煲湯不僅是壹種飲食文化，還蘊含著豐富的養生知識。做湯不是壹件簡單的事情。根據季節、體質、氣候的不同，選擇相應的食材做出的湯也是不同的。
壹碗湯包含四季，凝聚愛，成就健康。
做湯有什麽好處？壹般熬湯的時間要長，這樣可以讓食物更軟，更容易消化，減輕脾胃的負擔。湯裏不用加太多調料，味道清淡，水分減少。根據不同的季節、氣候和體質需要，可在湯中加入壹些藥食同源的中藥，達到益氣養血、養陰健脾、潤肺的作用。
註意文火燉，這樣可以更好的融合食物的美味和藥材的功效，讓健康更美味可口。
常見的食材都可以用來做湯，但每種食物都有自己的氣質。壹碗湯既要考慮味道的組合，又要考慮身體的需要。
壹般來說，排骨湯和骨頭湯性質平和，適合大多數體質，是最常用的湯料。無論是健脾益氣、養血滋陰、祛濕等。，可以選擇排骨或者骨頭。
牛肉健脾，羊肉溫陽散寒，雞肉益氣補虛，鴨子滋陰，螃蟹清熱養陰，都是湯中常用的肉類食材。
葷素搭配，不僅能讓湯的味道更加豐富鮮美，還能補充和均衡營養。山藥、蘿蔔、冬瓜、玉米、胡蘿蔔以及各種菌類都可以為湯增添更多的風味。
加入適當的藥食同源的中草藥，上壹層樓就能做出湯的效益，例如黨參、黃芪；白術和甘草。去濕茯苓和薏苡仁；補血的大棗、桂圓、當歸；麥冬、玉竹滋陰；清熱的發源地，茅根...在廣西、廣東的菜市場，總有幾個攤位在賣這些做湯的材料。如果妳不知道用什麽做湯，就去攤位跟老板說妳的需求，老板壹定會給妳幾個組合，讓妳帶著全負荷回國。
煲湯多久比較好？煲湯的目的之壹是為了讓食材更容易消化，同時也是為了讓添加的藥材和有效成分更好的融入湯中。所以，壹定時間的熬湯是必須的，否則，湯的味道，食材的味道，湯的效果都達不到預期。
但是需要多久呢？根據成分的不同而不同。比如牛羊肉、老母雞等難煮的食材，可以煮很長時間，2小時左右；排骨、雞、嫩鴨等易煮食材，煮1小時左右即可；而魚和蟹，長時間不容易熟，要半個小時。
壹般滋補材料的時間越長越好，1小時以上；清熱祛濕的時間可以更短，半小時到1小時。
每天煲湯健康嗎？老火湯中嘌呤含量高，不適合痛風患者。每天喝這個燉了1或者2個小時的湯會得痛風嗎？
任何疾病的形成都有很多原因。就飲食因素而言，並不是某種食物導致了某種疾病，而是整體飲食結構的失衡導致了疾病。湯作為飲食中的壹小部分，如果正常飲用，不會引起痛風或其他疾病。但是湯不是必須的，不喝也不健康。只是普通的吃法。
我們家壹年四季幾乎天天煲湯，但1小時內大部分時間都是排骨湯，雞湯或者鴨湯。如果有人給壹只家養的老母雞或者老鴨，只會煮1-2個小時。不得不說，這老母雞或者老鴨湯味道真的很好喝。
壹年四季都適合喝的湯中醫說，“脾為後天之本”，“脾為氣血生化之源”。脾胃好了，才能利用好食物中的營養，所以壹年四季都要養脾胃。
八寶松茸排骨湯八寶湯食材:黨參、白術、黃芪各9g、炙甘草3g、茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁各15g。
材料:1-2根排骨，100g松茸。
做法:1、茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁浸泡2小時以上。松茸用冷水浸泡。
2.排骨剁成小塊，焯水，撈起放砂鍋裏。
3.將黨參、白術、黃芪、炙甘草裝入紗布袋中，洗凈後放入砂鍋中。
4、茯苓、蓮子、芡實、薏米和泡過的松茸，然後洗凈全部放入砂鍋。
5.加入適量的水，倒入2勺料酒，加入1片展平的姜和1-2顆棗，撕成兩半。
6.大火燒開後改小火燉1小時。關火前加點鹽調味。
排骨平和，不冷不熱，壹年四季都適合；真菌類食物不僅味道鮮美，還具有清胃洗腸的作用。大部分也是平和的，適合各種體質。八寶湯裏的成分主要是健脾祛濕。這些材料的組合平和可口，適合壹年四季飲用。
適合春天喝的湯，春天陽氣上升，容易上火，所以春天適合煮壹些滋陰清熱的湯來平衡肝火。常用的湯料有:麥冬、生地、玉竹、枸杞、蓮子、百合、黨參等。
麥冬生地黃蟹羹食材:麥冬15g，生地黃15g。
