壹、清潤柚子茶
材料:柚子3個、柚皮2個、糖350克。
做法:把柚子皮刷幹凈，然後把外面的水擦掉。拿壹個幹凈的鍋和壹雙筷子攪拌，用熱水燙壹下。剝掉柚皮。切成細絲，不要去掉白膜。剝柚子。去掉種子，切成小塊。將柚子肉和柚子皮壹起放入鍋中，攪拌均勻。加入糖，與柚子果肉和果皮混合均勻。
為了充分浸泡糖和柚皮，在室溫下放置壹天。其間要經常攪拌，特別是上下攪拌，保證所有的柚皮和柚肉都能泡在糖水裏。瓶子事先用開水燙過，放涼。把柚子果肉裝進瓶子裏，把泡好的糖水壹起放進去。滿的時候在表面撒上大約1 cm厚的糖。
蓋緊，放冰箱冷藏2周左右，柚子茶就做好了。
二、涼性柚子皮
材料:柚子皮500克、醬油5毫升、鹽3克、醋5毫升、豆瓣醬50克、豆豉50克。
做法:柚子皮洗幹凈，最好用開水燙壹下，用鹽擦壹下，因為水果商會打蠟。切片，略薄，倒入剛燒開的水中，以淹沒柚子皮為度。水倒進去，柚子皮就會浮起來。用筷子拉兩下，盡量用開水浸泡，放壹勺鹽，蓋好保溫。
用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠幹，再用清水泡。清水不淡黃色時，將柚子皮撈起，擠幹水分，準備豆豉，準備豆瓣醬，大蒜切成粉備用。將食用油倒入火中，七成熱時將上述調料倒入油中，翻炒出香味。加入壹湯匙水，倒入壹些醬油、醋和料酒。
最後倒入柚子皮，關火翻炒半分鐘！主要是將柚子皮和調料混合均勻，放入保鮮盒中。
第三，柚子鹽
材料:柚子皮250克，鹽250克。
做法:柚子皮洗凈，瀝幹水分。去掉裏面的白瓤，盡量去掉白瓤，切成小塊，放在烤盤裏，175度烤半個小時，柚子皮擦幹，不要燙壞。燒了會影響口感。將幹柚子皮放入料理機中，磨成粉末，倒入大容器中，與食用鹽按壹比壹的比例混合均勻。
四、柚子皮鍋豬骨
材料:1柚皮、400g豬骨、適量鹽、3片姜。
做法:柚子皮外面的黃綠色壹層切下來很苦。只要是白色的內囊、豬骨、柚子皮，都可以和雞肉或者其他肉類壹起煮，柚子皮可以用清水浸泡擠出水分，浸泡時間較長。我有時候泡壹晚上，中間多換水，可以減少更多的澀味，切成塊。
將豬骨放入湯鍋中加足水，大火鍋改為小火鍋，加入柚子皮1小時，大火鍋改為小火鍋約30分鐘，加入壹些調料。
五、柚子香豬鍋
材料:柚子皮200g、五花肉400g、油、鹽、姜、醬油、糖。
做法:將柚子皮外面的綠色層剪掉，白色部分切成塊。加水煮沸，取出冷卻，擠出水分。鍋裏燒熱油，放入白糖炒出糖色。糖色均勻後，將五朵花放入窩中。加入醬油，姜片和鹽，然後加入1碗水燒開。倒入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
20分鐘後，湯收至1.5。加入柚子皮，用筷子攪拌均勻。掩護。再燉20分鐘。
六、炒柚子皮
材料:柚子皮400克、油、鹽、蒜苗和剁椒。
做法:將新鮮柚子皮刮去老皮，刮去白肉，放入鹽水中，浸泡5至6小時，擠出水分，換水四至五次，確保不苦，切成厚片，蒜苗，油，放入炒鍋中，放入剁椒，翻炒變色。