練習1
材料:豬腰肉2根，生菜75g，泡椒10g，姜5g，蒜5g，蔥10g，鹽3g，醬油5g，味精1g，花椒1g，料酒15g，鮮湯30g。
制作:1，姜蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥和泡椒不用的部分切成馬耳朵。生菜去皮，洗凈，切成4厘米左右。0.7厘米厚的筷子加鹽。豬腰部筋膜去除，素片壹分為二，片從腰部去除。先用斜刀把花紋切成0.3-0.5厘米，再把花紋橫著切開，壹端三刀壹斷(壹端壹刀斷，另壹端三刀斷)，切好後依次放入碗中，加入料酒、精鹽、水澱粉，拌勻。2.用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水澱粉、香油調成鹹鮮可口的醬。3.炒鍋大火爆炒，油燒至七成熱，放入腰花片快速爆籽，放入泡椒節、蔥節、姜片、蒜片爆香，放入萵筍條炒勻，倒入鹹鮮的醬料，汁亮後搖幾下鍋，裝盤。
註:1，腰要洗幹凈，鳳尾腰花長7厘米左右，厚0.6厘米。2、青筍壹定要註意，這樣才能入味，保持脆嫩。
練習2
材料:豬腰肉2條，竹筍25g，胡蘿蔔10g，香菇10g，香蔥1，生姜1小塊，澱粉適量。調料:食用油75g，香油1小勺，醬油1小勺，料酒1小勺，精鹽1小勺，糖1/2小勺，味精1/2小勺。
產量:1。豬裏脊肉從側面對半切開，去掉內白，洗凈，斜切花紋，再次切片，用開水浸泡，撈出。2.竹筍和胡蘿蔔去皮，洗凈，切片。香菇泡軟，去蒂切片。3.將蔥和姜洗凈切碎。4.鍋裏放油，燒熱，放入韭菜末、姜末翻炒，放入竹筍、胡蘿蔔、香菇翻炒至香，放入豬裏脊，翻炒均勻，放入料酒、醬油、鹽、味精、水澱粉、香油、糖。
練習3
配料:豬裏脊肉、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡椒、鹽、味精、醬油、糖、醋、濕澱粉、鮮湯、熟植物油。
產量:1。將平的豬裏脊肉切成兩塊，去掉油皮和腰臭味，先用反刀斜切，再用直刀切成眉形，用鹽和濕澱粉上漿。黃瓜洗凈，去瓤，切成條狀。用鹽、糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯調成汁。2.鍋裏燒油，放入腰花翻炒，放入姜、蒜、蔥、泡好的紅辣椒、黃瓜條翻炒，煮汁收汁。
練習4
配料:豬裏脊、青椒、紅椒、鹽、味精、姜、幹辣椒、料酒、醬油、米醋、水澱粉、蔥、蒜、糖、植物油。
產量:1。豬裏脊肉洗凈，用刀從中間壹塊切開。然後去掉裏面的白色脂肪。二號。在加工好的豬裏脊肉上，切成豎條狀，不要切掉底部。間隔3 mm最合適。切割後，扭轉方向，交叉切割豎條。3.用花刀將豬裏脊肉切成小塊備用。蔥、姜、蒜切段備用。青椒去蒂去籽，切成條狀。4.取壹小碗，加入料酒、生抽、老抽、米醋、糖、味精、鹽、水澱粉、香油，拌勻備用。5.鍋中倒入清水，大火燒開，焯水5秒，撈出。6.鍋中倒入油，大火加熱，油五成熱時放入幹紅辣椒，再放入蔥姜蒜末，放入青椒翻炒10秒，放入腰花，倒入事先準備好的食材。
練習5
材料:豬裏脊肉250克，青椒150克，洋蔥50克，蔥50克，幹辣椒20克，花椒10克，姜10克，蒜10克，豆瓣醬25克，植物油50克，料酒50克，澱粉20克。
制作:1，豬裏脊洗凈，去筋膜和腰，切成腰花。用料酒和澱粉調味10分鐘。2.青椒、洋蔥、大蔥洗凈切段備用。3.花椒、姜、蒜洗凈，切成小塊備用。4、鍋熱，油燒熱，放入花椒、辣椒、姜、蒜，再放入豆瓣醬煨。5.加入腰花翻炒，彎折後鏟出。6.加入青椒，洋蔥，蔥翻炒。7.加入腰花翻炒10秒後關火裝盤。