韭菜黃的功效含有膳食纖維，能促進排便；並含有壹定量的胡蘿蔔素，對眼睛和人體免疫力有益；它的味道有點辣，能促進食欲；並含有多種礦物質，是壹種營養豐富的蔬菜。根據中醫理論，韭菜有健胃、提神、保暖的功效；對女性產後休養和身體不適有舒緩作用。
韭菜性溫，味辛，有補腎壯陽之功，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等癥。韭菜中含有大量的維生素和粗纖維，可將消化道內的毛發、沙礫、金屬屑甚至針頭包裹起來，隨大便排出體外。腸道雜草？可治療便秘，預防腸癌。
韭菜怎麽吃1。韭菜炒雞蛋。
材料:韭菜300克，雞蛋3個，色拉油60克，1小勺鹽，雞精，胡椒粉。
練習:
1.韭菜洗凈，切成3-5厘米的片。在碗裏打壹個雞蛋，加入半勺鹽和適量雞精，打勻。
2.向炒鍋中加入油。燒至八成熱時，倒入韭菜，翻炒至香味飄出，跳入適量食用鹽。翻炒至韭菜微微出鍋。
3.倒入打好的蛋液，快速翻炒，炒至雞蛋熟透，加入少量胡椒粉調味，翻炒均勻，然後關火裝盤。
第二，韭菜炒肉絲
材料:肉絲100克，韭菜200克，醬油10克，鹽2克。
練習:
1，豬肉洗凈切絲，韭菜洗凈切段。
2、熱油起鍋，放入肉絲翻炒，加入適量鹽和醬油，翻炒出香味。
3.加入韭菜段快速翻炒至韭菜變軟後出鍋。
第三，韭菜炒蝦仁
材料:韭菜234克，新對蝦263克，魚露，鹽和菜籽油。
練習:
1.韭菜洗凈，浸泡30分鐘。洗凈後，切成段。蝦去皮洗凈備用。
2.鍋中倒入適量的水，將蝦殼放入鍋中，將適量的鹽放入蝦中，攪拌均勻，腌制3-5分鐘。
3.將適量菜籽油倒入熱鍋中。油冒煙時，倒入蝦，快速翻炒，炒好後撈起。
4.倒入適量菜籽油，油熱後倒入韭菜，倒入適量潮汕美食魚露，翻炒拌勻，韭菜壹變軟就關火，然後配蝦食用。
四、鮮韭菜黃魚春卷
材料:春卷1包，黃花魚500克，韭菜200克，冬筍200克，鹽1茶匙，料酒1/2湯匙，醬油1/2湯匙，澱粉1茶匙，水澱粉2湯匙，胡椒粉，豬油。
練習:
1、小黃魚，去鱗洗凈後，用刀將兩條幹凈的魚切開，在魚身上放九宮格，加入適量的胡椒粉、醬油、料酒、鹽、澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
2.冬筍去殼洗凈後，用淡鹽水煮約15分鐘。取出冷卻後，切絲。韭菜洗凈後，切成約2厘米長的段。
3.炒鍋燒熱後，倒入豬油。待豬油融化後，將冬筍絲翻炒，再將韭菜快速翻炒，加鹽調味，勾芡，放涼。
4.把春卷的皮攤開，放入適當的餡料和魚肉，從壹邊卷到另壹邊，卷到壹半後兩邊向中間對折，繼續卷，用水澱粉封好，放入鍋中炸至油七成熱，炸至表面金黃色。取出控油。
韭菜的食用處理方法是食用前多洗幾次，防止農藥殘留；用開水快速燙過後，質地微軟，更爽口。韭菜容易煮，不要炒太久。
韭菜的食用禁忌1。韭菜誰不能吃？
壹般人群都可以吃。特別適合便秘、產後缺乳、寒性體質等人群。
二、韭菜的適用人群
陰虛火旺、眼疾、腸胃虛弱者不宜多食。
三、韭菜的食用禁忌。
1.隔夜熟韭菜不宜再吃。