醬爆雞丁有很多種做法，味道鮮美。下面小編就為妳介紹幾種簡單卻美味的方法。
醬油炸雞
材料
雞胸肉350克、黃瓜50克、洋蔥20克、甜面醬50克、糖5克、味精2克、蛋清65438+濕澱粉0、30克、湯50克、豬油500克、精鹽1克。
工作方法
1.將雞胸肉、黃瓜和洋蔥切成丁。
2.在雞丁上撒上濕澱粉，打如蛋清和精鹽，拌勻，滑入四成熱油至熟，倒入漏勺。
3.炒鍋留油20g，下蔥末和甜面醬炒香，下黃瓜丁、湯和白糖炒香，下濕澱粉勾芡，下雞丁炒香，倒入油即可上桌。
特技特性
雞丁嫩，瓜丁脆，醬汁濃郁。
操作提示
雞丁上漿要均勻薄，上潤滑油時要控制好溫度。
醬油炒雞
材料
雞胸肉300克，黃瓜1根，甜面醬20克，幹黃醬15克，蒜若幹瓣，糖少量，水20毫升，料酒，澱粉，香油。
工作方法
1.雞胸肉去掉白膜，清洗幹凈，切成丁，倒入料酒和澱粉，攪拌均勻；將黃瓜切成同樣大小的方塊，將大蒜切片。
2.將甜面醬、幹黃醬、糖和水倒入碗中，攪拌均勻成醬。
3.鍋熱後，倒入少量油，先爆香蒜片，再倒入雞丁翻炒兩分鐘。
4.翻炒至雞丁變色，倒入調好的醬料，不斷翻炒，使雞丁全部沾上醬料。
5.最後倒入黃瓜丁，翻炒均勻，然後關火。最後再加幾滴香油，讓甜面醬和幹黃醬變鹹，就不用加鹽了。
醬油炒雞
材料
雞肉、雞蛋、澱粉、黃瓜、醬油、鹽、幹黃醬、香油。
工作方法
1.雞肉和黃瓜切丁。
2.用蛋清和澱粉抓住雞肉。
3.幹黃醬加少量水(醬壹定要濃，少放點水)，加少許香油，攪拌均勻。
4.熱鍋放油，將雞肉煎2分鐘左右，撈出備用。
5.鍋熱後，放入香油(作為底油)、黃醬、料酒、姜末和鹽、雞丁和黃瓜，翻炒2-3分鐘，再用幹黃醬，這樣醬料就能緊緊裹住雞肉。
醬油炒雞
材料
雞胸肉2塊，1黃瓜，4瓣大蒜，3大勺甜面醬(45ml)，2大勺番茄醬(30ml)，1大勺豆豉(15g)，1小勺白糖(5g)，2大勺清水(30ml)。
工作方法
1)將甜面醬、番茄醬、豆豉、白糖、水放入碗中攪拌均勻備用。大蒜切片，雞胸肉切成1cm大小的丁，黃瓜切成和雞丁壹樣大小的丁。
2)將雞丁放入碗中，倒入料酒和幹澱粉拌勻。
3)鍋中倒入油。大火加熱至七成熱時，放入蒜片炒香。倒入雞丁，翻炒2分鐘。雞丁變色後，倒入事先準備好的醬料，與雞丁混合，使每個雞丁均勻包裹在醬料中。然後倒入黃瓜丁，翻炒20秒，倒入香油。
醬爆雞丁
材料
雞胸肉1，黃瓜1，甜面醬少許，番茄醬少許(隨便加點)，糖，香椿苗(裝飾用)。
工作方法
1，雞胸肉切丁，用鹽和白酒浸泡，用手抓；黃瓜也切丁。
2、坐鍋，燒熱油，倒入雞丁翻炒變色，放入甜面醬，翻炒至每個雞丁都有醬，再加點番茄醬。
3.雞丁煮好後，加點糖(只要壹點點)，最後加入黃瓜丁。
4.黃瓜丁全部上色後出鍋。
5.點幾棵香椿苗就行了！我喜歡香椿苗的味道。小貼士這道菜不加鹽，因為甜面醬夠鹹，加點糖提取鮮味就夠了。
炒雞丁六個
材料
雞胸肉150g，青椒1/2，蔥1，姜5g，a .甜面醬1小勺，醬油1小勺，細糖1小勺，米酒1小勺。
工作方法
1.雞胸肉洗凈切塊，放入大碗中，加入所有腌料腌制約10分鐘，加入熱油小火煎熟，撈出瀝油備用。
2.青椒洗凈，去蒂去籽切塊；小蔥洗凈，切段；生姜洗凈，去皮切片；備用。
3.鍋中倒入適量油，燒熱，放入方法2中的所有材料，加入所有調料A和方法1攪拌均勻。最後加入攪拌均勻的白粉水勾芡，倒入香油。
醬油雞丁
材料
雞腿或雞胸肉3塊，幹茶3塊(丁)，紅青椒半個(丁)，甜面醬1勺，幹澱粉6g，蛋清20g，糖，黃酒，鹽，蔥花，姜末，醬油少許。
工作方法
1，將雞肉切成1 cm見方的丁，加入鹽、蛋清、幹澱粉拌勻。
2.熱鍋裏加冷油。油七八成熱後，放入雞丁，翻炒至變色，撈出瀝幹。
3、鍋底留少許油，下蔥姜煸炒出香味，放入甜面醬，加入其他配料炒勻，放入雞丁大火翻炒。
結論:以上就是介紹醬爆雞家常菜做法的全部內容。相信看完整篇文章，妳已經明白如何做出好吃的醬油炒雞了。