目前國際和國內公認的抗癌蔬菜有:紅薯、蘆筍、白菜、菜花、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、雪裏蕻、大白菜；水果有:木瓜、草莓、橘子、柑橘、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄、西瓜。黃誌傑推出10種具有防癌作用的食物。
★胡蘿蔔
研究發現，胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，維生素A具有抗癌作用。胡蘿蔔還含有較多的葉酸，葉酸也有抗癌作用。木質素能提高機體免疫力2-3倍，從而間接抑制或消除體內的致癌物和癌細胞。此外，胡蘿蔔中的鉬還可以防癌。所以經常吃胡蘿蔔可以防癌。
★蘑菇
日本壹項實驗證明，香菇中多糖的抗癌率為80%-95%，對白血病、食道癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等多種惡性腫瘤有顯著療效。
香菇中含有壹種“β-葡萄糖苷酶”物質，可以加強機體的抗癌作用。日本壹項實驗證明，香菇中多糖的抗癌率為80%-95%，對白血病、食道癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等多種惡性腫瘤有顯著療效。
另外，在癌癥初期，堅持吃蘑菇可以抑制其發展，甚至使其消失。這是因為香菇中不僅含有多糖，還含有幹擾素誘導劑——雙鏈核糖核酸，能進入癌細胞抑制其增殖。在各種癌癥手術後，持續食用蘑菇還可以防止癌細胞的轉移。
金針菇的莖中有壹種蛋白質，可以激發宮頸癌患者體內的天然抗癌機制，讓患者依靠自身免疫力對抗癌細胞。松茸含有十余種有效抗癌成分，其中松茸多糖是目前已知的輔助性T淋巴細胞的最強刺激劑，能有效抑制癌細胞生長，具有較強的抗輻射和抗腫瘤活性，抗輻射物質能傷害機體細胞，抑制腫瘤細胞增殖，能吸收和排泄致癌物質，防止化學物質、輻射和病毒致癌。
★紅薯
在20種對腫瘤細胞有明顯抑制作用的蔬菜中，紅薯位居第壹，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。
研究人員發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，稱為糖脂；紅薯中還有壹種活性物質叫脫氧異雄甾酮，能抑制和殺死癌細胞，並能復活虛弱的免疫系統，防治乳腺癌和結腸癌。
★葡萄
葡萄具有很強的抗癌性能，因為它含有白藜蘆醇，可以阻止健康細胞癌變，抑制惡性細胞擴散。
葡萄具有很強的抗癌性能，因為它含有白藜蘆醇，可以阻止健康細胞癌變，抑制惡性細胞擴散。白藜蘆醇存在於70多種植物中，包括葡萄、桑樹和花生，但葡萄和葡萄制品中的白藜蘆醇含量最高。所有的葡萄酒都含有壹定量的白藜蘆醇，含量最高的是紅酒，所以經常喝紅酒有壹定的防癌作用。
★柚子和柑橘
天然食物中的鈣可以預防大腸癌，而補鈣最好的天然食物之壹就是柚子，每100 g含有519 mg的鈣，所以經常吃柚子可以預防大腸癌。柚子還可以作為癌癥患者放療前的預防和保護食品。科學家還發現，柚皮本身具有和人參壹樣強的抗癌活性。
柑桔汁中有壹種很強的抗癌物質，即“諾米林”，能分解致癌化學物質，大大降低其毒性，切斷病毒核酸的長碳鏈，抑制癌細胞生長，預防胃癌的發生。
此外，柑橘中還有壹種叫萜烯的物質，它與漿果中的鞣花酸壹起，可以激活細胞內的蛋白質分子，將入侵人體細胞的致癌物包圍起來，利用細胞膜的吞噬功能將致癌物排出細胞外，從而預防癌癥。
★海鮮
