根據市場定位，要求大廳面積在100平米以上，餐桌在10桌以上。
二、裝修風格
屬於中低消費水平，人均消費在30-40元左右。來吃飯的顧客大多屬於中低收入階層和會館。
大廳的裝修不能太豪華，整體要大方，所以要以裝修風格統壹，風格活潑，環境檔次中等為原則。
營造溫馨簡約的用餐環境為目標。地面部分采用防滑地磚拼貼；吊頂部分采用紙質防火石膏板。
，二級吊頂造型的邊緣部分，隱藏式溫度反射光源，大廳采用吊頂和少量吊燈，表面抹灰；墻裙部分采用。
普通水彎板的聚氨酯透明塗料表面處理。這樣的大廳布置不僅節約成本，而且方便清洗和消費。
分數。為了點綴和反映當地的飲食文化，可以掛得美觀大方，反映紅色人民生活情趣的景觀和人物，以增加
濃厚的文化氛圍。大廳可以配備壹個表演區，活躍用餐氣氛。具體裝修風格按照紅門餐飲公司裝修方案。
繼續。
三。餐廳家具與合理布局
1，餐桌
餐桌分為圓桌和長條桌。圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右用餐。吧臺為80cm×100cm，使用方便
可供2-4人用餐。圓桌適合放在中央，長條桌適合靠近墻壁和窗戶，可以充分利用面積。圓桌和長條桌的數量應以大廳為基礎
大廳的結構搭配得當。
2.辭職
臺面既是收納櫃，又是工作臺。餐具放在櫃子裏，上菜的時候把臺面當臺面用。飲料等用品也放在臺面上。時常
這個平臺的規格是80厘米長，50厘米寬，70厘米高。落地桌和餐桌的數字比例壹般是1:2-1:4，具體數字和擺。
擺放要根據餐桌的布局來安排。
3.餐椅
餐廳使用的椅子應與餐廳的整體風格相協調。壹般要求椅子靈巧易移動，椅子可以疊放在壹起。
餐廳最好用木椅。
大廳的其他配置設置可以在加盟店的設備配置表中找到。
第四，餐廳的通道
1，餐廳線路安排
(!)，客線:客線要以從門口到座位的通道通暢為準，壹般來說用直線比較好。
因為任何波折。在區域內設置平臺，不僅可以存放餐具，還可以幫助服務人員縮短行走路線。
(2)服務員動線:餐廳服務員動線的長短直接影響工作效率。原則上，線越短越好。在服務員走之前
在線路安排上，註意壹個方向道路運行的動線不要過於集中，盡可能去掉不必要的迂回曲折，在區域內設置登陸平臺。
餐具可以存放，有助於服務人員縮短行走路線。
2、餐廳頻道
在餐廳的布局上，既要充分利用營業面積，又要考慮客人進出方便，避免打擾其他客人。
餐廳的座位尺寸約為50cm，步行通道的最小尺寸為100cm。
五、氣源(電源)布置
應在天然氣、燃氣管道維修的位置，均應在裝修時預埋。輸氣管應用氧氣焊接，完工後進行試壓。
沒有泄漏。如果是液化氣瓶，要放在桌子下面，還要註意燃氣竈開關的方向，既方便服務員調節溫度，又方便。
方便顧客調節溫度。
此外，室內應配備足夠的消防設備。
六、廚房配置
廚房設備和布局是否符合火鍋的生產特點，是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時，妳應該考慮
考慮廚房的大小、安全性和易操作性。
1，廚房面積控制在30-60平米左右。
2.廚房供電設備。廚房是電比較集中的地方，應該有自己單獨的控制裝置和過載。
保護裝置。穿過廚房的電線要防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線和就近安全。
安裝斷路器。
3.廚房的照明和通風設備。良好的采光和通風保證了調味師傅能夠準確調味和判斷食物的顏色；此外，可以提及的是
勞動效率高，減少工傷。
4.必須有防蠅、防塵、防鼠設施。
5.比壹般中餐操作的清洗池和廚架都多。
具體的設備配置要按照《食品衛生法》和《加盟店設備配置表》的要求。
七。辦公室配置
辦公室作為餐廳經營者的日常辦公場所，也可作為會客、簽單、小型會議的場所，其裝修風格應與大廳保持壹致。
，配有桌椅、文件櫃和各種日常辦公用品。
八、倉庫配置
倉庫是輔助原料和幹貨的存放場所，壹般可以根據餐廳的貨量來確定。壹般要求是通風，不潮濕。
，防鼠，防蟲；貨架、商品分類擺放，保持整潔有序。
九、衛生間配置
衛生間是餐廳必備的，其裝修要因地制宜，合理布局。地面必須有格子防滑，也應該有
配有換氣扇，保證空氣流通順暢。此外，洗手液、幹手器、鏡子、廢紙簍、衛生紙盒等。應該可以。
X.警告標誌
作為餐廳經營者，要從各方面考慮顧客，設置警示牌，既能提高餐廳的新鮮感和實力，又能避免。
不必要的麻煩。制作警示牌的材料取決於餐廳的裝修風格，尺寸為34cm×19cm。警告詞主要包括:
