記，並完全緊固。原地打住，不要過度；
4.關閉蓋子加熱後，當限壓排氣孔有更多蒸汽排出時，扣上壓力閥蓋；
5.限壓閥工作時，關小火力，保持限壓閥微動。
6.開蓋前，必須將壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位後，才能開蓋。不要用力拉手柄；
7.使用壽命不得超過壹般壓力鍋規定的安全使用壽命。
三、如何防止高壓鍋爆炸
1.使用前，仔細檢查鍋蓋閥座上的氣孔是否暢通，安全塞是否完好。
2.鍋裏的食物不能超過容量的4/5。？合上蓋子時，必須擰入卡槽，上下手柄要對齊。做飯的時候？當蒸汽開始從氣孔排出時，壓力上限閥被壓下。
3.當溫度升高到限壓閥發出很大的嘶嘶聲時，？馬上降溫。
4.烹飪時，如果發現安全塞耗盡，應及時更換新的易熔片。千萬不要用鐵絲、布等東西堵上。
以上介紹了高壓鍋的使用步驟和註意事項。當然，值得註意的是，要學會防爆，這樣才能安全使用。