壽司是日本最受歡迎的傳統食物之壹。主料是用醋調味的冷飯，配料是魚、海鮮或雞蛋。它味道鮮美，很受日本人的歡迎。新鮮的食材，香脆的紫菜，軟軟的米飯，能做出各種誘人的壽司，讓人垂涎欲滴。
壽司
壹:黃袍加海鮮壽司
配料:大米、壽司海苔沙拉醬、飛魚子、白醋、糖、鹽、胡椒粉、料酒、姜。
練習:
1，先加入姜絲、鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘，然後放入水中焯壹下備用。白醋加白糖和少許鹽加熱融化制成壽司醋。
2.倒入壹碗米飯，攪拌均勻。壽司簾鋪開，蓋上壹層保鮮膜，上面蓋著拌飯，比壽司海苔略大。
3.鋪壹層壽司海苔，前端放蝦。拿起壽司簾，慢慢卷起來，捏緊邊緣，卷好後打開保鮮膜，切掉兩端，切成小塊。
4、擺盤，裝飾在旁邊，壽司上擠千島沙拉醬，上面放點飛魚。
黃袍沈嘉海鮮壽司
做法二:韓國金槍魚紫蘇壽司
材料:1碗米飯，1罐金槍魚罐頭，紫蘇(碾碎)適量，紫菜適量，壽司醋適量。
練習:
1.在米飯中加入少量壽司醋，攪拌均勻。加入碾碎的紫蘇。把米飯攪拌均勻。壽司桌上鋪著壹片海苔，上面鋪著薄薄的紫蘇飯，四周留有空隙。用壽司墊卷成薄卷。
2.將薄卷切成兩半，鋪在另壹塊海苔上，中間填滿金槍魚，卷成卷。切壽司，兩個壹組，做成花瓣形狀。
做法三:魚蛋壽司
材料:米飯1碗，壽司醋1勺，飛魚子適量，黃瓜1根，芥末適量。
練習:
1.取1碗蒸飯，倒入壽司醋，用筷子或木勺攪拌均勻。黃瓜洗凈，用削皮器切成長片待用。
2.準備紅綠飛魚蛋。用模具將混合的壽司米成型為圓柱形。用黃瓜片包起來，在上面塗上芥末。把雙色魚蛋放在包好的飯團上面。
魚籽壽司
做法4:刺身壽司
配料:扇貝、甜蝦、三文魚、魷魚、生米、醋。
練習:
1.準備好扇貝、甜蝦、三文魚、魷魚等生魚片。生米洗好，夏天泡，冬天泡1小時，然後放入電飯鍋裏煮。
2、制作壽司醋:鹽、糖、白醋按照1︰5︰10的比例，均勻放入鍋中加熱，冷卻後即可使用。加熱時不要使其沸騰，以免降低醋的酸度。
3.將壽司飯和壽司醋按5: 1的比例混合，趁熱用木勺攪拌均勻。
4.雙手微微蘸水，將米飯捧成小球，抹上辣根，再鋪上生魚片。然後用大壹點的保鮮膜包好紮緊，然後用保鮮膜的上半部分快速旋轉壽司，把它變成壹個圈。
做法五:鹹蛋黃肉松壽司
材料:大米280g，鹹鴨蛋2個，鹽3g，沙拉醬適量，壽司醋15ml，胡蘿蔔適量，黃瓜適量，火腿適量，金蘿蔔適量，肉松適量。
練習:
1，火腿切細條，黃瓜去籽切細條，鹹鴨蛋取蛋黃，胡蘿蔔切絲備用。將壽司醋和鹽加入米飯中，攪拌均勻。這個時候米飯就不那麽粘了。
2.在卷簾上鋪壹片海苔，然後均勻鋪壹層薄薄的米飯，用勺子壓平，1cm的另壹端不要鋪米飯(不然很難合上)。
3.將黃瓜條、胡蘿蔔絲、鹹蛋黃(可以用手慢慢揉成條)、肉松、金根、火腿條依次放在靠近自己壹端的米飯上，擠上適量的沙拉醬。慢慢向前卷起竹簾。
4.等所有的卷都卷好了，再用雙手擠幾個竹簾卷(這樣包好的紫菜飯就不會緊了)。拆下卷簾，剪成1，5cm寬，每次都要用水洗刀，這樣切口整齊美觀。
鹹蛋黃肉松壽司
做法六:木魚花壽司
配料:大米、木魚花、黑芝麻、海藻、白醋、糖。
練習:
1，白米飯攤開涼，加入壹湯匙白醋和少許糖拌勻。撒入黑芝麻，拌勻。
2、手上沾些水，做成飯團，然後壓平，形成三角形。用海藻包裹飯團。將木魚花均勻撒在飯團上，配以青芥末和日本醬油。
做法7:鰻魚壽司
配料:糯米、大米、紫菜、鰻魚、烤蝦、醋、鹽、糖、芥末。
練習:
1，糯米+大米，醋，鹽，糖，拌勻煮熟。放在袋子裏稍微涼壹下，太熱會把海苔燒焦，太幹就不夠粘了。
2.傾斜:將紫菜放在竹簾下，或者面朝下平穩，然後拿壹個比手掌小的飯團1/3放在紫菜中間，也就是慢慢將米飯往外推，但這次不要把米飯鋪滿紫菜，上面留2厘米，下面留1厘米。
3、然後抹上芥末，再放壹層海苔壓壹下。然後放妳喜歡吃的(不多)。卷的時候把紫菜拉到和竹簾底部對齊，然後卷到中間，放開底部的竹簾，和竹簾壹起卷。
4.用鋒利的刀蘸些水，切成段，然後把鰻魚和烤蝦鋪在壽司上，使其更加豐富多彩。
鰻魚壽司
做法8:天婦羅卷壽司
配料:天婦羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽。
練習:
1.將米飯蒸熟，加入壽司醋，拌勻，晾涼，鋪在紫菜上。
2.蟹籽包好後，把海苔翻過來，放出蔬菜、天婦羅蝦、芝士、沙拉醬(用竹簾擠壓)卷起來。
做法9:牛油果壽司
配料:壽司飯、海苔、牛油果、壽司醋、壽司醬油、綠芥末。
練習:
1.把米洗幹凈，放在屏幕上半個小時。用電飯鍋蒸，米水比壹般在1:1.2~1.3之間，要根據鍋和米飯的情況靈活掌握，米飯軟硬適中。
2.煮好的米飯溫熱後，加入壽司醋，拌勻。生米與壽司醋的比例約為6: 1-5: 1，壽司完全冷卻後才能制作。
3.如果沒有壽司醋，可以自己做。米醋、鹽、糖的比例約為5: 1: 2。放入鍋中，小火熬煮，直到糖完全融化。
4.壽司醋飯做好之後，讓其自然冷卻，在手上抹壹點壽司醋，將米飯捧成橢圓形飯團。飯團不松不好吃，手上的醋也不要太多，不然飯團會太酸。
5.用剪刀將海苔剪成約1 cm的細條，將牛油果去皮切片，將牛油果片放在飯團上，中間用海苔條固定四周。最後用小碟子沾壹點水擠壹點芥末，倒壽司醬油吃。
鱷梨壽司
做法10:北極貝壽司
配料:北極貝、大米、壽司醋。
練習:
1，先把米飯蒸熟，加入壽司醋，拌勻晾涼。將北極貝洗凈，撈起備用。
2.將拌好的壽司飯揉成梯形(約20g的飯團)，最後將北極貝蓋在飯團上即可食用。