宴會桌子和座位擺放的禮儀
中國人習慣用圓桌。兩桌或多桌的布置有橫、豎、花三種方式，可根據餐廳的不同造型來確定。長方形餐廳使用利用率更高的豎排或橫排，正方形餐廳使用外觀更美觀的花排。不同桌子的布置各種變化取決於參與人數和餐廳的大小和形狀。
但無論是中式宴席還是西式宴席，無論是兩桌、十桌還是百桌，總的排桌原則基本壹致，即主桌排好之後，其他桌位的高低取決於離主桌的遠近，離主桌近的桌位越高，離主桌遠的桌位越低，平行桌的右桌位越高，左桌位越低。
桌子排好之後，最重要的是把每張桌子上的食客座位排好。這項工作很復雜，需要嚴格的禮儀。
中式宴會座位的安排相對容易，如下圖:
①第壹位主人②主賓③女士或副主賓。
④第二主持人⑤ ⑤副嘉賓⑦ ~ 10壹般嘉賓或嘉賓。
座位的高度和桌子的高度基本相同，即右高左低，先右後左。主賓應安排在第壹位主人的右側，副主賓應安排在第二位主人的右側，以此類推。如果是妻子同桌，按照國際慣例，男女要安排在壹起。第壹位主持人的右側和左側安排主賓的情侶，第二位主持人的右側和左側安排副主賓的情侶，以此類推。然而，在中國習慣於安排談話對象的位置。如果妻子在場，女方往往壹起排隊，主賓的女士坐在女主人的右邊。如遇壹些特殊情況，要靈活處理，比如主賓的身份要高於主人。為了表示對他的尊重，我們可以把主賓安排在第壹個主持人的位置，而主持人坐在主賓的位置，第二個主持人坐在主賓的左側。如果需要譯員，譯員壹般應安排在主客的右側；當需要安排第二位譯員同桌時，可以安排在第二位主人右側與第三位客人分開的座位。西式宴會座位有兩種安排，如下圖所示:
第壹個主人，第二個客人，第三個妻子或客人。
④第二主持人⑤副嘉賓⑥ ~ 10壹般嘉賓
這和圓桌座位的排列原則壹模壹樣，但是註意不要把客人放在桌子的最後。如果有翻譯的話，自然會安排在第壹個或者第二個主持人的右側，與主持人的座位分開，這樣主人和客人就可以交談了。也有不參加會議的翻譯。為了方便主人和客人的交談，可以安排他們坐在主人和客人的後面。但其余座位仍然按照嘉賓和陪同嘉賓的身份按照先右後左的順序排列。
壹般自助餐臺都是長方桌，可以設置在餐廳的四周，也可以放置在餐廳的中央。食客壹般都是自由進食。如果需要坐下來吃飯，也可以設置四五人的方桌或圓桌，座位要比所有的賓主人數稍大壹些，這樣可以和與會者隨意坐在壹起。
酒會上壹般會放壹個小圓桌或茶幾，用來放置壹些花瓶、煙灰缸、幹果、零食等。與會者大多沒有座位，可以自由選擇搭檔交談。另外，病殘者可以適當照顧壹些座位。
宴會服務流程
問候客人
給客人送小毛巾，從客人左邊開始順時針送小毛巾。如果客人提前到達或提前預約，請在休息室休息，及時為客人奉上迎賓茶，並註意添茶。
為客人服務時，應遵循先女後男，先貴客後主人的順序。客人落座後，為客人打開席子毛巾，鋪在客人膝蓋上，然後按客人要求倒酒水。如果客人數量增加或減少，應使用托盤增加或減少餐具，同時通知主場與廚房聯系。
葡萄酒服務
參見大廳的飲料服務程序安排。
如遇主賓、主持人發言，所有服務人員應立即停止服務。保持會場安靜整潔，站在兩邊，避免交頭接耳和閑聊。
演講時，客人要註意杯子裏是否有白酒，並迅速添加。
派人給主客敬酒。當客人提到祝酒詞時，把酒倒在托盤上，走到主人和客人面前，等待。
當客人站起來喝酒時，為他們拉起椅子；客人入座後，再把椅子往前推。
發球服務
上菜前15分鐘通知廚房:按照先冷後熱、先葷後素、先湯後菜、先菜後飯、先鹹後甜的原則依次上菜。熱食必熱，冷食必涼。不同的菜肴，不同的烹飪方法，要用不同的餐具。
