2.把鹽炒壹下，放入大料和花椒，炒香，大料變色後迅速撈出，以免變成糊狀後不好吃。然後把肉舀起來，把炒好的大料和鹽均勻地抹在肉上，然後放入鍋中，皮朝下，肉朝上，最上面壹層皮朝上，肉朝下。腌制7天左右有利於去腥去味。
3.吃風幹臘肉，把腌好的肉掛在通風處。太陽出來了，拿出來曬半個月，再拿到通風處晾壹晾。註意那些偷食物的鳥。
想吃熏肉應該怎麽做？取出腌好的肉，用刀在肉上切壹個洞。用壹口大鐵鍋，放上柏樹枝，放上箅子，把肉放在上面，蓋緊鍋蓋，火上熏。上色後取出，用粽子葉紮好，掛在通風處。晾到水幹了才是臘肉。
小貼士:
1，熏臘肉壹定要註意安全，有安全的地方可以抽煙。
2.臘肉要吃的時候，拿出來在米飯裏泡兩個小時，這樣更容易清洗。
3、抽煙的時候，時間20分鐘左右，太長了不好看。
4、臘肉要根據季節，冬天可以七八天，夏天可以四五天。
既然知道了臘肉的做法，那就來看看臘肉還能做什麽菜吧！
推薦做法1:
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培根煎蛋
食品
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臘肉1小塊/2個雞蛋/洋蔥1根/料酒1小勺/淡鹽醬油1小勺/
生產步驟
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1，準備食材。
2.將臘肉切片(我用的臘肉是真空包裝的，免蒸免洗，可以直接切片放鍋裏炸)，洋蔥用斜刀切絲。
3.雞蛋打入碗中，加入少許料酒，打成蛋液。(可以去除腥味，讓炒雞蛋蓬松)
4、鍋中適量油燒至七成熱，倒入打好的蛋液。
5.翻炒後取出備用。
6.鍋裏留底油，放入臘肉片，翻炒至臘肉的脂肪部分變透明，臘肉的香氣被激發出來。
7.加入炒雞蛋。
8.加入洋蔥絲。
9.倒入1茶匙淡鹽醬油。
10，翻炒均勻。
推薦做法2:
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筍幹炒臘肉
食品
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100g臘肉/80g筍幹/3個辣椒/5個小米椒/2瓣蒜/2勺極鮮醬油/半勺生抽/半勺糖/適量水/
生產步驟
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1，準備食材。
2.筍幹需要提前壹天泡。先用清水浸泡，輕輕揉搓，把水倒掉，第二次加水，泡透，把泡好的水留著~ ~
3.臘肉洗凈切片；掛辣椒、小米辣切段；大蒜切片備用。
4、鍋中少量油(壹定要少，炒臘肉的時候會出油)，燒至七成熱，放入切好的臘肉中翻炒。
5.翻炒至培根的脂肪部分變得透明，微微卷起。加入發泡後的筍幹翻炒片刻，讓筍幹彌漫著臘肉的香味。
6.然後加入2勺極鮮醬油，再加入半勺醬油翻炒均勻。
7.加入半勺糖翻炒。
8.第二次加入適量泡過筍幹的水，燉3-5分鐘。
9.最後加入辣椒和蒜片。
10，翻炒均勻，收汁。
點擊下圖直接看視頻。
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推薦做法3:
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培根土豆燜飯
食品
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土豆1/培根60g/米飯150g/豌豆1把/蠔油1勺/醬油1勺/鹽6g/蔥姜切片/料酒少許/
生產步驟
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1，大米洗幹凈過濾進電飯煲。
2.將土豆去皮切塊，浸泡去除澱粉。
3.將熏肉切成丁。
4.鍋中用韭菜炒姜片，炒臘肉，倒入少許料酒，炒豆丁，加入蠔油和生抽。
5、炒豌豆，可以不放也可以換任何妳喜歡的食材，總之想吃什麽就放什麽。
6、倒入適量的水，不要太多，加鹽調味。
7、將壹鍋食材倒入電飯煲，水量比平時的米飯量少，水黏黏的，不好吃。米飯燜好後攪拌均勻就可以吃了！
推薦做法4:
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豆腐幹炒臘肉
食品
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200g臘肉/4片幹香蒜/200g蒜苗/3片小米辣/2片大蒜/1勺郫縣豆瓣醬/1勺白糖/1勺醬油/1勺雞精/
生產步驟
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1，鍋中放水，將臘肉放入水中煮約10分鐘。
2.取出煮熟的熏肉並切片。
3.煎至兩面金黃。
4.在鍋裏炒蒜片
5.將幹豆翻炒至成熟。
6.將培根攪拌均勻。
7.加入郫縣豆瓣醬、糖、醬油攪拌均勻。
8、將蒜苗出鍋翻炒。