材料:大青蟹2只，幹海帶5-10g。姜1小塊。
做法:1，幹海帶泡發，洗凈撕成小塊；生姜切片。
2.將大青蟹去殼，取出兩只蟹鉗，去掉腮，清洗幹凈，切成兩半。
3.將大青蟹、海帶、姜片、麥冬、生地放入砂鍋中，加入適量的水和2大勺料酒。
4.大火燒開後，改小火煮30分鐘。關火前加點鹽調味。
螃蟹、海帶性涼，滋陰清熱，麥冬、生地也是滋陰的材料。滋陰相當於補水。補水滅火比單純的“滅火”更不容易傷害身體。
適合夏天喝的湯夏天濕熱，脾胃虛弱，需要健脾祛濕，這就不得不提申思湯了。
相傳乾隆下江南時，北方很多大臣不適應南方濕熱的氣候，都身體不適，隨行的大夫也無可奈何。後來當地的和尚給了他壹對湯，叫他煮豬肚。喝了這湯後，每個人都感到神清氣爽。這個湯只有茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁四種材料，都擅長健脾祛濕，所以被稱為“申思湯”。這種配方代代相傳，甚至在今天，在福建和臺灣省的街道上還有專門做申思湯的商店。
湯:茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁各15g。
配料:五花肉1，猴頭菇1。生姜1小塊，大棗1-2塊。白胡椒1捏。
做法:1。茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁浸泡2小時以上，洗凈備用。
2、猴頭菇泡至無白核，反復搓揉至無黃水，撕成小塊，加入生姜幾片，蔥幾根，料酒1大勺，鹽少許，水少許，上鍋蒸半小時，撈出姜蔥。
3、五花肉清洗幹凈，焯水撈起。
4.把白胡椒輕輕敲碎，塞進豬肚。茯苓、蓮子、芡實、薏米也塞到豬肚裏，豬肚口用牙簽封住。
5.將整個五花肉和蒸好的猴頭菇放入砂鍋中，加入適量的水、2大勺料酒、幾片姜和2顆棗，將棗撕好。
6.大火燒開後改小火燉1個半小時。
7.取出五花肉，切開，取出中間材料，放回鍋中，五花肉切片，放回鍋中，再煮5分鐘，加入少許鹽調味，關火。
適合秋天喝的湯秋天幹燥，肺最怕幹燥。秋天要滋陰潤肺。銀耳是大自然送給秋天的禮物，滋陰潤燥的珍品。除了金耳湯，秋季還可以用麥冬、玉竹、黨參、沙參、陳皮、生地、熟地、百合、山藥、蓮子、芡實等材料煲湯。
天地補元湯配料:天冬20克，生地30克，黨參20克，陳皮10克。
材料:豬蹄和骨頭* * * 500克。
做法:1。豬蹄和骨頭剁成小塊，焯水，撈起放入砂鍋。
2.將湯汁裝入紗布袋中，清洗幹凈後放入砂鍋中。
3.加入適量的水，2湯匙料酒和幾片姜。大火燒開後，減為小火，燉1.5小時，關火前加少許鹽調味。
因為加入了熟地黃，煮出來的湯顏色很黑，看起來很醜，但是吃起來很幹凈，很好吃。秋天喝的話，全身都是滋潤的。
如果覺得豬蹄太油膩，可以換成排骨湯、鴨湯或者雞湯。
適合冬天喝的湯冬天結冰，需要更多熱量；冬季陽氣被吸收，脾胃功能逐漸加強，消化吸收能力提高。所以冬天適合進補，什麽都可以補。常用的滋補藥材如黨參、紅參、西洋參、黃芪、當歸、枸杞子、桂圓、大棗、白術、熟地等。可以輪流玩。
當歸羊肉湯食材:當歸15g，紅參5g，枸杞10g，桂圓5個，桂圓6個，大棗2個。
材料:黑木耳10克，羊肉500克。
做法:1、木耳提前用冷水泡發，清洗幹凈。
2.將羊肉切塊，焯水，撈起，放入砂鍋中，放入木耳。
3.將當歸、紅參洗凈，裝入紗布袋中，紮好，放入砂鍋中。
4.加入適量的水，2勺料酒和幾片姜，大火燒開，小火燉1.5小時。
5.將枸杞、桂圓、大棗洗凈，將大棗撕開，將三料放入砂鍋內燉15分鐘。加入少許鹽調味，關火。
結論煲湯是壹種常見的食用方式，具有味道鮮美、易於消化吸收的優點，並且可以根據不同的需要搭配多種食材和藥材，達到更多的保健效果。
但喝湯不宜過多，以免增加胃的負擔，稀釋胃酸和消化液，反而影響消化。
最好在整個用餐期間喝湯。飯前喝兩個開胃菜，飯中喝兩個幫助消化，飯後喝兩個結束。
壹年四季，春夏秋冬都不壹樣，適合每個季節的湯也很多。關註我，壹起學習。