地瓜幹煎餅是我的最愛，幹辣椒和花生米在鍋底下來回壹燒，似糊非糊，用石頭打成的蒜臼子把兩者搗成泥，花生餅用碾軋成面，和著幹地瓜葉做成菜豆腐，地瓜幹煎餅卷上辣椒菜豆腐，香氣伴著辣味刺激著妳的味蕾，吃壹口回味無窮，這是世上無可比擬的 美食 ，相信妳吃過後壹輩子都不會忘記。
我的家鄉在魯西南壹個偏僻的小山村，村子很小，十幾戶人家。因為多數都是山嶺薄地，最適合種植的就是花生地瓜，幾輩人都是吃著地瓜幹煎餅長大的，受其影響，從記事起就每天吃煎餅，並且是純地瓜幹煎餅。
每到秋天，霜降前是收獲地瓜秧的最佳時機，在我們村，每天的活計就是下地砍秧子，頭天晚上磨好鐮刀，準備好扁擔和牛皮繩，第二天砍回來的地瓜秧要趁鮮切碎，此時，村子四周曬滿了切碎的地瓜秧。我們家每年都要儲存壹大囤（紫穗槐編成的壹米多高的園囤），梗餵豬，葉人吃，壹冬天的菜就有了。
霜降過後，地瓜儲存了足夠多的澱粉，此時收獲正當時。地瓜刨出後分到各家，就在地裏插成片曬幹後上棚（在房梁上放幾根木頭，再放上高粱桔打成的箔），即防鼠又防潮，壹年的主糧就儲備好了。
那個年代我們家人口多，最辛苦的就是母親了，滾煎餅的那天，天不亮就起床，套上毛驢，上磨開始了煎餅制作的第壹道工序——瓜幹的粉碎，磨出的面不是很細，還要過壹遍籮，細細的地瓜粉就做好了。大約七八點鐘，母親照應我們吃完飯，就開始了地瓜粉加水浸泡，這叫和瓠子，然後裝入粗布袋子裏，紮緊口，放到磨盤上用大石頭壓出黑褐色的水，原料準備完畢。
最辛苦的最後壹道工序來了——滾煎餅。這可是個技術活，壹米見方圓圓的鏊子，燒的是材禾，火候最重要，太熱煎餅會糊，涼了會不熟。瓠子也必須幹濕適宜，挖出壹塊，團成橢圓狀，用油布搽壹下鏊子，開始滾動，大約兩圈，壹張煎餅就完成了，最後用竹批子刮去厚的填平薄處，壹張又香又脆的純瓜幹煎餅就做好了，循環往復，壹直忙到晚上，幾十斤煎餅摞起來足足有壹米多高，足夠全家吃壹個星期。
四十多年過去了，瓜幹煎餅養育了家鄉壹代又壹代人，而滾煎餅這項純手工活也逐漸被機器所代替，家鄉的主食也由煎餅轉向了饅頭、燒餅等多樣化，人們的生活也由貧窮轉到了小康，純地瓜幹煎餅也由主食變成了零食甚至成了發家致富的傳統小吃，家鄉人進城走親戚如果帶上壹包純地瓜幹煎餅，甚至比山珍海味都受歡迎。
壹方水土養壹方人，為了弘揚滾煎餅文化，避免這項傳統手藝失傳，家鄉美麗鄉村建設在打造鄉村 旅遊 品牌上下功夫，重新支起鏊子，為遊人現場表演滾煎餅技術，滾煎餅正重新煥發出她的青春，瓜幹煎餅以她的香甜酥脆特有的魅力迎接著八方來客，繼續養育著壹代代家鄉人。