紅辣椒丁蒸魚頭
食材:鰱魚頭600g、白酒適量、紅剁椒適量、黃泡椒適量、蔥適量、姜片適量、香蔥適量、蒜瓣適量、醬油適量、香油適量、油適量。
練習:
1)先把魚頭洗幹凈，用刀切成兩半。
2)用鹽、酒和醋塗在魚上，腌制壹刻鐘。
3)將6個蒜瓣、蔥、姜片、香菜葉全部切成細粉。
4)放入碗中，加入香油、醬油、辣椒油。準備紅剁椒和黃泡椒，倒入白酒拌勻。
5)將剁碎的辣椒和調料混合，蓋在魚頭兩側，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒出壹些湯，倒入熱油。
黑豆椒南瓜蒸鳳爪。
材料:雞爪4個，南瓜180g，清蒸魚和黑豆油適量，黑豆醬適量，自制剁椒適量。
練習:
1)準備食材。
2)南瓜去皮，去瓤，切成薄片備用。
3)剪去雞爪的指甲。
4)用水泡出水，中間換幾次水。
5)將南瓜放入盤中，然後放入雞爪。
6)加入適量自制剁椒和豆豉。
7)均勻倒入壹勺蒸魚醬油。
8)將鍋裏的水加熱，放入盤中，烤五分鐘後轉中火。
9)20分鐘左右，蒸好的鳳爪用筷子就能輕松穿鍋。
剁椒烤雞蛋，臭豆腐。
材料:臭豆腐8小塊，雞蛋1個，青椒1/4個，胡蘿蔔1/4個，香菇5個，糖2茶匙，剁椒2茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉適量，生抽2茶匙，香油2茶匙。
練習:
1)準備材料。香菇泡好，胡蘿蔔去皮，青椒去籽，做好清洗。
2)臭豆腐，清水洗凈，碼在盤子裏。3)胡蘿蔔、香菇、青椒切條。
4)依次在臭豆腐上打碼。
5)在裏面打雞蛋。
6)剁椒2茶匙，糖2茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉少許，醬油2茶匙，香油2茶匙。
7)攪拌均勻。
8)均勻倒在碼好料的臭豆腐上。
9)鍋上冷水。煮沸後，蒸6分鐘左右。
清蒸多重腌制火腿
材料:香腸300克、臘雞腿300克、臘魚300克、蔥適量、姜適量、剁椒適量。
練習:
1)臘魚和麻辣雞腿用溫水泡軟。
2)將臘雞腿切片，蔥姜切絲，臘魚切碎。
3)姜絲底部放壹層香腸。
4)把所有培根放好。
5)鋪上剁椒，淋上壹層剁椒汁。
6)蒸40分鐘到1小時。
剁椒蒸金針菇
材料:金針菇200克、剁椒醬30克、辣椒油20毫升、醋15毫升、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
練習:
1)金針菇壹把。
2)切掉與尾巴相連的`部分。
3)用清水沖洗幹凈。
4)水瀝幹後，整齊的放入托盤備用。
5)將盤子放在蒸籠上。
6)蓋上鍋蓋，蒸5分鐘。
7)將30克剁碎的辣椒醬、1/2茶匙雞精、1/4茶匙胡椒粉、20克辣椒油和15克醋混合成調味汁。
8)打開鍋蓋，倒掉盤中的水，將醬汁澆在金針菇表面。
胡椒炒芋頭
材料:芋頭、剁椒、雞精、醬油、香油、蔥絲。
練習:
1)當然妳得先把芋頭洗幹凈晾幹，然後用刮刀把芋頭皮刮掉。
2)將去皮的芋頭刮幹凈，切成片。
3)將剁椒、雞精、醬油、香油混合均勻，鋪在芋頭片上，燒開水蒸20-30分鐘，上桌前撒上蔥絲。
