大蒜高產種植技術
秋季大蒜優質豐產施肥四步曲
秋季種大蒜，因氣溫高、晝夜溫差大、天氣幹旱，大蒜不但發芽率低，發芽不整齊，芽苗瘦弱、生長緩慢，而且容易出現葉尖黃化現象，莖小葉薄，植株矮小，產量低，品質差。須從施肥入手提高大蒜質量。具體做法如下：
肥液浸種。在種植秋大蒜前，用1500倍神農素螯合肥、1000倍天然蕓苔素混合液浸泡種子8～10小時，再種植。
施足基肥。在種植秋大蒜時，每畝施復合肥(15-15-15)40～50公斤，生物菌肥8～10公斤，再將大蒜種子種下，然後用幹枯稻草或其他雜草將土壤覆蓋住，草厚5～6厘米為宜。
及時追肥。在秋大蒜幼苗高10～15厘米左右，長出3～5片新葉時開始追肥，以後每15～20天追壹次肥，連追3～5次即可以收獲。每次每畝施漚制腐熟的花生麩40～50公斤、活力素生物菌肥8～10公斤、氨基酸有機復合肥20～30公斤，兌清水100倍後，均勻淋施在大蒜植株根部周圍的土壤中即可。
葉面追肥。在秋大蒜生長發育期間，必須每7～10天葉面噴施壹次0.1%硫酸鎂、0.2%尿素、0.3%磷酸二氫鉀、300倍硝酸鈣、1000倍植物高效平衡營養液、1000倍天然蕓苔素混合液，連續噴灑8～10次。
如何防止大蒜長芽
大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽堿酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。
蒜就愛長芽，如何保存是個問題。除了放置於幹燥通風處之外，我們也不妨以油炸黃金蒜的方式保存; 方法 則是將大蒜洗凈、風幹後去外膜，放入熱油中炸成金黃色，待油滴盡之後，裹上保鮮膜放入冰箱，則可久存。
油炸後的大蒜，部分辛辣成分會溶入油中，不過黃金蒜仍不減其風味， 炒菜 、燉煮都相當適用，且油炸後的大蒜，容易保存，營養價值也保留於蒜頭裏，對家庭置放大蒜，以及畏強烈辛辣者，是壹種不錯的處理方式。
冬季如何儲存大蒜種
貯藏蒜種可在表土結凍前，選擇地勢較高的背陰處挖貯藏溝，溝深50～60厘米，溝寬60～70厘米，溝長可根據貯量的多少而定。在當地氣溫降至-12℃時，開始入溝貯藏。貯藏前2～3天，將蒜種充分晾曬，以減少蒜種的含水量。埋藏時，將溝底用磚頭或木棍等墊起，高5厘米～10厘米，然後將蒜頭堆放在上面，堆至距地表15厘米～20厘米處。蒜頭上面用木棍、紙殼、草苫子搭棚，四周再用土埋嚴，以防透風。蓋棚時，在棚的壹側垂直綁壹根細管，管內吊壹支溫度計，以便隨時測定溝內溫度的變化。貯藏期間溝內溫度應控制在0℃～10℃，當溫度低於-10℃時，應加蓋草苫保溫，待溫度回升後再及時撤掉。冬季降雪後，要在雪融化前將積雪清除幹凈，防止雪水流入溝內。早春時，於播種前2～3天將蒜種取出，經輕度晾曬後，即可分瓣播種。這種貯藏方法，使貯藏期間的蒜種處於0℃以下的低溫條件，呼吸作用處於停止或半停止狀態，減少了蒜種的營養消耗。播種前，蒜種硬實，顏色雪白，新根萌發整齊壹致，播種後植株生長健旺，產量明顯提高。
大蒜高產種植要點
1.精細整地：種植大蒜以土層深厚肥沃、疏松透氣、排水優良有機質豐富的砂質壤土為好。盡量避免重茬，不與蔥蒜類作物連作。壹般深耕20厘米並打破犁底層，耙細整平，築畦寬1.5?2.0米，長20?30米，挖好排水溝，畦面保持平整、松軟。
2、深施底肥： 大蒜因生長期長，群體密度高，需 肥 量 大。畝施優質腐熟農家肥4000-5000公斤，史丹利?三安?或大蒜專用肥80-100公斤，結合整地耕翻到15-20厘米土層中。
3、適期種播：大蒜喜冷涼的氣候，幼苗越冬的最佳苗齡為4-6葉期。在山東壹般於 秋分 - 寒露 播種為宜，適時播種利於壯苗，根系發達，安全越冬，可以早收獲蒜薹，且產量高。播種偏晚，降低大蒜品質，或產生獨頭蒜。
4、合理密植、註意淺播：?深栽蔥淺栽蒜?是農民多年實踐得出的 經驗 。大蒜開溝深度5-6厘米為宜，播種深度3-4厘米,播後覆 土2厘米左右.行距15?20厘米，株距10?12厘米，每畝3?3.5萬株。如果播種過深，發棵慢，將來蒜頭小，產量低。
5、中耕除草：澆水後 雜草萌生及時進行中耕，除草又破除土壤板結,增加土壤通透性。
6、科學肥水管理：大蒜追肥時期壹般分為越冬前追肥、返青期追肥、蒜薹伸長期追肥和蒜頭生長期追肥。追肥要與澆水相結合，肥水相濟，以水促肥，促進打蒜生長。
①越冬前追肥：促進出苗後迅速發根長苗，提高大蒜的越冬性能。對於底肥不足的地塊，於出苗後15-30天進行，畝追高氮復混肥8-10公斤;肥力較高、底肥較足的田塊，可以不施催苗肥。
