金黃酥脆的春卷是非常受歡迎的傳統食品，餡料多種多樣，口味不同，營養成分也不同。春卷的餡沒有春卷的皮難，只要準備好材料搭配在壹起就行。朋友們想知道春卷怎麽做？下面是春卷的制作方法。
豬肉餡
材料:豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽。
1.準備適量的新鮮毛豬肉，洗凈，切成小顆粒，放入熱油鍋中炸熟。
2.在炒好的肉中加入碎芽菜、蔥花、味精拌勻。
鮮蝦蘑菇餡
材料:鮮蝦1，豆腐幹2個，雞蛋1，鮮菇，綠豆芽，味精，鹽。
1.先準備好新鮮的香菇和綠豆芽，然後分別煮熟，取出切碎去水。
2.剁碎兩片香幹，壹兩片鮮蝦，蒸熟剁碎。
3.將所有切碎的材料壹起放入碗中，然後打壹個蛋清，加入適量味精和鹽拌勻。
什錦春卷餡
配料:紅辣椒、黑木耳、胡蘿蔔、土豆、胡椒粉、糖、醋、鹽。
1.將準備好的食物中的紅辣椒、胡蘿蔔、黑木耳、土豆洗凈，切成細絲。
2、鍋中放適量油，先放入紅辣椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲。
3.倒入土豆絲，快速翻炒，加入適量的胡椒粉、糖、醋、鹽等。，繼續翻炒，盛出，放涼。
豆芽春卷餡
配料:綠豆芽、胡蘿蔔、香菇、豆腐幹、鹽、糖、味精。
1.綠豆芽去根洗凈。胡蘿蔔、香菇、豆腐幹分別洗凈切絲。
2.炒鍋放油，將胡蘿蔔、香菇、豆腐幹、綠豆芽翻炒幾下，瀝幹水分，加鹽、糖，略煮，下味精勾芡，放涼。
薺菜春卷餡
材料:薺菜薺菜，香幹筍絲，冬筍絲，香油，鹽，味精。
1.薺菜洗凈，放入水中焯壹下。冷卻後，擠出水分，切碎。
2.鍋裏放香油。油熱後依次放入薺菜、幹香絲、冬筍絲翻炒，加入鹽，上味精，放涼。
果蔬春卷餡
配料:胡蘿蔔、獼猴桃、百合、生菜、杏仁片、葡萄幹。
1，胡蘿蔔去皮，放入鍋中煮至微軟，冷卻後切絲。
2、獼猴桃去皮切絲。
3.生菜去皮切絲，放壹點點鹽水；百合壹塊壹塊洗幹凈，瀝幹。
4.將生菜、獼猴桃、胡蘿蔔絲、百合拌勻(春卷包好後撒上壹勺杏仁片和葡萄幹)。
紙包蝦春卷
配料:越南春卷皮、蝦、韭菜、韭黃、綠豆芽、豌豆苗、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、油、蒜辣醬。
工作方法
1.將中海蝦洗凈，剝去外殼，去掉背面的沙線。將紹興黃酒、醬油、白糖放入大碗中，腌制20分鐘。
2.細香蔥、韭菜分別洗凈，去根、黃葉老硬部分，切成寸段備用。綠豆芽洗凈，掐掉根和豆，只留莖備用。將豌豆苗洗凈，剪去老根。
3.將韭菜、韭菜、綠豆芽放入碗中，倒入腌制好的蝦仁和湯，攪拌均勻。
4.將3碗冷水放入盆中，加入2湯匙白醋，攪拌均勻。拿壹塊越南春卷皮，泡在水裏。當它變白變軟後，輕輕取出，攤在案板上。
5.春卷皮中間放入適量餡料，排列成兩指寬壹指長的長方形，放入兩只蝦仁。先將下面的春卷皮卷起來包裹餡料，再將左右的春卷皮向中間對折，再將整個春卷皮卷起來，形成壹個綠色的春卷。
6.中火加熱油鍋油至五成熱，調至中小火，沿邊緣放春卷，煎至壹面黃後翻面，煎至兩面金黃後撈出瀝幹。
7.將洗好的豌豆苗鋪在盤子上，將炸好的春卷放在豌豆苗上，根據口味淋上蒜蓉辣醬。
技巧
越南春卷皮:越南春卷皮與中國傳統春卷皮略有不同。它是由大米制成的，更薄更堅韌。吃的時候需要先泡壹下，再包成春卷。可以直接吃，也可以炒著吃。越南春卷在大型超市或者西式調料店裏都有。
五福春卷
配料:豬肉餡、千張、胡蘿蔔、白菜、香菇、綠豆芽、豌豆苗、花生油、香油、料酒、胡椒粉、雞精、糖、鹽。
工作方法
1.將各種食材洗凈，先將洗好的胡蘿蔔取出去皮。
2.將卷心菜切成3或4毫米寬的細絲。
3.用刀把蘑菇的根部切掉，然後在垂直於蘑菇傘的位置切成細絲。
4.胡蘿蔔用工具搓成細絲，材料部分準備好了。
5.鍋內熱少許油(65438+平時做菜用油的0/3)，放入肉末，轉小火至變色。
6.加入胡蘿蔔和白菜翻炒幾下，再加入蘑菇和豆芽翻炒至碎。
7.加入香油、料酒、胡椒粉、牛肉粉或雞精、糖、鹽調味。
8.關火後加入豆芽。餡料做好了。
9.將粘春卷皮的面粉和少量水攪拌成糊狀，制成春卷。春卷皮中間放點餡。
10.將左右春卷向中間折疊。
11.依次將春卷上下對折，最後用面糊封口。用手再次塑形，形成壹個完整的長方體。
12.在煎鍋裏將油加熱至六七成，將春卷煎至金黃色，然後取出，瀝幹油即可食用。
結論:以上就是給大家介紹的餡春卷做法的內容。現在朋友們都知道怎麽做春卷了。春卷的種類很多，不同餡料的效果也不壹樣。可以根據自己的口味選擇餡料。文章介紹了幾種餡料，千萬不要錯過。