糖醋桂魚家常菜食材:桂魚、幹澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、香油。
步驟:
1去除鱖魚的鱗和鰓，開膛，洗凈，瀝幹。
2各種食材洗凈備用。
壹手拿著抹布把魚夾住，切下頭部。
用壹只手握住魚身，用壹把鋒利的刀將魚逆著骨頭切片。註意不要在這裏斷尾，翻過來再切壹片魚，然後在這裏把魚肚裏多刺的肉切掉。
5.切兩片魚，魚皮朝下，先直著魚，再斜著，直到魚皮變成菱形刀紋。
6用料酒和精鹽拌勻，分別塗抹在魚頭和魚肉上。
7.把幹澱粉再滾壹遍，用手晃動魚尾，去掉殘留的粉。
8大火加熱炒鍋裏的油。八成熱的時候，先用手拿住魚，把炒鍋裏的熱油從上到下澆在魚上(這樣花刀的魚可以先定型)。然後，將魚尾巴上的兩片魚翅，放入油鍋中略煎成型；
9然後把所有的魚在油鍋裏煎至金黃色，放在盤子裏。
10魚頭也在油鍋裏炸成金黃色(在鍋裏炸的時候，用筷子壓住魚頭，使其下巴張開定型)。
11把炸好的魚頭和魚放回整魚的形狀，頭尾傾斜。
12將鮮湯、糖、香醋、酒、六月鮮醬油、濕澱粉加入碗中，調成醬汁。
13鍋中留少許油，炒香蔥段，撈出，放入蒜瓣、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁，大火翻炒醬汁，然後淋上香油。
14拿鍋倒在魚上。
很多人吃魚的時候喜歡吃炸松鼠魚或者紅燒松鼠魚。松鼠魚油炸後吸收大量油脂，不僅熱量大大增加，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，對身體不好。所以減肥期間要徹底杜絕油炸食品。
應該避免吃松鼠魚的人1。松鼠魚適合人吃。
松鼠魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養成分。其肉質細嫩，易於消化，適合兒童、老人和消化功能差的人食用。桂魚肉熱量低，富含抗氧化劑，對於想變美又怕胖的女士來說也是絕佳的選擇。
第二，松鼠魚不適合吃人。
1，痛風患者不宜吃魚。因為魚類含有嘌呤，所以痛風是人體內嘌呤代謝紊亂引起的。
2.血小板減少癥、血友病、維生素K缺乏癥等出血性疾病患者應少吃或不吃魚，因為魚中所含的二十碳五烯酸能抑制血小板聚集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3.肝硬化患者不宜吃魚。肝硬化時，機體難以產生凝血因子，血小板低下，容易引起出血。如果妳吃沙丁魚、鯡魚、金槍魚等。富含C20-C5-烯酸，妳的病情會急劇惡化。
4、肺結核患者，服用異煙肼，如果吃壹些魚容易出現過敏反應，輕則惡心、頭痛、皮膚潮紅、結膜充血等。，到嚴重的心悸、口面部腫脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至出現高血壓危象和腦出血。