②返青肥：壹般在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開始生長時施用，即在 春分 左右，畝追高氮復混肥8-10公斤為宜。
③、催苔肥：壹般應在鱗芽和花芽分化完成、蒜苔孕育或露纓時進行。由於此時進入生長旺盛期，生長量和需肥量先後達到高峰期，所以催苔肥是壹次關鍵性的追肥，占追肥總量的 40%-50%，畝追史丹利硫基復混(合)肥(17-6-22、20-5-20等)25-30公斤。
④、催頭肥：壹般於抽薹肥施後25-30天進行，以氮肥為主、配合施磷鉀肥，畝追高氮復混肥15-20公斤為宜，以滿足蒜薹采收和蒜頭膨大時對養分的需要。同時結合防病噴施葉面肥，確保大蒜豐收。
大蒜高產栽培技術
壹、深翻整地、施足基肥
大蒜以土層深厚、肥沃、疏松、排水優良的砂質土壤為宜。大蒜前茬收獲後立即清地，畝施腐熟的有機肥5000～6000千克，復合肥80～100千克，並配施壹些鈣、鎂、硫肥。然後深翻30厘米左右，精耕耙平。
二、 精細播種、培育壯苗
1、 精選種瓣：種瓣是大蒜幼苗的主要營養來源，其大小好壞對產品器官形成的影響很大。因此，應根據品種特性，選頭大、瓣大、瓣齊的蒜頭作種，播種前掰瓣並剔除黴爛、蟲蛀、破碎的蒜瓣，按大小分為3級，播種時先播壹級種瓣(百瓣重500克左右)，再播二級種瓣(百瓣重400克左右)，三級種瓣(百瓣重小於300克)壹般不作種。不同級別種子要分別栽種、不要混栽。
2、適時播種：大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，並為植株順利通過春化打下良好基礎。播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，降低越冬能力，引起二次生長，影響大蒜品質。播種過晚，則蒜苗小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。
3、合理密植：蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，壹般畝栽4～5萬株;早熟品種適當密些，以畝栽5萬株左右為好;中晚熟品種應適當稀些，以畝栽4萬左右為好。
4、適當淺栽：?深蔥淺蒜?，大蒜適宜淺栽，覆土厚度3～4厘米為宜。采用溝栽時，可開10厘米深的溝，栽前先填土3～4厘米，之後擺蒜，種蒜高約3厘米。耬平畦面，覆土厚度即為3～4厘米。
5、覆蓋地膜
大蒜地膜覆蓋增產效果明顯，與陸地栽培相比，覆蓋地膜能改善大蒜生長的微環境條件，促進大蒜的生長發育，從而達到早產、高產的目的。研究表明：大蒜地膜栽培，抽薹時間可提前6～10天，成熟期提前5～8天，增產蒜薹55.35%，增產蒜頭44.8%。
壹般先播種後蓋膜。蓋膜要嚴密，壓緊。做到膜緊貼地面，無縫隙，膜無皺折，有破損時及時用土堵上。
三、加強田間管理，保證高產穩產
1、幼苗期管理：大蒜苗出齊後澆水1次，結合澆水，每畝施用5～8公斤高氮復合肥來促苗生長，對於肥力較高，底肥充足的田塊可不施肥。而後控制肥水，中耕除草，松土保墑。為了保護幼苗越冬，適時適量的澆1次封凍水。待春季氣溫回升，大蒜心葉和根系開始生長時，澆返青水，結合澆水，畝施8～10千克高氮復合肥來促進幼苗生長。
2、花芽分化蒜薹伸長期管理：退母後植株開始獨立生活，花芽、鱗芽開始分化，進入旺盛生長期。此期要肥大水勤，壹般5～6天澆水1次，每2次水追施1次肥，每畝可追施復合肥15～20千克，***追肥2次。蒜薹采收前3～5天停止澆水，使植株稍現枯萎，以使?口松?易菜薹。
3、鱗莖膨大盛期管理：菜薹後立即澆水1次，並畝施高氮復合肥15～20千克，以滿足蒜頭膨大對養分的需要。以後4～5天澆1次水，收獲前1周停止澆水，使蒜頭組織老熟，提高其耐貯性。
四、適時采收
1、蒜薹的采收：適時采收蒜薹不僅能提高蒜薹的產量和品質，而且對提高蒜頭的產量有重要作用。當蒜薹生出葉鞘口8～15厘米，上部打彎?稱鉤?形且總苞變白時采收，質地柔嫩、產量高。收獲時壹般應選在晴天中午或午後較為理想，提薹時應註意保護蒜葉，防止葉片被拔起或折斷，影響蒜頭膨大生長。
2、蒜頭的采收：根據不同的用途，若收蒜頭供腌漬用，可在收薹後15天左右收獲;若收幹蒜頭，則在收薹後20～25天，植株葉片逐漸枯黃，假莖松軟時收獲。收獲後，進行晾曬，晾曬時註意只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠，經常翻動，2～3天後，待莖葉幹燥，即可貯藏。