目前，從海洋生物中提取的各種海洋藥物在癌癥防治方面顯示出獨特的療效。海帶、紫菜、裙帶菜等海藻都有壹定的抗癌作用。海藻中含有多種微量元素，尤其是碘，其有機碘在體內吸收和排泄緩慢，對防癌相當有效。
海帶不僅含有蛋白質、脂肪、礦物質等營養物質，還能選擇性地過濾掉鍶、鎘等致癌物質。同時，由於其所含的纖維素不易被消化，可增加大便量，促進體內某些致癌物質的排泄，有助於防癌保健。
海魚中含有抗癌健身物質。比如魚肝油中的壹些物質對白細胞產生的腫瘤壞死因子(TNF)和白細胞間質有壹定的抑制作用。適量食用魚肝油不僅有利於人體炎癥的消除，還能改善人體排尿功能，減少血液中的雜質。
鯊魚軟骨含有壹種抑制腫瘤血管生成的因子，因此可以抑制腫瘤生長。從鯊魚肝中分離的角鯊烯具有良好的抗癌效果，且毒性低。海參中含有的滲透調節蛋白、刺參苷、酸性粘多糖等活性成分還具有抗癌、抑制癌細胞轉移的作用。
★蘆筍
蘆筍，或稱龍須菜，含有多種抗癌營養成分。首先，它富含壹種能有效抑制癌細胞生長的組織蛋白；其次，蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和門冬酰胺酶可以抑制癌細胞的生長，防止其擴散；第三，也是最重要的壹點，蘆筍提取物可以促進癌細胞的DNA雙鏈斷裂，這使得蘆筍具有科學家最希望的選擇性:可以直接殺死癌細胞，而對正常細胞沒有副作用。
需要註意的是，蘆筍用於輔助治療腫瘤疾病時，保證每天食用是有效的。蘆筍可以炒、煮、燉、涼拌，也可以做成湯，但不宜生吃，否則可能引起腹脹、腹瀉。
★番茄
番茄富含番茄紅素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌變過程。細胞因子的分泌可以激活淋巴細胞對癌細胞的溶解。除了預防前列腺癌，西紅柿還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌的風險。
★大豆
大豆對預防乳腺癌、結腸癌、直腸癌非常有效。只要飲食中含有5%的大豆或其成品，就能顯著抑制誘發乳腺癌的化學致癌物。大豆富含異黃酮，異黃酮是壹種弱雌激素。女性在絕經前經常食用大豆，可以對雌激素的分泌起到很好的調節作用，從而緩解更年期癥狀，還可以調節乳房對雌激素的反應，使乳房組織不易發生異常變化，具有預防乳腺癌的作用。
大豆含有多種微量元素，如鈷、硒、鉬等。經常吃大豆和豆腐可以顯著降低結腸癌和直腸癌的風險。
★白菜
1，白菜富含維生素。
卷心菜富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等。總維生素含量是番茄的3倍多，因此具有很強的抗氧化和抗衰老作用。
2.卷心菜富含葉酸
卷心菜含有豐富的葉酸，對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。因此，孕婦、兒童和青少年在生長發育期間應多吃。
3.治療潰瘍
卷心菜含有豐富的維生素U，對潰瘍有很好的治療作用，可以加速潰瘍的愈合，還可以防止胃潰瘍的惡變。
4.刺激有益酶的產生
白菜富含蘿蔔硫。這種物質可以刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成壹層保護膜，抵禦外來致癌物質的侵蝕。蘿蔔硫是目前發現的蔬菜中抗癌成分最強的。
5、殺菌、消炎
鮮白菜有殺菌消炎的作用。咽喉腫痛、外傷腫痛、胃痛牙痛時，可將白菜榨汁飲用或外敷患處。
6.殺死白細胞
白菜中含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生物，能殺死人體內引起白血病的異常細胞。
7、抗癌作用
卷心菜富含吲哚化合物。實驗表明，“吲哚”具有抗癌作用，可以預防人類患腸癌。