有助於胃酸的分泌和食物的消化，適用於食積證的治療。
理氣消脹。
下氣，寬行，下氣消脹。
去除脂肪和降低血壓。
使血壓更容易控制，擴張毛細血管，降低血液粘度，改善微循環。能軟化和保護血管，降低人體血脂和膽固醇。經常吃可以預防動脈粥樣硬化或者壹些心血管疾病。
臨床應用:
治療蟯蟲病。適量大蒜，搗成泥狀，加少許香油，睡前塗抹在肛門周圍。方中大蒜殺蟲，為君藥。
治癆咳嗽:紫蒜30g，百部15g，紫菀9g，水煎服，搗蒜汁。方中大蒜解毒殺蟲，為君藥。
治痢疾腸炎:大蒜30g，搗碎，混壹小杯涼開水，加適量紅糖，每日三次。方中大蒜解毒止痢，為君藥。
大蒜育苗實踐全集
蒜苗炒肉
材料:
蒜苗250g，肉絲100g，油鹽適量。
練習:
(1)買了肉絲，加點生粉，料酒，鹽，靜置。
(2)蒜苗洗凈，切段備用。
(3)火鍋，炒肉絲。
(4)翻炒至肉絲7分熟。
(5)翻炒至7分熟，撈起待用。
(6)再放點油，準備炒蒜苗。
(7)放下蒜苗翻炒。
(8)蒜苗用油炒香後，放入肉絲、鹽、味精翻炒。
(9)炒嫩後出鍋。
蒜苗炒雞蛋
材料:
蒜苗壹把，雞蛋三個，植物油適量，鹽少許。
練習:
(1)蒜苗洗凈，瀝幹水分，切成3cm的段備用。
(2)將雞蛋打散，撒上鹽，加入壹半蒜苗備用。
(3)油熱後，倒入蛋液翻炒。蛋液封好後，倒入剩下的壹半蒜苗，翻炒幾下，然後出鍋。
大蒜繆慧鍋肉
材料:
五花肉400g，蒜苗200g，蒸魚黑豆油2ml，自制蒜蓉辣椒醬3g，自制辣椒紅油3g，姜適量，花椒適量，油5g。
練習:
(1)五花肉洗凈，高速刮凈，放入姜、花椒水中煮熟，撈出備用。
(2)將預制好的五花肉冷卻後切片，蒜苗洗凈，頭尾切段備用。
(3)空鍋不加油，將蒜苗炒至表皮微皺，出鍋待用。
(4)出鍋取油，下蒜蓉辣醬和紅椒油翻炒。
(5)加入五花肉片，翻炒上色。
(6)將蒜苗翻炒3分鐘，加入蒸好的魚和醬油，翻炒至入味，即可出鍋。
蒜苗炒臘肉
材料:
黃臘肉250g，蒜苗300g，紅椒2個，晨椒3個，紫蒜瓣3個，姜壹小塊，花椒油適量，鹽適量，料酒適量。
練習:
(1)先將黃臘肉、蒜苗、紅椒、朝天椒、紫蒜、生姜洗凈。
(2)刀工:將黃臘肉切成塊，蒜頭切粒，蒜苗切段，紅辣椒切細條，生姜切絲。臘肉要半肥半瘦，容易出油，味道更好。)
(3)先燒少量油，然後把鍋裏的肥臘肉炒出油來，再放入瘦臘肉，加入料酒，稍微翻炒壹下，稍微瀝幹油，裝盤。臘肉本身有鹽，要和蒜苗分開炒。)
(4)將香蒜、姜絲、辣椒絲放入鍋中炒壹會兒。聞到香味後，放入蒜苗，再放入少許鹽(因為臘肉是鹹的，那麽臘肉中的鹽就會滲透到蒜苗中)，然後放入紅辣椒，將鹽攪拌均勻幾下，再將臘肉放入剛才的菜裏。
(5)把炒好的臘肉放進去，翻炒3分鐘左右再先裝盤。
(6)將剁碎的蒜苗放入鍋中，炸至熟。
蒜蓉豆腐幹
材料:
蒜苗少許，豆腐幹少許，油少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許。
練習:
(1)蒜苗洗凈切段，豆腐幹切條。
(2)熱油出鍋，放入蒜苗翻炒幾下，再放入豆腐幹壹起翻炒。
(3)加鹽和醬油調味。
(4)最後放壹點雞精即可食用。
劑量
青蒜是壹種煮久了會軟爛的食物。所以，只要蔬菜香氣逸出，受熱均勻，就可以端出來，品嘗出清爽的口感和風味。
同時，青蒜也不能煮得太爛，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。
需要註意的事項
消化功能不好的人要少吃。肝病患者過量食用可能會加重肝病，每天應該在60克左右。
過量食用(50克以上)會影響視力。
不要吃太多，否則可能會引起肝功能障礙，影響視力。消化功能差的人和眼疾患者應少吃或不吃。
肝細胞損傷和癌癥患者可以多吃。
對於白癜風患者來說，最好不要吃太多的蒜苗，因為蒜苗刺激性比較大，而且含有維生素c，如果白癜風患者吃多了會影響身體健康，所以請白癜風患者不要吃太多的蒜苗，以免影響病情。
壹種蒜苗的儲存方法
優質蒜苗大多葉嫩，葉尖不燥，樹粗，整齊，幹凈，不破。蒜苗在陰涼通風處可保存1周。
食物階段表
萵筍這種與蒜苗“搭配”的食物，能益五臟，強筋骨，還能給蒜苗解毒殺菌。壹起吃可以預防和治療高血壓和糖尿病。上壹頁全文完(*** 12805字)全部內容展開。