簡單的壽司卷
2杯(400克)壽司飯。
3杯(710毫升)冷水。
0.25杯(59毫升)米醋
1/4杯(25克)糖
1茶匙(5.7克)鹽
1包原狀紫菜(紫菜片)
切菜
切片魚或海鮮
腌姜(可選)
芥末(可選)
制作5-6個壽司卷
烹飪米飯
1.在自來水下過濾2杯(400克)壽司飯。拿很多米放在篩子裏。將幹燥的大米放在冷的自來水下，旋轉過濾器，使所有的大米都被浸泡。註意滴水過濾器下的滴水——壹旦水看起來清澈而不渾濁，妳就可以關掉水龍頭，從水槽區取出濕米。
幹凈的大米是壽司制作中的重要工序，因為它有助於提高大米的質量。
可能需要大約壹分鐘的時間讓水看起來清澈，這取決於妳使用的大米量。
妳知道嗎？妳知道嗎？壽司飯是壹種小白米，煮熟後會變粘。
如果手頭沒有壽司米，可以用中粒加州米或者Culross米代替。
2.將水和大米以3: 2的比例加入鍋中。將濕米飯倒入空鍋中。接下來倒入約1.5杯(350 mL)冷水。確保鍋裏的水比米飯多，因為壽司米飯吸水性很強。
如果妳不給米飯加足夠的水，它會變得幹燥而不是蓬松。
3.水燒開後，將米飯煮10分鐘。等鍋裏的水燒開，再把定時器調到10分鐘，這樣米飯就可以完全煮好了。用鍋蓋把鍋蓋上，讓米飯盡可能多的吸收水分。【4】不要掀蓋攪米，會使米粒呈糊狀凝結。
如果妳在米飯中加入太多的水，米飯可能不會吸收水分。
4.混合少量鹽、糖和米醋。在另壹個碗中，混合4湯匙(59毫升)米醋、1/4杯(25克)白糖和1茶匙(5.7克)鹽。用勺子攪拌配料，等待鹽和糖完全溶解。請把醋溶液放在壹邊備用。
這種混合物有助於增加壽司飯的味道，防止它變得淡而無味。
妳也可以將糖、鹽和醋與1湯匙(15毫升)植物油混合，在爐子上用中火加熱醋混合物。
5.將米飯放在烹飪盤或碗中，讓其冷卻。用勺子把米飯舀到壹個平板或碗裏。轉運大米時，請不要碰任何大米，因為米粒會很燙。
用濕毛巾蓋住米飯，幫助冷卻。
妳也可以把米飯鋪開，幫助它更快地冷卻。
不要將煮好的米飯放置超過2小時，因為之後米飯會變壞。
6.將醋溶液混入冷卻的米飯中，使其變壞。米飯涼到摸上去後，把醋、糖和鹽溶液倒在米粒上。用木勺和指尖將醋拌入壽司飯中。
在處理任何食物之前壹定要洗手。
盡量把米粒分開，不要放在壹起。這有助於使米飯感覺和味道更蓬松。
第二步:組裝餡料。
1.選擇生金槍魚或三文魚做正宗的壽司卷。如果您在壽司卷上使用新鮮或生魚，請將其放入冰箱至少24小時，以消除任何可能的寄生蟲。雖然使用從商店買來的魚很誘人，但妳不想冒險傳播任何食源性疾病。如果妳不想擔心食物中的寄生蟲，試著用熟肉代替。
鮭魚和金槍魚是用來做壽司的最常見的生魚。
2.如果妳不喜歡生魚，煮鰻魚或螃蟹。在當地的雜貨店或市場尋找罐裝和煮熟的海鮮，如鰻魚或螃蟹。如果妳想在沒有任何食源性疾病風險的情況下享用壽司，請選擇不需要提前烹飪或準備的餡料。
對於不喜歡生魚的人來說，熟蝦是另壹個不錯的選擇。
受歡迎的壽司市場類型:
加州卷:鱷梨，螃蟹，黃瓜和芝麻
老虎卷:烤鰻魚，牛油果，蝦天婦羅，黃瓜。
辣金槍魚卷:金槍魚，蛋黃醬，黃瓜，辣椒醬
費城卷:三文魚，鱷梨，蘆筍，奶油奶酪
3.用海鹽和醋摩擦油膩的魚以增加它的味道。在把魚片切成小塊之前，用幾撮海鹽磨碎它們。將鹽在魚中浸泡30分鐘左右，然後在魚片兩面淋上少量米醋。
這是最好的大魚片，如金槍魚，鮭魚或鯖魚。如果妳用的是蝦、蟹或其他貝類，不用擔心。
4.使用黃瓜和胡蘿蔔等蔬菜來增加面包卷的質地。尋找除了魚和海鮮以外的餡料來填滿妳的面包卷。相反，通過添加黃瓜、胡蘿蔔和其他新鮮蔬菜，壽司中添加了壹些其他營養成分。在把胡蘿蔔切成小絲帶之前，妳需要在不削黃瓜皮的情況下削胡蘿蔔皮。
蔬菜給壽司卷增添了味道。
