材料:鮮蝦(500克)
調料:蔥花(20g)、姜末(20g)、白酒(25g)、白糖(25g)、味精(適量)、鹽(適量)。
練習步驟:
1，我們先把蝦的頭和須去掉，然後洗幹凈，控水。
2.我們往鍋裏倒油燒開，然後把加工好的蝦倒進鍋裏炸。
4.煎至蝦殼與蝦肉分離，取出瀝油；
5、原鍋大火底油，放入蔥姜末；
6.炒香後倒入炒好的蝦，快速翻炒；
7.加入少許白酒；加糖；加入少許鹽；
10，煨湯，關火，撒少許味精，攪拌均勻，即可食用。
功效:蝦的營養非常豐富。吃蝦可以很好的降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化。經常吃壹些蝦，可以很好的補腎壯陽，通乳抗毒，養血固精，祛瘀解毒，益氣壯陽，通絡止痛，開胃化痰。如果我們在生活中氣短乏力，面黃肌瘦，大家可以多吃這種食物來改善，健康的人吃了也可以強運動。吃蝦時禁止同時大量服用維生素C，否則可生成三價砷，可致死亡；蝦不要和豬肉壹起吃，豬肉容易出精。
油炸脆皮大蝦怎麽做？
方法有很多，最簡單的是。首先準備材料，蝦，花生油，大蒜。這道菜非常簡單，適合壹些新手做。煮之前要清洗幹凈，然後去掉壹些蝦線，因為裏面含有大量的細菌和有害物質，蝦頭可以去掉也可以不去掉。吃的時候可以再來壹次。搬運時，最好用刀割開。買回來之後，可以放在冰箱裏冷凍，這樣可以去除裏面的腥味，更加美味。然後用酒和鹽腌制20分鐘左右攪拌均勻。如果是大蝦，時間可以長壹點。
腌制後，最好倒出壹些多余的汁液，再加點醬油。不喜歡可以不加。只需加入壹些澱粉攪拌均勻，然後包裹在蝦的表面，將油放入鍋中。油燒開後，倒入蝦仁，待其表面變成金黃色時，撒上壹些黑胡椒、孜然或妳喜歡的調料、辣椒油等。如果喜歡吃糖醋，也可以加點醋和糖，直接倒著吃。又脆又香，用不了多久。很適合壹些上班族。但是烹飪的時候要註意，火候不要太大，這樣煎的時候才不會放大，吃起來也比較多汁。壹般用中火炒壹下就夠了。
炸蝦怎麽樣？
會比其他烹飪方式更好吃。容易被身體吸收，營養不會被破壞。如果喜歡吃重口味的，可以多加點鹽或者其他調料。它的營養在這麽多海鮮中是很高的。炒的時候火不要太大，最好用小火，這樣就不容易上火，也不容易產生致癌物質。炸蝦和鹽水蝦也很好吃，想吃的話更脆。做的時候要做兩遍。第壹遍主要是塑形，第二遍是把裏面太多的油逼出來，這樣不會太油膩，會更嫩。
蝦仁怎麽炒才又脆又脆？
為了讓味道更好，炒的時候要先準備壹些食材，比如澱粉，雞蛋，然後洗幹凈，放在壹邊，瀝幹水分。為了不失去它的水分，可以用酒和五香粉腌制25分鐘左右。如果是大蝦，時間可以長壹點。炒的時候，不要放那麽多鹽。腌制後，打壹個雞蛋，加入壹些澱粉，攪拌均勻。當它變稠時，妳可以開始油炸。炒的時候多放點油。因為有些小沙比較好煮，不需要炒太久，也不需要炒太大。油燒開了就可以炸，吃起來很脆。想讓它吃起來更美味，關鍵是澱粉的量，不要太多，也不要太少，適中就好。如果它的粉比較厚，吃起來會比較脆。壹般是油炸的，殼是可以吃的，尤其是壹些小蝦。
蝦的營養價值
蝦的種類很多，有大蝦、明蝦等，壹年四季都可以吃。它是壹種溫性的東西，味道有點甜，對肝腎有好處，還能壯陽。它含有許多營養成分，如鋅，但脂肪和熱量低。經常吃不容易長胖，還能讓人精力更好，給大腦補充大量營養。而且腥味小，礦物質多，對心血管有好處，可以預防冠心病。經常吃可以緩解疼痛，讓人食欲更好。非常適合孕婦，可以多產奶。它的肉還可以緩解皮膚潰瘍的癥狀，使人的體質變好。和其他東西壹起吃，更容易被身體吸收，比如燕麥。但是不能和豆腐枸杞壹起吃，也不能和西瓜壹起吃，容易中毒。南瓜和它差不多，不能壹起吃。雖然它們既滋補又有營養，但吃得太多對身體不好。