上門服務員負責控制、聯系、指揮上菜的速度，避免造成早上、晚上、漏上，影響整個宴會的效果。
有條不紊的上菜，不要沖對方。讓主家先上菜，其他桌再上菜。
婚宴主人家分菜的程序:新娘、新郎、主婚人、男女嘉賓、其他嘉賓依次分配。
公司宴會的劃分順序和大廳壹樣。
熱菜上桌後，接魚翅或湯後就該敬酒了，所以進場或負責敬酒的同事壹定要告知主客敬酒的時間，並交代好熱菜和肉菜上桌後的行走路線。
雞翅上桌後，為客人添酒，以便主客敬酒。
之後，奉上功夫茶。
敬酒時，需要註意合適的宴會音樂。
上菜時去掉舊菜，如去掉舊菜時用盒巾，主動為客人加沒吃完的菜。只有客人同意，才能撤。
在客人面前換骨盤時，說聲對不起，然後退出。如果盤子裏有菜，征求客人的意見。對不起，還有用嗎？或者做個手勢，等主人說不了再走。
如果客人表示還需要，可以在上新菜的時候放在客人的右邊。當客人用完舊菜時，他會把骨盤拿走，把新菜移到客人的餐桌上。
每上壹道新菜，壹定要報出音量適中、吐字清晰的菜品，必要時介紹風味特點。
上有佐料的菜時，應先上佐料再上菜。
每壹道菜都要根據菜的性質配瓷，如取湯或燉汁多的菜，用小湯碗蒸魚，用骨盤煎、炸、炒。
分菜的方法和會館壹樣。
壹般婚宴上的大菜、炒飯或炒面上桌後，主隊會派專人照顧新娘，客人會到各個工位給客人奉茶。所以，大餐之後，要提前通知新娘和女嘉賓。
在整個宴會過程中，如果客人的筷子和墊巾掉在地上，應立即給客人換新的，換上幹凈的。如果客人打翻了茶杯、茶碟等。，弄臟了臺面或客人的衣服，應迅速用墊巾或小毛巾擦拭，並用牙簽或筷子將掉在臺面上的碗碟拿走，用幹凈的墊巾攤在餐桌的臟部位。
在整個宴會過程中，如果客人有特殊要求，盡量解決。沒有嗎？、?沒辦法？如果不禮貌的語言實在難以等待，妳應該問候客人說:對不起，請稍等。？然後馬上向經理匯報，但是壹定要給客人壹個答案或者讓經理出面解決。
上炒面或炒飯時，盛碗，禮貌詢問每位客人的喜好。
甜點後，取出調味盤。
上完糖水，取下筷子、筷架，分班上茶。
根據不同的水果為客人提供刀叉。
用完水果後，給客人送小毛巾和功夫茶。
宴會結束時，酒保負責酒水的同事會先報酒水。
客人自帶物品，如洋酒、水果等。，並且收集壹些好的東西還給客人。
(收集後檢查空瓶以示公正)
送客
準備送別客人的音樂，並幫助帶領主人家送別。
通常，送客的安排是這樣的:婚禮主方、新郎、新娘、男女賓客、主宴上的其他人。
安排壹些領班，領隊，服務員在門口排隊，幫主人家送客，說？謝謝？
封鎖
查看各種賬單:如面粉、面條、雜項、飲料或蔬菜價格。有沒有錯漏？
如果客人已退押金，應列出扣除押金後的應付金額。
主場負責接待客人。
帶上計算器和各種單據(比如賬單等。)供車主核對賬單。
如果在付賬的時候可以收現金，按照程序付錢給收銀員結賬。
結束
宴會結束後，要立即檢查現場，尤其是新娘的房間。如發現客人遺留物品，應立即交給客人或餐廳領導處理，並檢查地毯、桌布、椅子上是否有燃燒的煙頭。
壹步壹步收集小毛巾，墊毛巾然後玻璃器皿，分開。瓷器要堆放整齊，送到清洗組清洗。金銀器皿要分開清點，確保不缺。筷子、不銹鋼刀、叉和勺子應放在指定區域，由專人送至洗滌室進行洗滌、消毒並取出。(金銀器皿、刀叉)清洗擦拭後應妥善保管。
餐後酒水全部退回吧臺，辦理領退手續。
送菜員和服務員會把用過的小毛巾和桌布抖幹凈，疊整齊，填好清潔單和認領單，送到布草房更換。
清理現場，布置餐桌，鋪桌布，擺餐桌。
擦拭各種用具，按指定位置擺放整齊。
關掉音響和空調，接受領隊檢查。檢查合格後，關燈，鎖門，將鑰匙交給保安部。