萵筍的營養價值萵筍是壹種常見的日常食品，也是壹種比較常見且容易買到的蔬菜。它不僅營養豐富，而且營養價值豐富，具有壹定的藥用價值。我們來看看生菜的營養價值。
生菜的營養價值成分1生菜的營養價值
步驟1萵筍含鉀量高，有利於利尿，減輕心房壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。
第二步含有少量的碘，對人的基礎代謝、身心發育甚至情緒調節都有很大的影響。
第三步富含氟，可以參與牙齒和骨骼的生長。
此外，生菜中的壹些物質可以刺激視神經。古書記載，多吃生菜使人眼睛糊，停吃幾天可自行恢復。所以視力弱的人不宜多吃，有眼疾尤其是夜盲癥的人也應少吃。
萵苣的功效和作用
萵筍味甘、涼、苦，入腸胃；具有益五臟、通經絡、清胃熱、清熱利尿的功效；用於排尿困難、血尿、乳汁不通等癥。
步驟1:疏利消滯:萵筍味鮮，微苦，能刺激消化酶的分泌，增加食欲。其乳劑可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各種消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道酸度下降、便秘患者尤其有益。
第二步:利尿通乳:萵筍的鉀含量遠高於鈉，有利於體內水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有壹定的食療作用。
第三步:強身健體，防癌抗癌:生菜含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統的作用。其有機物中含有豐富的可被人體吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者十分有益。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此可以用來防癌抗癌。
第四步:潤腸通便:萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，疏通消化道，幫助排便，可用於治療各種便秘。
萵苣的食用方法
萵筍適合燒、拌、煎、炸等烹調方法，也可做湯、配料。
生菜怕鹽，少放點鹽也好吃。
生菜燙漂時要註意時間和溫度。燙漂時間過長，溫度過高，會使生菜變軟，失去脆爽的口感。
生菜是傳統的豐胸蔬菜。與含B族維生素的牛肉壹起使用時，有補氣血的作用，能促進乳房部位的營養供給。
出鍋前把生菜擠幹，可以增加生菜的脆度。但是從營養學的角度來說，不要擠出水分，這樣會損失很多水溶性維生素。
營養價值成分2:萵苣，原產於地中海地區，7世紀左右傳入中國，很快贏得了中國人的喜愛。生菜不僅營養價值豐富，而且藥用價值極高。《本草綱目》曾提到，李時珍用浸過酒的萵苣給孕婦煎水，使其分泌出豐富的乳汁。
萵筍又名生菜、白筍、生筍、萵筍、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E和維生素k
萵筍葉富含維生素A、B1、B2、C、P，並含有豐富的鐵鹽、鈣鹽、磷鹽，作為生菜使用，營養價值很高。孩子多吃生菜，對生長發育非常有益。每天吃200克萵筍葉可以滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克萵筍葉可以滿足維生素c的需要。
萵苣的功效和作用
1，降血壓
生菜是壹種高鉀低鈉的蔬菜。每100克生菜含鉀265，438+02毫克，鈉36，5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，能擴張動脈，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，減輕心血管負擔，減輕高血壓患者動脈壁增厚，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊的人常吃新鮮生菜，效果顯著。
2、利尿和哺乳
生菜富含鉀離子，是鈉鹽的27倍，有利於體內水電解質平衡，促進排尿。生菜含有較多的煙酸，能增加乳汁分泌，是產婦飲食中的重要壹員。
3、氟和血。
生菜中含有豐富的氟，可以參與牙釉質和牙本質的形成以及骨骼的生長。生菜中所含的有機化合物中含有豐富的可被人體吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者非常有益。生菜中所含的鐵在有機酸和酶的作用下，很容易被人體吸收。萵苣莖的白色漿液有鎮靜催眠作用，有調節神經系統的功能。
4、通便
萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸道蠕動，疏通消化道，幫助排便，可用於治療各種便秘。
5、抗癌效果
生菜中含有壹種芳香烴羥基化脂肪，對肝癌、胃癌有預防作用，還可以減輕癌癥患者放療或化療的副作用。它是壹種抗癌蔬菜。
6、開了抑氣，消除了下氣的停滯。
中醫認為，萵筍味苦寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。生菜刺激消化酶的分泌，刺激食欲。其乳白色漿液可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道酸度降低的患者尤其有益。
生菜的營養價值為3 1。生菜中碳水化合物含量較低，而無機鹽和維生素含量豐富，尤其是煙酸。
2.萵筍含有壹定量的微量元素鋅和鐵，尤其是萵筍中的鐵容易被人體吸收。經常吃新鮮生菜可以預防缺鐵性貧血。
3.生菜富含鉀離子，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病患者，有利尿、降血壓、防止心律失常的作用。
4.生菜富含氟，對牙齒有保護作用，並參與骨骼的生化過程，對兒童有益。
生菜禁忌
現代醫學認為，生菜含有豐富的糖、維生素C、鈣、磷和鐵。每500g生菜含有約12mg鐵，與菠菜基本持平。
萵苣不錯，但妳不能吃得太多。有兩種人不適合吃生菜。壹、萵筍味苦性寒，脾胃虛寒者不宜多食；第二，有眼疾的人不適合吃生菜。
生菜的選擇方法
生菜壹般應粗短、光滑、不彎曲、大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，竹筍不枯，不空心，表面無銹斑；無黃葉、爛葉、不老化、不抽薹；裝修幹凈，無土質量最好。葉子萎蔫而柔軟，葉子發黃；莖皮厚，纖維多；拿老根來說，有土的是其次。
萵苣的貯藏方法
把買回來的生菜放在盛有冷水的容器裏，壹次幾個，淹到生菜幹的1/3，放在室內3-5天，葉子還是綠的，生菜幹還是鮮的，剝皮後還是鮮的，好吃。
用冰冷的水浸泡，溫度降到七八度，用毛巾吸幹水分，用濕紙巾包好放入冰箱，可以延長生菜的保鮮時間。