食譜介紹
好吃又香，豆腐很軟。
材料
食材:豆腐500克，白菜500克，
調料:香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，蔥5克。
工作方法
1.將豆腐切成多米諾骨牌片；取白菜切成同樣大小的塊備用；洋蔥洗凈，切成蔥花。
2.砂鍋內倒入適量清水，將菜心鋪在水中，將豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜煮，小火煨10-15分鐘，加入味精、香油。
蘑菇雞肉砂鍋
材料
1雞，10幹香菇，蔥2根，姜2片，蒜2勺，鹽2勺，米酒5勺，香油少許。
工作方法
1.將土雞洗凈，焯水後切塊備用。
2.幹香菇泡水後，用刀劃面備用；將洋蔥切成段以備後用。
3.將1方法的土雞塊放入砂鍋中，加入幹香菇、姜、蒜，註入8分鐘的水。大火燒開後，關小火，蓋上鍋蓋繼續煮30分鐘。最後加入洋蔥塊煮5分鐘，吃的時候再加入所有調料。
砂鍋燉魚頭
食譜介紹
鰱魚，又名“胖乎乎的魚”，因其肉質的頭部而聞名。魚頭鮮嫩，營養豐富。除了蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1外，還含有魚類所缺乏的卵磷脂。這種物質經過身體代謝後可以分解成膽堿，最後合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳遞信息的最重要的“神經遞質”之壹，可以增強記憶力、思維和分析能力，使人變得聰明。魚腦中含有最全面豐富的營養，其中含有壹種人體所需的魚油，而魚油富含高度不飽和脂肪酸，其主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是人體必需的營養素，主要存在於大腦中的磷脂中，能維持、改善和提高大腦功能。如果攝入不足，寶寶的大腦發育過程就會受到阻礙。所以有句話叫多吃魚頭能讓人變聰明。經常吃魚頭不僅能健腦，還能延緩智力下降。腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，可以抵抗人體衰老，修復身體細胞和組織。剛端上桌的魚頭，滿滿的絲絲香氣，每壹塊都裹著濃郁的醬料，是冬日裏佐餐酒的美味佳肴。
材料
配料:鰱魚頭1。
配料:蔥、香菇、蒜、蔥段、姜片、鹽、雕酒、酒醅、冰糖、蠔油、胡椒粉、紅辣椒、醬油。
工作方法
1.鰱魚頭對半切開，洗凈，切成大塊，用少許鹽、雕酒、胡椒粉、蠔油調味10分鐘。
2、洋蔥切成大塊，大蒜去皮切成蒜瓣，大蔥切成段。
3.先往砂鍋裏加點橄欖油，放蒜瓣進去，再放蔥片，香菇，蔥姜段，搗爛汁和少許鹽，再放魚頭塊。魚頭加入兩個蘑菇，幾瓣蒜，紅椒，冰糖，醬油和少許鹽。
4.最後放入壹小碗雕酒，用大火將砂鍋蓋上，煮開。小火煮至砂鍋湯汁收幹，撒上蔥絲即可食用。
技巧
1，煮魚頭的時候，只加雕酒不加水。
2.鍋燒開後，關小火。最後，等湯幹了，隨時觀察，避免燒焦。
3.加入壹層橄欖油、大蒜、洋蔥、蘑菇等。為了避免碰到鍋。
魚頭米線砂鍋仔
材料
1魚頭(約800g)、100g幹皮、200g金針菇、2個八角(大料)、2湯匙紹興酒(30ml)、2根蔥、3瓣蒜、2湯匙醬油(30ml)和1茶匙幹辣椒(5g
工作方法
將魚頭洗凈，去腮，用下頜下的刀把魚頭從中間切成兩半，然後擦幹水分，在表面拍壹層幹澱粉。將幹粉皮浸泡在溫水中，直至變軟。金針菇洗凈，切去根部。
用中火加熱鍋中的油。七成熱時，放入魚頭，大火煎至金黃色，撈出瀝幹油。
取20毫升油，放入砂鍋中。加熱後放入蔥白、幹辣椒、八角(八角)和大蒜炒香。然後加入魚頭、醬油、紹興酒、白糖、鹽和水(水量不要超過魚頭)。大火後轉小火慢煮20分鐘。
最後將金針菇和粉條放入砂鍋繼續煮15分鐘。
技巧
也可以把煎餅撕成小塊放在砂鍋裏，蘸魚湯吃。味道很鮮很香。
妳應該選擇用過的砂鍋，並確保它質地細膩，否則在幹炒和用油烹飪時有開裂的危險。
雪菜豆腐砂鍋
材料
肉末、蒜、胡椒粉、酸菜、醬油、酒、糖、胡椒粉。
工作方法
1.將肉末、蒜、花椒、酸菜、醬油、酒、糖、花椒放入油中翻炒幾下。
2.將嫩豆腐切成丁放入砂鍋，加入高湯，撒上雞粉，蓋上(1)調味料，燜10分鐘。
肥腸砂鍋
材料
材料:肥腸800克，草菇200克，香菇200克，鮮筍200克。
輔料:姜5克，蒜5克，蔥5克，泡椒5克。
調料:精煉油50g，胡椒粉3g，料酒15g，味精15g，雞精20g，白湯2,500g，鹽適量。
工作方法
(1)草菇和香菇分成兩份，鮮筍切成棱形。洗凈放入砂鍋備用。
(2)姜蒜切片，蔥和泡椒切成“馬耳朵”形狀。
(3)肥腸洗凈，放入籠中，蒸至8成熟，取出，切成4厘米大小的片。
(4)將炒鍋放在火上，放入油燒熱，放入姜蒜片、蔥、泡好的紅辣椒、肥腸，翻炒出香味。將白湯拌勻，加入味精、雞精、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，再加鹽調味，最後倒入砂鍋中，上臺。