腸粉的方法:
原料:精米粉500克，玉米澱粉50克，毛油20克，精鹽10克，清水750克，開水500克，生粉50克。
生產方法:
1，米粉用清水調成漿備用；
2.將玉米澱粉與生粉混合，加少許水調成稀糊狀，然後用開水燙成糊狀，冷卻後與米粉漿混合，加入精鹽和生油拌勻。
3.蒸鍋裏鋪壹塊濕白布，將腸粉漿鋪在白布上，厚度最好在2.5 mm左右，蒸3-4分鐘左右，取出後自上而下卷成豬腸狀。
特點:軟滑，色甜，不肥不膩。
做完腸粉，再來說說我最喜歡的蝦仁，芙蓉腸粉:
配料:刀額新對蝦、雞蛋、腸粉、大蒜、胡椒和洋蔥。
蝦仁去殼，用鹽、胡椒粉、香油腌制15分鐘。
燒熱油鍋，將蝦仁兩面煎至金黃色。將蒜末和胡椒炒香。
然後壹起炒腸粉。
炒好腸粉後，將蝦回鍋，倒入調好的醬料(生抽、老抽、糖、辣椒醬)炒至幹。
當腸粉炒幹後，加入雞蛋汁，攪拌均勻。腸粉是壹種中國廣東小吃，由米漿制成。因為它的薄皮是由布拉制成的，它也被稱為布拉腸粉，或簡稱為腹瀉。廣州西關潘塘蓮花仙閣於三四十年代創建。腸粉傳統上用肉末、魚片和鮮蝦做餡。它也是廣州和香港餐館的常見小吃，主要小吃有腸粉蝦、腸粉牛肉和腸粉叉燒。
生產方法
腸粉是將準備好的米糊放入特制的多層蒸籠或布中，逐壹蒸成薄皮，然後鋪上其他配料(傳統上是切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦、油條等。)，蒸熟，卷成條，切下即可食用。因其形狀長，類似豬腸，故名腸粉。有的叫牛肉香腸、豬肉香腸、豬肝香腸、魚片香腸、蝦仁香腸或油炸香腸等。沒有餡的，叫素香腸；米漿中加入糖或芝麻，稱為甜香腸。
種類
現在，腸粉是廣州茶館、餐廳、早茶、夜市的必備物品。潮汕地區的腸粉和廣州地區的腸粉制作方法壹樣，但由於配料不同，味道也大不相同。
在傳統的腸粉中，米漿是蒸在布上的，也叫文胸蒸腸粉。在廣州經營布拉腸粉的著名店鋪包括尹姬和大可。
在香港，腸粉也是傳統粥店常見的早餐食品。通常早餐的腸粉是素香腸，表面有蝦；還有炸兩個滑滑的腸粉，腸粉裏裹著油條。過去，流動攤販經常在街角出售素食香腸，但近年來，大多數都轉為商店經營。壹般會切掉腸粉，加入芝麻、甜醬、辣醬調味。
註意，腸粉和腸粉不是壹種食物，只是有些食客會混淆。雖然腸粉是米糊做的，但是和腸粉不壹樣。腸粉，壹種溫和的豬，沒有餡。它是由米糊卷成壹卷，然後切成丁。每粒的橫截面就像樹木的年輪，用不同口味的醬油調制而成。
風味
在香港、廣東等地，常配以醬油或辣醬。在新加坡和馬來西亞，加入了更多的芝麻和甜醬，可能對粵港的食客來說比較陌生，但卻有很好的地方特色。
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參考資料:
1.腸粉的配方:做壹盤成功的腸粉的關鍵是要有手工研磨的米漿，水和米的比例是3:1。太稠的話蒸後會很硬，容易結塊。太稀了就不蒸了。現在餐館為了方便，大多用粘米粉代替米漿，再加入熟粉、玉米粉、生粉，改善其質地和口感。1兩面水4斤左右，鹽和油各少許。混合均勻，不結塊。每次都可以加水。腸粉繪制:將米漿倒在多層蒸格或棉布上，加入豬肉、魚片、蝦、牛肉或叉燒肉或素食等餡料。蒸好後卷成條，切段裝盤，壹般切成3段。鹽1元，味精3元，雞粉5元，美家醬油1元，香菜水1.7斤左右【香菜、蝦米、八角、胡蘿蔔、花椒、香葉、姜、蔥末煮沸】。拉腸粉的動作主要是‘拉’。這裏以無蓋腸粉爐為例。
2.壹種廣東腸粉的制作方法
3.原材料:
4.精米粉500克，玉米澱粉50克，毛油20克，精鹽10克，清水750克，開水500克，生粉50克。
5.生產方法:
6.1.將米粉用清水調成漿液備用；
7.2.將玉米澱粉與生粉混合，加少量水調成稀糊狀，然後用開水燙成糊狀，冷卻後與米粉漿混合，加入精鹽和生油拌勻。
8.3.蒸鍋內鋪壹塊濕白布，將腸粉漿鋪在白布上，厚度約2.5毫米，蒸約3-4分鐘，取出後自上而下卷成豬腸狀。
9.特點:軟滑，色甜，不肥不膩。
10.註意事項:
11.1.用水量要根據米粉的吸水率靈活控制，以上給出的用水量作為參考；
12.2，米粉要用水磨粉，保證了腸粉的細膩和順滑。
13.3，抽屜布要用白棉布，防止掉粉。
14.4，蒸的時間不要太長，剛剛好。
15.5，以上是基本腸粉的制作方法，添加輔助原料可以改名字。