剁椒茶油蒸鴨血
配料:鴨血、剁椒、海萊斯茶油、肉末和香蔥。
練習:
1)鴨血切塊，洋蔥切末，小紅椒切圈。
2)鴨血用鹽、胡椒粉、五香粉、紹興酒腌制半小時。
3)鍋中用Hiles茶油炒香蔥碎，肉末炒出香味，小紅椒圈和剁椒炒至熟，用少許鹽和雞精調味出香味。
4)將炒好的調料澆在鹽水鴨血上，入蒸鍋蒸10分鐘。
剁椒蘑菇蒸雞肉
食材:雞翅根450g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜片適量、剁椒適量、香菇適量、白胡椒粉適量。
練習:
1)雞翅洗凈，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制2小時。
2)然後切塊3)蘑菇切片。
4)鍋裏倒油，油溫7分熱時，姜片爆開。
5)將雞翅翻炒。6)加入料酒去腥。
7)然後倒入盆中。
8)蓋上2勺剁椒，大火蓋15分鐘。
9)15分鐘後關火，即可食用。
10)雞肉鮮嫩可口。
剁椒蒸南瓜
食材:南瓜300g、油適量、鹽適量、豆豉適量、剁椒適量、雞精適量。
練習:
1)南瓜去皮，去籽，洗凈。
2)將切片的南瓜與適量的鹽混合，放入鍋中。
3)加入豆豉。
4)鍋中少倒油，待油溫5分熱時，倒入豆豉炒香。
5)冷水蒸鍋，將豆豉均勻的放在上面，大火15分鐘。
6)之後打開，均勻鋪上適量剁椒，將雞精均勻撒在南瓜上，大火燜2分鐘。
7)2分鐘後關火。
剁椒蒸絲瓜
食材:1絲瓜、適量油、適量剁椒、適量蔥蒜、適量蒸魚和醬油。
練習:
1)絲瓜去皮。
2)切成厚片，放在盤子裏。
3)在絲瓜片上舀兩勺剁椒。
4)大火蒸五分鐘。
5)將壹勺蒸魚醬油倒在蒸好的絲瓜上。
6)蔥、蒜切成粉，撒在絲瓜上。
7)鍋裏熱油。
8)八成熱時，舀壹勺，澆在蔥蒜上。
食譜做法:
1.把白米飯稍微洗壹下，然後在水裏泡兩個小時，瀝幹水分，晾幹備用。
2.將白米飯放入鍋中，小火翻炒，不放油。
3.將米飯翻炒至水分變幹，鍋內部分米粒表面開始發黃。不要停，轉小火繼續翻炒。
4.翻炒至米粒金黃，鍋開始爆開時關火，晾涼備用。
5.自制蒸肉粉的兩大利器:壹個小石磨&；粉碎機。哪個好用~
6.這是我最喜歡的粉厚。粉裏有壹些小顆粒~
7.加入香料粉，攪拌均勻；自制13香:砂仁、豆蔻、山奈、千裏光、香果、花椒、花椒、肉桂、八角、小茴香、茴香、佛手、陳皮。把幹料買回來炒。自己磨或者讓藥店幫妳磨。如果怕麻煩，也可以買袋裝的市面上的成品。
8.香噴噴的手工蒸肉粉完成，滿廚房都是香味。
剁椒蒸菜做法大全
食譜做法:
1.壹斤蛤蜊，吐沙，壹個個刷洗殼。
2.2個幹辣椒，2瓣大蒜，和壹點點油。
3.加入蛤蜊、60ml清酒，蓋上鍋蓋煮開。
4.蛤蜊壹個個張開嘴後，加入10g無鹽黃油，2茶匙醬油，壹把切碎的小蔥，拌勻，微煮，即可食用！
食譜做法:
1.粉絲用溫水浸泡，瀝幹水分備用。將絲瓜去皮，切片。
2.在盤子底部鋪上粉絲，絲瓜放在上面。
3.在絲瓜上撒上剁椒，鍋中燒開水，蒸15分鐘。
4.鍋裏熱壹大勺油，把豆豉和蒜末炒香，趁熱澆在絲瓜上！吃的時候拌勻。