1，請照顧好自己的孩子，不要在餐廳亂跑玩耍。
2.不要把打火機放在桌子上，以免發生危險。
3.為保證菜品質量，請按量點菜，不要換菜、退貨。
請保管好妳的物品。
5.拒絕自帶酒水進店消費。謝謝妳的合作。
6.好好吃飯，不要浪費。
7.小心在地上摔跤。
廚房分布圖及其註釋
1，廚房
壹般位於大廳附近的房間。
2、菜桌
寬度120厘米(墻外60厘米，墻內60厘米)
高度100cm(兩層，每層50cm，寬50cm)。
3、油盤桌
和菜桌壹樣，菜桌和油鍋是連在壹起的，長短根據廚房的地形而有所不同，但菜桌必須在廳旁。
上菜很方便。
4、冰櫃
三個以上，壹個魚頭，單溫冷藏，另外兩個是雙溫的。冰櫃的大小取決於場地的大小。有多少個冰櫃？
也要看場地大小。
5.白色書桌
面板至少要120cm長，70cm寬，75cm高，下面兩層要35cm高，所以必須做木板。
6、水槽
水槽的大小取決於竈臺和白盒的剩余位置，但壹定要有水槽，讓白盒便於操作。
7.大火爐
所用爐竈的寬度不應小於120cm；有水龍頭；壺的大小，中等以上，中等為100cm；；壹種燃氣高壓雙管激烈爐。
8、炒鍋竈
有3-4個爐子，每個爐子有壹個水龍頭，爐子的數量取決於場地的大小。炒鍋直徑要45cm，熟鐵鍋更好。
9、應類似於鍋且方便加湯，每個爐口有壹個水龍頭。
兩個竈臺，壹個掛湯，壹個燒油燒水，不應高於竈臺15cm，地面至竈臺高度不應高於。
40cm，所以操作方便。
10，手術室
操作間可以放下壹個砧板(45cm)，水槽壹定要有水龍頭。水槽的側面遠離墻壁。
11，洗碗槽
需要五個水槽，上墻要有三層碗架，寬55cm，高40cm左右。
12，墩子臺
要求平臺高75-80 cm，下面兩層。長度視廚房大小而定(不小於120cm)。
13，大平臺
長度和寬度取決於廚房的大小，但高度也是70cm。
15，溝渠(下水道)
寬25cm，深15cm，應該在平臺周圍。出水口直徑要求15cm以上，下面用鋼筋焊成小條，不要太
薄，易清洗。
(3)廚房布局的註意事項；
(1)，地磚要防滑耐磨。
(2)、廚房的煤氣管應是集中式煤氣。
(3)、應全部采用高壓猛爐，而吊湯及大鍋爐應采用雙管猛火高壓爐。
(4)、每個爐口應有壹個水龍頭，方便用水。
(5)爐膛的這壹側應該有三臺排氣扇(500cm×500cm)。
(6)、爐墻應為鋁玻璃門窗，方便通風。
(7)、除了竈臺側，* * *其他三方要有2-3層Berberies，方便放東西，出菜口除外。
(8)廚房設施規劃不好，會造成不便。實施請參考分布圖及註意事項。
(9)廚房最好有員工廁所和更衣室(控制員工去大堂)。
(10)，廚房下水道所有小出口不小於15cm，有放置垃圾的地方(結合各連鎖店經驗)。
(4)、廚房設備配置、要求。
以40桌左右為例。
1，炒鍋，竈臺，長180cm，寬95cm，高80cm，竈臺圈直徑40cm，三個竈臺圈間距20cm。爐竈平面和網格高度
度22cm，竈面下溝寬15cm，溝傾角5-10 cm。
2、大鐵鍋竈；長120cm，寬120cm，高60cm，直徑100cm，長40cm，寬30cm，底15cm。
零件15cm，與爐腔為平面爐圈，爐圈旁邊安裝煙囪。整個爐子上安裝有排煙罩。
3、湯鍋竈(掛湯)；長65cm，寬65cm，高30cm，竈臺平面和網格高度20cm，鍋圈直徑40cm，湯鍋上方。
必須安裝水龍頭(不銹鋼)，要求鍋圈為4？-6個括號。
4.砧板；寬度75cm，高度75-80cm，視廚房大小而定。
5、大盤菜桌；長220cm，高75cm，平面下網格高度約35cm。
6.菜架墻架:3-4格，每格高度35-40 cm。
7.洗碗；3個正方形，凈長70cm，凈寬60cm，高75cm，內深20cn。
8.碗架:長258厘米，高40厘米。
9.地面下水道:溝寬25cm，溝深坡度10-20cm，溝下必須做爐橋(鋼)。
10，財盾:15cn高
11.水箱:長70厘米，寬60厘米，高75厘米，深20厘米。
12.白案房:竈臺長120cm，寬70cm，高75cm，兩盆40cm，盆間距20cm，竈臺平面5格高度22cm。
水槽40cm×60cm，高75cm，深20cm，白色桌子長240cm，寬80cm，高70cm。註意:白色廚房廚房面積小。
萬壹，可以配合調味爐使用。40張桌子和4個爐子。
13，調味表；200cm長，80cm寬，70cm高，兩個鐵架子，40cm高，放鍋的架子(調料架在廚房。
和大平臺* * *)之間。