開封特產1:開封花生餅
因為開封地區盛產優質花生，所以花生餅的制作很早就流傳到了開封人手中。花生餅是以精選的花生仁為原料，輔以白糖和麥芽糖制成的。成品多層，網狀明顯，松散性強，甜脆，自吸。
這幾年有很多私人生產的花生餅，其中東大西門的怡興齋等老店生產的花生餅最為有名。
開封特產二:燃脂
傳統小吃用死面搗成寬條，抹上蔥花和菜油丁，卷起來再烤成餅，放在爐裏烤，邊烤邊上油，黃焦響亮。民國以來，最著名的是王景泰造的。
開封特產3:開封油炸涼粉
油炸涼粉是開封人愛吃的壹種風味小吃，開封很多地方都有賣點。油炸涼粉是開封人愛吃的壹種風味小吃，開封很多地方都有賣點。
制作方法如下:將粉加水調成稀糊狀，加入開水使糊狀成熟，放涼，即為涼粉。爆炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量油，將涼粉放入鍋中，然後加入豆瓣醬、蔥、姜，蓋上鍋蓋。炒涼粉熱乎乎的，香香的，鮮嫩的，焦而不糊。
開封特產4:包公豆
包公豆是開封的壹種著名小吃。這是壹顆黑色的花生豆，看起來像包公的臉。它是用各種天然植物香料和鹽浸泡而成的。
因為味道獨特，外觀是黑色的，看起來像包公的臉，味道很香。因為這種豆子的外殼非常堅硬，所以看起來像包公的鐵面無私。這裏面有壹顆花生，也就是說，包公外表嚴肅，內心卻極其善良，很像包公的本性，被稱為包公豆。
開封特產五:通許麥香面
通許麥香面是河南省開封市通許縣的特產。通許縣生產的小麥磨成的面粉富含面筋，香甜可口，風味獨特。
河南的小麥是多面的，營養豐富，質量比江淮產的高很多。其中，通許生產的黃瓜鮮麥品質最好。其面粉在清朝被列為貢品。由於蛋白質含量高，其新麥磨出來的面粉非常富含面筋，有淡淡的香味。清朝進貢時，裝入襯有黃陵的楠木箱子，用汽車運到北京，歷時半個月。開箱後，其面粉香甜可口，風味獨特。
開封特產6:馬裕興童子雞
鬥雞是開封的傳統特色菜。最早是清同治三年(1864)馬永齡在鼓樓東南側開的。鬥雞以色澤黃亮、鹹嫩、肥而不膩著稱，越嚼越香。
主料是雞肉，主要烹飪過程是炒菜。老母雞的進補效果更高，很多久病偏瘦的人都用它來補身體，尤其是怕冷風、進補不足的人。老母雞既能補氣血，又能祛風。
開封特產七:開封煎餃
煎餃是開封有名的風味小吃，很多地方都有賣的。煎餃精挑細選，要求嚴格。面條不錯，肉也不錯。剝好的姜和大蔥只有蔥，大料面也是買了辣椒和大料自己磨的。在操作上，我們堅持用手剁餡，而不是用剁碎機。
寒冷的冬天還要做餡，用鹽和醬油腌制，第二天用饅頭煮。壹個鍋裏有壹定數量的包子，多壹個不放，保證數量均勻。包子雖然澆了壹層薄薄的水(所以叫煎包)，但其實是要用油的。
餡料是麻油拌的，鍋底外面要撒麻油，這樣包子出鍋遠遠的就聞到香味了。壹個個出鍋的饅頭不粘，不碎，香脆，特別好吃。
開封特產八:杏仁茶
杏仁茶是壹種從宮廷流傳到民間的風味小吃。它以精制杏仁粉為茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄幹、枸杞、櫻桃、糖等十余種調味品。是滋補益壽的佳品。
杏仁本身含有大量的脂類、微量元素和營養物質，能很好地滋潤人的皮膚。
光澤有光澤，同時還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對面部的損害，從而達到非常好的祛斑效果，延緩人體皮膚的衰老。
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