主要成分:
高面粉:360g細糖:25g蛋黃:3個60g蛋清:20g泡打粉:5g淡奶油:55g。
奶粉:60g牛奶:90g(如果面粉太幹可以增加奶量)煉乳:20g鹽:4g。
做法:(以下紅色字體部分摘自*單身男士愛廚房*《單身男士面包制作經驗修訂版》)
1.將牛奶、煉乳、蛋黃、蛋清、糖、鹽、奶粉、高面粉依次加入面包機。最後，把酵母放在高面粉上，選擇面團制作功能，按下開始鍵。面包機會在自動揉面20分鐘後進入發酵狀態，所以妳需要做的就是在揉面20分鐘後按下啟動鍵3秒鐘終止程序。(整個和面過程中面包機的上蓋要打開)
2.將鮮奶油放入面包機，再次選擇面團制作功能，按下開始鍵，這次就不用擔心了。面團揉制程序結束後，面包會自動轉入發酵狀態。妳需要做的是在20分鐘後蓋上面包機。在此期間，妳可以再做大約壹個小時的任何事情。
如果沒有面包機，或者不想要面包機發酵的朋友，可以停止面包機程序，切斷電源，取出面團放入盆中，蓋上保鮮膜，任意選擇發酵方式。
但現階段妳需要知道的是:
第壹次發酵:是面包制作過程中最重要的。在基礎醒發的過程中，面筋被充分氧化，面團的延展性更好。發酵的正確與否影響著75%的面包質量，其他的只占5%。當面包的體積膨脹到兩倍大時，第壹次發酵就完成了。
烤箱發酵法:烤箱裏放壹碗開水，把面團放進去，關好烤箱門。如果妳家暖氣不太好，請中途換熱水。整個過程不需要設置烤箱溫度和選擇時間。(如果想縮短發酵時間，可以將烤箱溫度設置在40-60度之間，但不要超過60度，選擇60-90分鐘。)
微波爐發酵法:將水放入小碗中，用微波爐加熱至水沸騰。此時放入要發酵的面團，關閉烤箱門。發酵時間約60分鐘。根據各家的室溫，可以中途把盆拿出來，再把水加熱到沸騰(不要壹路把小碗拿出來)
蒸籠發酵法:將適量的水倒入蒸籠中燒開，將盆放在蒸籠上，將蓋子移至加熱器上靜置發酵。根據室溫，取出面團，兩次加熱水，保證所需的發酵溫度。
發酵不充分:用食指蘸水或少許幹面粉輕壓面團，會留下手指凹痕；如果凹痕恢復得很快，說明發酵沒有完成。發酵不足的面團不能增加體積，質地也會粗糙。
過度發酵:用食指蘸水或少許幹面粉輕壓面團，會留下手指凹痕；如果凹痕周圍有明顯下沈或快速下沈，說明發酵過度。發酵過度的面團很難成型，而且有酸味。品質低劣的
正常發酵:凹痕面積和手指壹樣，恢復速度慢。(用手指沾壹點幹粉，在面團上戳壹個洞。如果不回縮，說明發酵好。)
3.第壹次發酵完成後，取出面團輕輕按壓，排出面團中的空氣。
4.根據妳的需要，會分成大小均勻的小面團，揉圓，松弛15分鐘。
在這個階段妳需要知道的是:
揉圓:分好的面團不能馬上成型，必須揉圓，通過揉圓在面團表面形成光滑的皮。有利於保留新氣，使面團膨脹。光滑的外皮也有利於防止以後面團表面粘連，使成品面包表皮光滑，內部結構會更加均勻。滾圓時盡量不要用面粉，以免面包出現大洞，滾圓時用力均勻。
制作50g以下的普通甜面包時，右手三指彎曲，抓住三分之二的面團，放在左手掌心。揉面時，小面團在這個空間滾動。50g以上時，將面團放在案板上，輕握輕扣，定點轉圈。面團表層會因為不斷的旋轉而被拉伸成光滑的形狀。
法式硬面包用力壓下，摩擦。掌握要領後，面團只要揉三五下，就會光滑圓潤。
松弛:中間松弛發酵壹般是15到20分鐘。具體要看室內空氣溫度和面團松弛的狀態。中間醒發的目的是使面團產生新的氣體以恢復面團的柔軟性和延展性，便於面團產生新的氣體以恢復面團的柔軟性和延展性，便於成型。如果在室內進行，應註意不要使面團表面結皮。中間校對的相對溫度為70%~75%，濕度為27 ~ 29℃。
5.將松了的面團壓平，滾15分鐘，再滾壹次成型，然後入模。
在這個階段妳需要知道的是:
碾壓:在碾壓的過程中，從中間向兩邊碾壓。
6.將成型的面包胚移至溫暖的地方進行二次發酵。如果妳打算把吐司烤平，然後在吐司盒裏發酵到8分鐘，山形圓頂吐司就會和黴菌發酵平齊。
壹般我在烤箱裏放壹碗開水進行二次發酵，溫度設定在60度左右45分鐘(具體溫度設定要根據我烤箱的脾氣來定，我的烤箱比較溫和，壹般設定在60-70度)。
二次發酵:將成型的面團放入烤箱(加入壹小碗溫水增加濕度，室內溫度不同水溫也不同)，讓面團中的酵母再生氣體增加面團體積，最後醒發溫度35~38C。相對溫度為80~85%，理想發酵時間為45分鐘。溫度過高，面團內外溫差大，會使面團不均勻，造成內部組織不良。過高的溫度也會使面團表面的水分蒸發過多，和面過快會造成表面結皮，成品皮會很厚。如果溫度超過40度，會使面包變酸。不要讓面團過度發酵。內部結構過度醒發的面包比較粗糙，形狀不飽滿。
7.烤箱預熱至180度，下層火30分鐘。
這裏需要說明的是:
如果妳的吐司模具是有三個金色波紋的那種，請用以上溫度烘烤。但如果妳的吐司模具普通，請把溫度降到160-170度，火30分鐘。
如果烤山形吐司，請在上色後蓋上錫紙，避免膚色過深。
8.面包冷卻和儲存
因為面包的外皮從烤箱裏出來的時候裏面又脆又軟，所以要讓它在室溫下自然散熱。如果直接用電風扇吹面包，面包皮的溫度會迅速下降，面包表面內部的水分無法自然排出，這樣水分會回流，使底部的水分含量不規則，最後面包會粘在牙齒上，保質期會縮短(底部會發黴)。當面包充分冷卻後，應及時包裝。面包烤好後，趁熱刷上奶油。溫熱後放入保鮮袋，放入冷凍室。如果下次變硬了。微波加熱27到30秒可以恢復柔軟度。請不要馬上吃剛出爐的面包，它會損害妳的胃。請在烤好2小時後食用。