·配 料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡蘿蔔中等大小的2 個，土豆中等大小的3
個，洋蔥2 個，嫩豆莢50 克，枸杞子30 克，面粉、胡椒粉、細鹽適量。－ ·特 色：特點：色澤鮮艷，濃香甘甜。
功效：養血安神。
牛肉性甘溫，有養血、補虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、
消化不良等病人的良好補益食品。另外，牛肉還有壹定的利水消腫作用，對於慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有壹定的輔助治療作用。常吃牛肉，對慢性痢疾、消渴病人也十分有利。
胡蘿蔔素有“小人參”的美稱。它不但營養價值高，而且有多種醫療作
用，例如補血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿蔔，不但可以促進貧血、心悸等病癥的好轉，而且可以增強抵抗力，防治皮膚幹燥、幹眼病、夜盲癥、高血壓、便秘等多種病癥。
奶油對於心悸、失眠、神經衰弱等病癥，有壹定的輔助治療作用。綜上
所述，常吃本道菜，對於體虛心悸者，十分有益。－ ·操 作: 1.將牛肉切成3～4 厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。
2.將胡蘿蔔切成1 厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入***炒。
4.鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱
的火煮燉2 小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿蔔等原料煮好前20 分鐘放鹽，並用3 羹匙面粉調成糊狀和在湯裏，使湯粘濃。
7.離火之前，再調1 次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。－ ·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。...
中國傳統的土豆燉牛肉是怎麽做的
牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
做法：
（1）將牛肉洗、土豆切塊待用。
（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。
特點：
味道香甜,內含豐富營養.
但據說這道美味的菜在生活中搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這麽吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，
土豆燒牛肉：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
吃不吃由妳啰!
燉牛肉的小訣竅:
牛肉要想燉的好，是有壹定竅門的，以下介紹給妳：
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過程中，鹽要放得遲，水要壹次加足，如果發現水少，應加開水；
（4）燉肉前壹天，用芥末在肉面上抹壹下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉壹起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
牛肉燉柿子的做法
主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜
做法：
1、往鍋中放入涼水，然後將牛肉洗凈切成小塊後放入鍋中，接著切些蔥段（長壹些）和姜片也放入鍋內，再放兩塊大料（調料依牛肉及水多少而定），在這之後蓋上蓋用大火把水燒開。
2、在水開好後用小勺把沫撇幹凈後蓋上蓋用小火燉。
3、燉2個半小時左右，中途要是水少要填水，不要把水燒幹噢。
4、把火關掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因為在燉了兩個小時以後它們都已經煮碎，形狀不好看。
5、等水再次燒開後切壹些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉！燉2分鐘左右加些鹽（最好少放，因為少了鹽在妳最後喝的時候可以現加！但是要是湯鹹了加水就不好喝了！）
6、20分鐘後西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸壹些的可以多燉些時間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯裏，非常好喝！
7、出鍋，往湯裏放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