孜然羊排可以說是壹道風味十分獨特的美食。本身羊肉的滋味就和其它肉類不太壹樣，再加上孜然這種具有異域風味的調味料，只要吃上壹口，其獨特的味道就會讓人難以忘記。我覺得孜然與羊肉是最美味的搭配，味道也是壹級棒。羊肉性溫熱，具有溫補作用，搭配上具有芳香濃烈氣味的孜然，還能起到理氣、開胃、祛風的作用。這寒涼的季節裏，來盤孜然羊排絕對會受到家人的喜愛，濃郁的孜然香味，會充滿了整個味蕾。
孜然羊排
材料：羊排800克。
調味料：蔥、姜、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、鹽各少許，姜味沙拉汁3勺
做法：1、羊排洗凈，剔出了半小碗的白色肥羊肉，留著煉油後炒這菜。
2、羊排跟冷水壹起下鍋，開鍋後轉中小火燜煮半小時左右即可。因為羊排煮之前沒焯水，所以剛開鍋時，得將血水的浮沫撇出，這樣湯也味道更濃。
3、將煮好的羊排撈出，奶白色的羊肉湯過濾到保鮮盒裏，留著煮面或者燉菜都不錯（最好炒料汁時，再直接將羊排撈過去，趁熱才又軟又嫩）
4、剔出的那點白色肥羊肉，放入鍋中，小火煉出油，油渣撈出不用。
5、放入蔥姜末，小火炒香後再放入辣椒粉，快速的翻拌成紅油，讓辣味釋放到油裏。
6、然後加入半小碗羊肉湯，轉中火，再加入各種調味料，稍煮壹分鐘，讓料汁變得粘稠些。
7、將羊排倒入鍋中翻拌均勻，然後燒煮壹分鐘，將湯汁焅幹，鍋內只剩紅油。讓羊排入味還能冒出油脂，即可出鍋。
吃貨嘮叨：羊排不要讓店家給剁的太短，煮後肉會縮，長壹點才好；而這種先煮在炒是孜然羊排不老不柴無膻味的訣竅，好吃省事又軟嫩；最好是煮好趁熱就炒，口感最嫩最佳。
要說羊排最過癮的吃法還是烤著吃，外焦裏嫩，外皮香脆，肉質松軟香嫩，配上孜然和辣椒，味道香噴噴！瞬間會變成了壹道令人垂涎三尺的美味！絕對是舌尖上的誘惑！
孜然辣烤羊排
材料：羊肋排430克，洋蔥2個，孜然烤肉醬1包，辣椒粉、孜然粉
做法：1、羊排放清水中泡至無血水，中途需要換水數次。
2、泡好的羊排控去水分放入碗中，加入洋蔥條及所有的調味料。
3、拌勻，腌制1小時左右即可。
4、烤盤中鋪壹大張油紙，錫紙也行，然後將羊排洋蔥全部倒在油紙上。
5、將多余的油紙蓋住羊排，密封好，然後放入預熱好的烤箱中，200度烤20分鐘。
6、打開或者撕掉多余的油紙，200度再烤10分鐘即可。
腌制的時間長點就入味更濃；打開油紙後，若喜歡焦香的就將羊排換到烤架上，將羊肉烤至出油即可。