5.選擇沒有殼和骨頭的螃蟹和金槍魚。切片前壹定要檢查壹下餡料。檢查金槍魚片是否有多余的骨頭，因為這會讓妳的魚更難咀嚼。另外，請檢查妳的新鮮螃蟹是否有殼。修剪和刪除所有這些不必要的元素，因為它們會讓妳的壽司更難享用。
使用罐裝螃蟹，避免接觸任何貝殼碎片。另外，金槍魚罐頭沒有骨頭和肌肉。
6.將鮮魚切成4乘以0.25英寸(10.16乘以0.64厘米)長的條。將魚片切成細條。由於您將垂直構建壽司卷，請盡量將魚片做得更長更窄。理想情況下，請盡量將這些切片的寬度保持在0.25英寸(0.64厘米)左右和4英寸(10厘米)左右，以便它們能夠很好地適合壽司卷的中心。
既然妳可能在壽司卷裏加了其他配料，請盡量讓餡料容易管理。
7.新鮮蔬菜切片，垂直切片。在把蔬菜餡放進壽司卷之前，盡量把它做得又細又窄。把妳的胡蘿蔔、黃瓜和任何妳選擇的其他蔬菜放在砧板上，然後開始把它們切成細條。理想情況下，盡量使蔬菜的寬度小於0.25英寸(0.64厘米)，蔬菜小於4英寸(10厘米)。
歡迎妳切蔬菜，尤其是當妳試圖在壽司卷裏加入很多配料的時候。
盡量讓妳的蔬菜片看起來像絲絲。
如果妳把皮留在黃瓜上，那就沒問題。
8.將新鮮鱷梨切成0.25英寸(0.64厘米)厚的片。將鱷梨切成兩半，去掉核。從硬皮上切下產品後，開始將原料切成兩半。接下來，將每半個鱷梨切成0.25英寸(0.64厘米)的面積。
因為成熟的牛油果比較軟，用在壽司卷裏延展性很好。
如果有必要，妳可以把鱷梨切成小塊。
第三步:成卷。
1.將1片紫菜放在竹席上。將竹席放在平坦的表面上，這樣妳就可以將所有的原材料組裝在壹起。接下來，拿壹塊紫菜或幹海藻，放在距離墊子邊緣1英寸(2.5厘米)的地方。紫菜是否完全居中並不重要，重要的是它完全是平的。
紫菜片是袋裝的，壹次準備很多壽司的時候非常有效。
2.放在紫菜片上？到1杯(100-200g)的壽司飯。用冷水弄濕妳的指尖，這樣米飯就不會粘在手指上，然後從碗裏或烹飪盤中舀壹點。開始沿著紫菜表面排列米飯，沿著切片的外邊緣留出0.25英寸(0.64厘米)的空間。繼續加米，直到大部分海苔被薄米覆蓋。
加多少米完全看妳自己。如果要加很多餡，請只用？壹杯(100克)大米。
3.將妳的配料垂直擺放在米飯上。把魚片和蔬菜放在壽司飯的中間。如果妳覺得特別有創意，請嘗試用特定的食材組合做出特別有名的壽司卷。盡量把肉條和菜條對齊，就像在米飯中間劃壹條線，這樣壽司卷起來更容易。
為了給面包卷增加壹些味道，試著在面包卷中加入1/4茶匙(1.25克)芥末。
4.把竹席卷起來，這樣只能看到0.25到1英寸(0.64到2.54厘米)的紫菜。雙手向前推動墊子的邊緣，並像卷起壹塊布或紙壹樣將其卷起。繼續沿著紫菜、米飯、餡料的外面卷竹子，把食材塞成壹圈。當妳到達沒有米飯的紫菜部分時，請停止滾動竹子。
這個過程可以幫助妳形成壽司卷，而不會在這個過程中丟失任何配料或其他成分。
5.擠壓竹席的頂部和兩側，形成壽司卷。用手指捏住竹席的側面和表面，把壽司卷做成需要的形狀。當捏和擠壓食物時，請註意壽司卷本身看起來會有點像方形。繼續揉，直到妳對壽司的外觀滿意為止。
如果壽司中有任何餡料被擠出，這是將它壓回原位的好時機。
不要施加太大的力-妳只是想塑造壽司。
6.展開竹子，取出壽司。向後拉竹席，以緩慢而細膩的動作露出完成的壽司卷。用雙手提起紙卷，並將其移動到砧板上。如果壽司看起來要散架了，試著在竹席裏擠壓更長時間。
如果妳的壽司第壹次吃的時候不好看，請不要生氣。掌握壽司卷制作藝術需要大量的時間和練習！
7.將壽司切成大小相同的6塊。拿壹把大刀，開始把面包切成兩半。當妳把它分成兩半時，請繼續把每壹半切成三等份。將這些壽司切片垂直或水平地擺放在盤子上，這取決於妳想如何展示它們！