吃飽了，人就會追求吃的精致。宋人非常講究飲食。有錢人，“那裏飲食可口，下壹餐是新的，蔬菜稀少，不缺產品”，甚至“不值得，但可以享受新的耳朵。”為了品嘗新鮮，我不惜花錢。
和今天的小白領壹樣，宋代的普通都市白領也不習慣在家做飯，而是出去吃飯或者叫外賣。有人統計，東京的《中國之夢》提到了100多家店鋪，其中餐廳和各種餐館占了壹半以上。《清明上河圖》描繪了100多棟樓房和房屋，其中可以清晰辨認出經營餐飲業的店鋪有四五十家，幾乎占了壹半。《南宋筆記》、《武林舊事》、《京畿聲》、《孟良錄》中也收錄了大量臨安的餐館和美食清單。
即使是城市下層階級也能在餐館找到便宜的食物。據夢梁璐說:“甚至有專門賣臟血面、素肉面、竹筍素骨面、麩筍素湯飯的店鋪，餐館也賣炸豆腐、炸魚、炸魚、熟菜、炸茄子。這些商店是下等人想要的。
臨安每天早晨，“買賣細彩蔬菜和不同產品的蔬菜”的小攤販“擠滿了市場，唱著幾百首歌，很是愜意，像汴京的天氣”(夢梁璐)。蔬菜是宋人餐桌上常見的食材。學者研究指出，宋代種植的蔬菜品種非常豐富，大約有四五十種，和今天市面上的蔬菜差不多。
如果是隆冬，天寒地凍，北方居民似乎只能靠囤積蔬菜過冬。但詩人梅寫過壹首詩《聞香賣韭》，說“萬物凍而不生，賣菜頭壹回。”原來，菜販利用糞肥的熱和溫，培育出新鮮的韭黃和辣蓼:“可知糞肥性溫，能萌春。”用現代的話來說，這不就是“反季節栽培”技術嗎？隨著科技和經濟的發展，宋人在餐桌上的選擇比以往任何時候都多。
對食物的重視導致了宋代各種食物的誕生。東京夢記、孟良記、茶餐廳、面館、素食店、武林老故事裏有壹長串的美食、小吃、小吃。現在的五星級酒店菜單上可能沒有那麽多項目。毫不誇張的說，宋代的開封和杭州簡直就是吃貨的天堂。
火腿、東坡肉、火鍋、油條、生魚片等。，我們現在可以品嘗到，都是在宋代發明或流行的，復雜的烹飪技術，如煮，烤，炸，炸，煮，燉，鹵制，蒸，打蠟，蜂蜜和洋蔥采摘也在宋代成熟。
唐代人的主食結構主要是餅和米飯。兩者中，蛋糕占據主要地位。唐代趙霖在《說文解字記》中說當時“天下重餅”，這是唐代大多數人吃餅的真實反映。
唐代提到的餅的內容比今天廣泛得多。除面糊外的各種成型面食都可以稱為糕點。唐人吃的餅最有代表性的是胡餅、蒸餅、湯餅。
胡餅是壹種用烤箱烤的大蛋糕。漢代從西域傳入，唐代非常流行。胡餅裏有壹種燒餅。烘烤時，在蛋糕上撒上芝麻。白居易曾在《送燒餅給楊萬洲》壹詩中稱贊燒餅:“燒餅似京都，面酥油潤，出新爐。把它送給饑腸轆轆的楊大使。看起來有幫助嗎？”短短四首詩，就把燒餅的風味特色和流行程度寫得惟妙惟肖。
蒸餅是發酵後再蒸的面食，如饅頭、包子等。唐人吃的蒸糕有很多種，可以用小麥粉做，也可以摻各種配料。各式各樣的蒸糕不僅是普通百姓餐桌上的常規食品，也是皇家的雅堂。白居易提到“酒和蒸餅、圈餅等。”在《社交日酒餅》壹文中，說明蒸餅是皇帝賜給大臣們的食物。
湯餅就是用湯煮的面食，比如面、面。其中有壹種涼面叫“槐葉冷淘”，是用槐葉汁和面粉，煮熟後放入冷水中冷卻，味道清涼獨特。杜甫曾在《槐葉寒淘》詩中寫道:“青翠高的槐葉，采來給中國廚師。新面近市，汁與我混。煮過頭了，就沒有加菜的煩惱了。萬物清新，香米也是芽。牙齒比雪還冷，勸大家投這顆珍珠吧。”
雖然大米在唐人主食中的地位略次於面包，但仍是不可或缺的主力。在某些地區，它甚至比蛋糕更受歡迎。唐朝的人吃各種各樣的米飯，主要是米飯、小米飯、小米飯等等。大米是最廣泛食用的食物。尤其是在長江以南的水稻產區，壹直是最重要的主食。米飯米飯搭配相應的菜肴，不僅是人們喜愛的食物，也是詩人追求的美好意境。比如“香稻熟秋菜嫩，僧壹餐聽雲”(陸桂夢)；“看煮紅煮白魚，夜啼留店”(王建)；詩歌是現實生活的反映。從詩人的詩歌中，我們可以看到大米的價值及其在唐代飲食生活中的重要地位。
小米米是小米米，食用範圍主要在北方地區，尤其是農村。那時候壹些小飯館賣的飯大多是玉米飯。小米飯就是用大黃米(就是小米，黏糊糊的)煮的飯。在唐代人們的主食中，還有各種配料的亞麻飯、黑米、什錦飯。