目錄
1，形態特征
2.分布範圍
3.種植技術
4.購物技巧
5.營養價值
形態特征
二年生或多年生草本，大約60-150厘米高。下部葉大，大頭羽狀深裂，長達40厘米，有彩色葉脈和柄；頂裂片大，頂部圓形，基部心形，邊緣波狀，具細圓齒，頂裂片3-5對，倒卵形，上部葉長圓形，全葉飽滿，全葉肉質，無毛，結霜。
在果期的總狀花序長達30厘米或更長；花淡黃色，直徑10-15毫米；萼片長圓形，直立，長8-11毫米；花瓣倒卵形，長15-20毫米，頂端和爪圓形。長角果呈圓柱形，長5-10厘米；喙長5-10毫米，無籽；花梗長約2厘米；種子球形，直徑約2毫米，淡灰棕色。
分布範圍
原產於歐美國家，主要分布於我國東北、西北、華北、華南等寒冷地區。
種植技術
選擇種子
選擇生育期短的早熟品種，單球重約1kg，種植後收獲期約45天，更適合消費者的消費習慣，不影響下壹茬冬季蔬菜的播種期，如日本品種早帥。
播種
結球甘藍幼苗對溫度的要求並不嚴格，但在抽穗期要求非常嚴格，應在65438±07℃左右，有利於葉球的形成和生長。因此，夏播時間在7月底左右。
強壯的萌芽
1.苗床:苗床應為無汙染地塊，通風良好，地勢高，排灌方便，無同科蔬菜，靠近種植地。苗床土的配方是6份大田土和4份腐熟有機肥。每立方米營養土加入三元復合肥1 kg、多菌靈80 g、辛硫磷拉種劑100 g，混合均勻制成畦埂，畦寬1.2 m，不限長。
2.播種分苗:7月下旬，在準備好的苗床上澆上水，均勻撒播種子，覆蓋約1cm的細土，覆蓋塑料薄膜保濕，拱起，覆蓋遮陽網，當70%以上的苗出土時，及時揭去塑料薄膜，防止燒苗。幼苗長到2葉1心時(播種後10天左右)，可分1次，有利於傍晚或陰天成活。播種用水應澆在暗溝裏，澆透。
3.苗床管理:白菜苗抗逆性強，但壹定要做好防蟲防草，避免被蟲雜草吞噬。主要害蟲為蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲，可與萬靈、1.8%阿維菌素交替使用。因為苗期短，視蟲情而定，壹般用藥兩次就夠了。
整地和殖民
宜選擇前茬作物不為十字花科的豆類或瓜類地塊，每畝施腐熟有機肥3000公斤，氮磷鉀三元復合肥30公斤，翻土做畦，寬度1.2米，種植兩行，株距40厘米，每畝護苗2500 ~ 3000株。當幼苗長到5-6片葉時，在定植前噴1次，即幼苗叢生在苗床時，再噴600倍百菌清和3000倍百菌清各1次。種植後管理得當，壹般不需要用藥，整個生長期基本不發病。種植澆水要及時，為了緩苗，不能幹苗。
肥料和水管理
種植後，用較少的肥料和水培育和蹲苗，促進地下生長。延遲出苗後，保持土壤幹濕以擴大葉片同化面積，每畝施尿素1kg；為滿足生長需要，應給予充足的肥水，再施氮肥，適當增加磷鉀肥，每畝施磷酸二銨2公斤，促進葉球在短時間內迅速膨大。
適當收割
9月下旬葉球緊抱，可及時采收上市。
購物技巧
首先，用手稱重量。最好沈下去。說明含水量充足，結構致密。再看顏色。高光澤度意味著它越新鮮。最好用手按壓，不要移動。
營養價值
白菜——壹種天然的胃白菜，性平味甘，無毒，入胃腎。白菜是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之壹，也被譽為天然養胃菜。維生素K1及其所含的維生素U，不僅能抗胃潰瘍，保護和修復胃黏膜，還能保持胃細胞的活躍和旺盛，減少病變的機會。有利於激素分泌，幫助乳房發育。各種卷心菜都是鉀的良好來源。卷心菜還富含維生素A、鈣和磷。白菜生吃或用新鮮水果榨汁(200-300°c ),空腹服用，每日兩三次，效果最佳。但白菜比大白菜含粗纖維多，比較硬，消化功能差的人不宜多吃。
最新研究證明，多吃白菜和卷心菜，可使膀胱癌發病率降低40%。