食品
鴨子1
糯米適量
豬肉適量
適量茭白
杏鮑菇適量
胡蘿蔔適量
適量的鹽
大蒜頭8瓣
醬油適量
蠔油適量
適量的糖
花生量
方法/步驟
1
把買來的鴨子處理壹下，沖洗幹凈，瀝幹水分。
請點擊輸入圖片說明。
2
用鹽和蒜片腌制，均勻的撒上鹽，用蒜片擦拭整只鴨子，包括鴨腔。在1腌制壹兩個小時後，鹽會將鴨肉中多余的水分分離出來，使鴨肉變得堅實可口。在脖子上套壹根棉繩，掛起來晾幹。
請點擊輸入圖片說明。
三
然後用醬油和蠔油塗抹整只鴨子，包括頭、頸、腳和腔。至少需要四個小時才能完全吸收。我過了壹夜。蒜片還在。
請點擊輸入圖片說明。
四
糯米提前泡壹夜，瀝幹。
請點擊輸入圖片說明。
五
茭白和杏鮑菇切丁，放入沸水中焯壹下，胡蘿蔔切丁，豬肉切丁，備用。
請點擊輸入圖片說明。
六
油炸花生並去皮。自由選擇剝不剝。我用微波爐加工花生。
除花米外，將準備好的餡料與調料混合，放置半小時左右，倒入花生。
請點擊輸入圖片說明。
用勺子把準備好的餡料倒進鴨子的肚子裏。
請點擊輸入圖片說明。
棉線上套個被子針，把鴨子縫起來，按圖左看右看。縫邊要寬壹點，不然糯米會拉長，大概1-1.5 cm。
請點擊輸入圖片說明。
把針穿過棉線，如圖所示擰緊即可。穿兩次就不會擴散了。
請點擊輸入圖片說明。
外科醫生做完了。
請點擊輸入圖片說明。
把它也縫在脖子上
請點擊輸入圖片說明。
全部縫好後，再抹點醬油和蠔油，蓋上錫紙。
請點擊輸入圖片說明。
用塑料薄膜包裹包裝2-3。
請點擊輸入圖片說明。
在壹個大蒸鍋裏，水被燒開煮熟。蒸至少2小時。如果是小老鴨，時間會更長。從鍋中取出保鮮膜、錫紙和棉線。我塞了太多這種東西，鴨子的肚子脹破了。
請點擊輸入圖片說明。
鴨子翻了個身。我以為鴨背會更好看，沒想到蒸了太久。鴨子太脆了。我蒸了4個多小時，最後在200度的烤箱裏烤了15分鐘，沒有預熱烤箱。烤的目的是鴨皮堅韌有顏色。烘焙後立即食用。
請點擊輸入圖片說明。
結束
需要註意的事項
現在在售的保鮮膜不能直接接觸高溫和油脂的食物，所以用錫紙覆蓋後再用保鮮膜包裹是健康安全的。
另壹種方式，
老鴨1只(重約1.5kg)，黨參、茯苓、當歸、熟地黃10g，炒白術、白芍、川芎、炙甘草5g，豬骨湯1000ml，姜、蔥、黃酒、精鹽、味精適量。
生產方法
將老鴨洗凈，瀝幹，將茯苓、黨參、熟地黃、當歸、炒白術、白芍、川芎、炙甘草放入紗布袋中，放入鴨腹腔內，放入砂鍋中，腹部朝上，然後將姜打碎，紮上蔥，放在上面，倒入豬骨湯，加入黃酒、精鹽，煮沸，撇去泡沫，小火燉至酥爛。取出姜、蔥、紗布包，將鴨子在湯盤裏翻面，倒出原汁，加入味精拌勻。趁熱吃鴨和湯4~5次。